Ікра баклажанна домашня, смачні рецепти і корисні поради
Ікра баклажанна рецепт.
Рецептів приготування такої ікри існує безліч. Але я хочу запропонувати вам саме власний рецепт приготування цієї ікри. Ікра баклажанна є таким блюдом, яке можна подавати і як самостійне і як гарнір до м'яса.
І, виявляється, баклажани є дуже корисними овочами. Баклажан зараховують до ягідної культури роду пасльонових. На Україні і в південних районахУкаіни баклажани називають ласкаво «синенькими» за їх кольором. Завдяки наявності клітковини баклажан має властивість поліпшувати травлення людини. Мікроелемент калій, який міститься в баклажанної ікрі, корисний для серця людини, а мідь і залізо корисні при недокрів'ї. Тому дуже часто баклажани рекомендують вживати літнім людям і людям із захворюваннями серцево-судинної системи.
Баклажан знижує рівень цукру і холестерину в крові, корисний при подагрі. Але (!) - при неправильному зберіганні в баклажані можуть накопичуватися токсини. Хоч цей овоч і не можна назвати джерелом корисних речовин, проте крім смакових якостей він має і лікувальні властивості.
До складу баклажана, крім перерахованих вище елементів, входять вітаміни групи В, вітаміни А, С і Р, білки, вуглеводи, жири, дубильні речовини і ряд мінералів (кальцій, фосфор, натрій, залізо, мідь, магній, марганець, кобальт, цинк і пр.) Всі ці мікроелементи покращують склад крові і сам процес кровотворення, тому баклажани корисні людям, що страждають на анемію.
Баклажани покращують роботу кишечника і прекрасно насичують, мають невелику сечогінний ефект. Часто люди, що бажають схуднути, включають в свої дієти саме страви з баклажанів. Через наявність клітковини протипоказані до вживання людям з деякими захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту.
Для приготування ікри баклажанної домашньої нам знадобляться такі продукти:
- Цибуля ріпчаста - 2 шт. середнього розміру
- Перець салатний (бажано червоного кольору) - 4-5 шт.
- Морква - 2-3 шт.
- Помідори - 300-400 г.
- Часник - 3-4 зубчики
- Спеції: сіль, перець за смаком
- Соняшникова олія - 5-6 ст.л.
Приготування ікри баклажанної домашньої:
Хочу відразу попередити, що для приготування ікри баклажанної вам знадобиться глибокий сотейник з кришкою. Якщо ж у вас такого в наявності немає, то можна використовувати низьку і неглибоку каструлю.
Починаємо приготування з підготовки всіх інгредієнтів, тому що готуються вони все практично одночасно. Баклажани вимити, очистити від плодоніжки і шкірки. Дуже зручно чистити баклажани і морква спеціальним пристосуванням для чищення овочів - овощечисткой. Це набагато швидше і зручніше. Перець вимити і очистити від насіння.
Ріжемо перець кубиками
Баклажани, перець і половину обсягу помідорів порізати кубиками, розмір яких цілком залежить від ваших уподобань. Я ріжу овочі дрібно, але при бажанні можна порізати і досить великими шматочками. Другу половину обсягу помідорів порізати на половинки і на крупній тертці потерти так, щоб шкірка залишилася окремо. Її потім слід викинути.
У підсумку виходить томатна м'якоть без шкірки. Морква необхідно натерти на крупній тертці.
Починаємо гасити баклажани
Лук нашаткувати і викласти в попередньо розігріту з олією, сковороду. Коли цибуля прийме золотистий відтінок викласти до нього все попередньо нарізані інгредієнти - баклажани, перець, морква і помідори.
Все добре перемішати, накрити кришкою і дати згасити хвилин 15. Потім додати томатну кашку і знову закрити кришкою.
Тушкуємо все овочі
Трохи подрібнюємо ікру
Періодично помішуючи, тушкувати овочі на повільному вогні хвилин сорок.
Коли виділяється з овочів рідина випарується, додаємо спеції, перемішуємо і далі чинимо за бажанням в такий спосіб. Якщо вам подобається ікра шматочками - то вважаємо ікру баклажанну домашню майже приготовленої і залишаємо все, так як є.
Але мені дуже подобається більше однорідна баклажанная ікра, яка не схожа на просто тушковані овочі. Для цього я беру картоплем'ялку і акуратно подрібнюю готові, погашені овочі.
Готову ікру баклажанну солимо, перчимо, додаємо дрібно порубаний часник, накриваємо кришкою і вимикаємо. Все, приготування баклажанної ікри закінчено. Для любителів гостренького можна додати трохи гострого перцю.
Готова ікра баклажанна домашня дуже смачна і в гарячому і в холодному вигляді. Поспішайте приготувати баклажанну ікру за моїм рецептом, поки баклажани ще є у продажу. Це смачно і корисно. Всім смачного.
Буду вдячна всім відгуками і доповнень до рецептом, які можна залишити в формі нижче!