Ікра із зелених помідорів на зиму через м’ясорубку без стерилізації, легкі рецепти
Зелені помідори - суворий продукт. Помилок при заготівлі на зиму не прощають. Ті, хто вже мав з ними справу, знають: трохи що не так зробиш, і зелені помідори норовлять кинутися в політ, геть із загорнених на зиму банок. Для недозрілих томатів не підходять рецепти, добре себе зарекомендували з їх червоними родичами. Потрібні спеціальні, надійні, перевірені часом рецепти. І один з таких: ікра із зелених помідорів на зиму через м'ясорубку, без стерилізації, що важливо. Бо часом по осені на кущах виявляється така кількість не встигли дозріти томатів, що острах бере. І ця осінь - не виняток. Ось тут-то на виручку і приходить ця ікра. Через м'ясорубку можна ой як багато томатів встигнути прокрутити. Разом з морквою і цибулею. Солодкого перцю і часнику трохи для смаку додати. Зауважте, рецепт вкрай бюджетний. Ніяких дорогих овочів. Одержаний в результаті продукт відмінно підходить в якості закуски на хліб з шматочком солоного сала або з м'ясом.
- зелені (бурі) томати 1,3 кг
- цибуля 500 г
- морквина 400 г
- солодкий перець 3 шт.
- гострий перець чилі за смаком
- часник 4 зубки
- яблуко 2 шт.
- сіль 2-3 ст. л.
- цукор 3-4 ст. л.
- рослинне масло (без запаху) 2 ст. л.
- есенція оцтова 0,5 ч. л.
Час приготування: 1 година.
Кількість на виході: 1-1,5 літра.
Як приготувати ікру з зелених помідорів на зиму без стерилізації
Зелені томати, можна також додати й бурі, трохи недостиглі екземпляри, ретельно вимийте.
Поріжте томати великими часточками, щоб влізли в м'ясорубку.
На великій решітці м'ясорубки перейдіть томати відразу в сотейник, в якому будете готувати.
Очистіть солодкий перець і цибулю, поріжте крупно.
Подрібніть підготовлені овочі в м'ясорубці, а також кілька великих яблук. Видавіть часник і наріжте стручок гострого перцю, пересипте в сотейник. Всипте цукор, сіль, налийте олію без запаху.
На помірному вогні варите ікру, періодично помішуючи ложкою. Кришкою не закривайте його. Ікру необхідно готувати до густої консистенції, по часу це займе від 30 до 40 хвилин. Обов'язково пробуйте на сіль і цукор, при необхідності додавайте ще. Сухі трави і ароматні спеції можна додавати в ікру з зелених томатів за смаком. Налийте за 10 хвилин до готовності есенцію або оцет.
Скляні баночки ретельно простерилизуйте разом з кришками і розлийте по ним киплячу ікру. Закатати кришками ікру і гарненько укутайте в перевернутому вигляді.
