Хвіртки - смачні карельські пиріжки, дивне життя!

Для карельської кухні хвіртки - як там не є звичайне блюдо. І готується швидко, і з'їдається із задоволенням. Хвіртка - насправді це відкритий житній пиріжок, дуже нагадує човник. Хоча в різних місцях можуть попастися різні форми-від круглих до шестикутних.

Навчитися робити хвіртки дуже просто. Не дарма це були найпоширеніші пироги в карельських селах.

Смачні і досить швидкі, вони міцно увійшли в карельську кухню. Це досить простий рецепт.

У Фінляндії хвіртки називають karjalan piirakat - карельські пиріжки.

Як піч хвіртки?

Піч хвіртки найкраще з житнього борошна, але останнім часом активно стали додавати пшеничне. Традиційно їх роблять з найдоступнішими начинками - грузлими кашами (рисової, ячної, пшоняної), грибами, сиром, але частіше за все, з картоплею.

Хочеш стати інтернет-підприємцем? Вчися у відомого блогера Олександра Борисова. Його курс "З зомбі в інтернет-підприємці"

Спочатку приготуємо начинку. Відваріть картоплю. Картопля найчастіше вариться в мундирі, чиститься гарячим і відразу розминається в пюре. Але я варю чищений картофель.Добавьте в пюре злегка розхитані яйце, розтоплене масло, посоліть, розмішайте і відставте в сторону - остигати. Я Ингода додаю трохи обсмаженого лука.

Тісто готують тільки на кисломолочних продуктах. Хоча я знаю людей, які готують тісто прямо на воді. У миску наливаємо 1 стакан кислого молока, кефіру або розведеною сметани, додаємо воду (1 \ 2 склянки) і сіль. Висипаємо борошно житнє або навпіл з пшеничного, і замішуємо густе тісто, як на пельмені.

Розкачуємо ковбаску і ділимо її на шматочки, приблизно з великий волоський горіх. Дуже тонко розгортаємо кожен шматочок на поверхні, посипаною борошном.

Накладаємо остигнула начинку і защипувати краю, формуючи човник. Змащуємо сметаною і відправляємо в духовку хвилин на 20, при температурі 250 300 градусів. Хвіртки дуже жар люблять. Слідкуйте, щоб не підгоріли і не підсохли.

Гарячі хвіртки змащуємо вершковим маслом.

Хвіртки хороші з молоком і чаєм. Ну, а фіни дуже люблять їх з кавою.

Я ще не дуже добре форму їх роблю. Хоча на смак це не дуже впливає. Але, я вчуся робити їх красивими як в карельської селі Кинерма.

Як роблять хвіртки в старовинній карельської селі Кинерма.

Якщо подобається-поділіться

Рашида! Я давно на сайті не була і тому не відповіла тобі відразу. Поки все розгрібати з проблемами. Вже самій смішно, то хвіст, то ніс загрузне. Але це природно, тому що я на сайт тільки писала, не замислюючись про технічну сторону. Ось і результат.
Обов'язково спробуй зробити хвіртки. Вони правда на перший раз здадуться незвично-незвичними. У всякому разі у мене так було. Зате потім ... .коли розсмакували, сама стала піч.

Іріша, так цікаво вони у тебе з'єднані. Я пиріжки готую частенько .... треба спробувати і твої ... Я коли то давно готувала великі такі пиріжки, подруга моя називала їх личаками ... були дуже схожі.

Аллочка! Звичайно можна робити їх великими як постоли, можна маленькими. У мене скоро буде майстер-клас у одній умільці. Буду вчитися робити особливі хвіртки. Вони цікаві тим, що вони на прісному тісті житньому. У цьому їх принадність!