Хренодер, енциклопедія рад

«Хренодер» - закуска з хрону.

Хренодер - міцненька приправа з хрону.

Сьогодні ми будемо готувати гостру приправу з хрону. яка прекрасно підійде як гостра закуска до м'ясних і рибних страв.

Хренодер в різних регіонах називають і готують по-різному.

Поширені назви цієї закуски: вогник, горлодер, хренодер, хрінова закуска, чортівня.

Як безліч назв, так існує і безліч варіантів приготування цієї приправи.

Я поділюся з вами кількома найбільш вдалими і перевіреними часом рецептами приготування хренодера.

Мене дуже подобається смак приправи за цим рецептом, він відрізняється від класичного, незвичайний, пікантний, прекрасно поєднується з тушкованим м'ясом, пельменями, холодцем, рибою та іншими другими стравами.

Рецепт хренодера.

Інгредієнти для приготування:

Корінь хрону - 1 кілограм.

Сік зі свіжого буряка - 500 мілілітрів.

Цукор пісок - 100 грам.

Сіль - 30 грам.

Оцет столовий - 1 стакан.

1. Очищаємо корінці хрону від шкірки, пропускаємо їх через м'ясорубку. На м'ясорубку дуже бажано одягнути поліетиленовий мішечок і закріпити його гумкою, щоб уберегти ваші очі від сліз.

2. Буряк очистимо від шкірки, натерти на дрібній тертці.

З натертого буряка вичавлюємо свіжий сік. Або можна віджати сік на соковижималці.

3. Процідимо буряковий сік через сито або марлю.

5. Додамо в сік цукор, сіль, все добре перемішуємо до повного розчинення солі та цукру.

6. Додаємо перемелений хрін, оцет, ретельно все перемішуємо.

7. Після цього готовий хренодер викладаємо в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки. Щільно закриваємо капроновими кришками і ставимо на зберігання в холодильник або льох.

Цю закуску з хріну можна подавати до столу відразу після приготування, але краще дати їй настоятися тиждень для придбання більш гострого і насиченого смаку.

Хренодер з буряком.

Коріння хріну - 200 грам.

Буряк - 1 штука.

Вода - 3-4 столові ложки.

Лимонний сік - 2 чайні ложки або пів чайної ложки лимонної кислоти.

1 зубчик часнику.

Приготування закуски з хрону:

1. Коріння хріну замочимо в холодній воді, потім почистимо їх від шкірки, просто шкребти ножем, як при чищенні морквини.

У підсумку ми отримаємо біленькі, красиві корінці, з яких будемо робити нашу приправу.

2. Перемелюємо очищені корінці на м'ясорубці. Обов'язково одягніть на м'ясорубку поліетиленовий пакет, закріпіть гумкою, щоб хрін не заходив в очі.

3. На дрібній тертці натираємо сирий буряк, її потрібно трошки - 3 столові ложки.

4. Додаємо до перемолоти хріну натерту буряк, ще додамо пару столових ложок холодної води (вода обов'язково кип'ячена і охолоджена). Все добре перемішати.

5. Завершальний етап приготування приправи: додамо лимонний сік або лимонну кислоту, а також подрібнений зубчик часнику.

Готовий хренодер, добре перемішати. Укладемо в баночки і поставимо на зберігання в холодильник. Вживати його як приправу можна відразу ж після приготування.

Ще один хороший рецепт.

Хренодер з помідорами (він же горлодер або сира аджика).

Помідори - 1 кілограм.

Хрін - 5 великих корінців.

Перець болгарський - 6 великих перців.

Перець червоний пекучий - 1 великий стручок.

Часник - 2 великі головки.

Сіль - 1 столова ложка.

1. Очищаємо хрін і часник.

2. Перець солодкий і гострий очистимо від насіння і плодоніжок.

3. Помідори вимиємо.

4. Все перекрутити через м'ясорубку, добре перемішати.

5. Додамо сіль за смаком і ще раз гарненько перемішати.

6. Розливаємо готову аджику в стерилізовані банки, закриваємо кришками.

Зберігаємо в холодильнику.

Подавати до других м'ясних і рибних страв.

Приємного вам апетиту!