Хрусткі квашені огірки на зиму, рецепт з фото

На 2-х літрову банку:

• 1,5 кг огірків (в залежності від розміру);
• 2 лаврових листки;
• 1 лист чорної смородини;
• 1-2 гілочки кропу з насінням;
• 5 горошин чорного перцю;
• 3 горошини запашного перцю;
• гілочка естрагону (близько 5 см);
• невелика гілочка селери (10 см);
• 0,5 аркуша хрону (10 см);
• 1 колечко червоного гострого перцю (1 см);
• 0,5 середньої головки часнику;
• на 1 л холодної води для заливки 25 г солі.

Рецепт смачних квашених огірків на зиму.

1. Огірки складаємо в тазик, заливаємо холодною водою з під крана і залишаємо на 8 годин. Завдяки звичайному замочуванню квашені огірки будуть щільними і не зморщаться.

2. Банки ретельно промиваємо, готуємо спеції, очищаємо часник. На дно банки викладаємо частину спецій і 2 зубчики часнику.

3. Викладаємо огірки, прослаівая спеціями і зубчиками часнику.

4. У каструлі розводимо крижану фільтровану воду з сіллю. Заливаємо цим розчином банки з огірками, прикриваємо кришками і залишаємо на 3 діб кваситиметься на кухні. Банки краще поставити на рушник, оскільки огірки почнуть бродити і пузиритися, і з банок буде стікати піна. Як бульбашки і піна підуть - огірки заквасити.

5. Мутний сік зливаємо з банок в каструлю. На огірках утворився знебарвлювання, але ми його не змиваємо. Розсіл доводимо до кипіння, заливаємо огірки, накриваємо банки кришками і витримуємо 15 хвилин. Потім розсіл зливаємо в каструлю і повторюємо процедуру: кип'ятимо, заливаємо, витримуємо. Кришки відправляємо стерилизоваться зручним для Вас способом. І ще раз повторюємо процедуру: розсіл зливаємо, кип'ятимо, заливаємо. Тільки тепер банки закочує стерилізованими кришками. Банки перевертаємо кришками вниз і ставимо на ковдру в тепле місце без протягів. Гарненько закутують ковдрою, щільно притиснувши банки один до одного. Через добу квашені огірки можна прибирати в шафу. При цьому ретельно перевірте банки. Розсіл повинен бути каламутним, але огірки вже не повинні бродити. Якщо Ви помітили, що кришки здулися, пропускають повітря або огірки почали текти - потрібно терміново повторити процедуру кип'ятіння розсолу і заливання огірків також 3 рази. Але якщо все робити строго за рецептом, то подібних проблем виникнути не повинно.

От і все. Квашені огірки на зиму готові! Перед подачею огірки промиваємо від утворився нальоту. Смачного!

Головна> закачування> Хрусткі квашені огірки на зиму, рецепт з фото