Хрусткий кляр на пиві для риби покроковий рецепт
Існує безліч всіляких варіантів клярі для смаження риби. Це дуже зручно: не потрібно вмочати її по черзі в борошно або сухарі, потім в яйце, а потім знову в борошно - економія часу, і посуду брудної менше. Найсмачніший кляр для риби у вас вийде, якщо ви приготуєте його на пиві. Звучить незвично, але саме цей рецепт вважається найкращим. Пивний кляр лягає дуже тонким шаром, має неймовірно хрустку текстуру, а саме рибне філе залишається ніжним і соковитим. Секрет приготування зовсім простий - пиво обов'язково має бути крижаним. Що містяться в пиві дріжджі зроблять тісто пухким, а його холодна температура і створить всю магію, зробивши кляр хрустким. Трохи цедри лимона відмінно збалансує як смак самого клярі, так і смак риби. Ось побачите, навіть самий звичний нежирний минтай або хек перетворяться в ексклюзивну страву!
Обов'язково приготуйте рибу в хрусткому пивному клярі для вашої пивний вечірки замість готових промислових снеків - гості будуть в захваті. До речі, такий кляр хороший для різних страв - в ньому можна приготувати кільця кальмарів, кільця цибулі. тонкі скибочки курки і навіть яблука.
складові
- 500 грамів філе білої риби (минтай, хек, тілапія або будь-яка інша)
- 250 мл пива
- 120 грамів борошна
- 2 жовтки
- 1 лимон (сік і цедра)
- сіль, перець - за смаком
- рослинне масло для обсмажування
Як приготувати кляр на пиві для риби
Якщо ви використовуєте заморожену рибу, то спочатку її потрібно повністю розморозити. Потім наріжте рибу шматочками розміром близько 4 см. Складіть рибу в глибокий посуд, посоліть і поперчіть за смаком, а потім вичавіть на неї сік з лимона. З лимона попередньо зніміть цедру за допомогою дрібної терки. Ця цедра знадобиться для клярі.
Перемішайте рибу і дайте постояти при кімнатній температурі 20 хвилин. За цей час вона повинна віддати багато зайвої рідини.
Ретельно відіжміть рибу і обсушити паперовим рушником.
Злегка присипте рибу борошном.
Приготуйте кляр: змішайте борошно з цедрою лимона і сіллю.
Потім додайте в тісто 2 жовтки і столову ложку рослинної олії.
Влийте в кляр холодне пиво і швидко змішайте все до однорідного стану. Можна скористатися віночком або ж блендером. Кляр повинен вийти досить рідким - так він ляже тонким шаром на рибне філе.
Поставте на вогонь сковороду і налийте в неї рослинне масло шаром близько сантиметра.
Коли олія нагріється, умочуйте кожен шматочок риби в кляр.
Відразу ж відправляйте рибу в розпечене масло.
Обсмажуйте шматочки з обох боків до рум'яного кольору.
Готову рибу укладіть на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло.
Таку рибу в пивному клярі потрібно подавати відразу ж, доповнивши улюбленим соусом і лимоном.
