Хороший і правильний льох, своїми руками - як зробити самому
Обладнання льоху показано на рис.1 Обов'язковими елементами є дві труби діаметром 100 мм. Низька труба - припливна, висока - витяжна. Виключно корисно покрити стелю і стіни льоху пінопластом товщиною 50 мм, який виконує відразу дві функції. По-перше, є прекрасним теплоізолятором. Якщо в Середній смузі і південних регіонах це не є таким актуальним, то в північних, де глибина промерзання грунту знаходиться в межах 1,7-2 м, цей захід є єдиною можливістю, що дозволяє в зимовий час зберігати в погребі плюсову температуру. По-друге, на поверхні пінопласту не конденсується водяна пара, тому льох завжди буде сухим.
Слід зазначити, що природним нагрівальним елементом в погребі є підлогу, який не можна покривати дошкою, плівкою або іншими теплоізоляційними матеріалами. Пол може бути грунтовим, бетонним або цегляним.
Дно і бічні стінки засіків для зберігання овочів повинні бути виконані з дерев'яних грат або металевої сітки, бажано оцинкованої (захист від корозії). Пол засіки повинен бути розташований на висоті 8-10 см від підлоги льоху для провітрювання овочів. Адже овочі - це живі організми з властивою їм асиміляцією і диссимиляцией, і вони повинні дихати.
Окремою темою є сушка підвалу, і на ній я зупинюся детальніше, тим більше що я працював спеціалістом з кондиціонування повітря в підземних спорудах і це питання знаю не з чуток.
Два правила сушіння льоху
Звідси два правила підтримки в погребі нормального клімату.
1.Нікогда не намагайтеся сушити підвал влітку, цим ви тільки погіршить становище! Справа в тому, що в теплому повітрі міститься багато водяної пари, це знають навіть двієчники з курсу шкільної фізики. При надходженні теплого повітря в льох він охолоджується, і водяна пара конденсується, утворюючи краплі на стелі і патьоки на стінах.
У закритому підвалі в міру прогрівання грунту протягом літа повітря в льосі теж прогрівається, і його відносна вологість знижується, тобто вогкості там не буде.
2.Сушіть льох починайте, коли температура повітря на вулиці опуститься нижче температури повітря в льосі. У цей час необхідно забезпечити максимальний приплив повітря в льох, повністю відкривши труби. При надходженні холодного повітря в льох його температура підвищується, в результаті чого відносна вологість різко знижується. Таким чином, льох просихає за 10-15 днів, особливо під час заморозків. Так, звичайно сушку доводиться виробляти вже після спуску в льох овочів, але нічого страшного в цьому немає.
Підготовка овочів для зберігання в погребі
Як би не був хороший льох, від підготовки овочів перед зберіганням теж багато що залежить. Нещодавно водному з журналів я прочитав, як один трудівник протирав від бруду ганчіркою кілька мішків картоплі і радив це зробити другого. Коли я Новомосковскл, як дачник протирав картоплю ганчіркою, у мене на волів би питання: а чи не пробував вимити брудний картоплю чистою водою?
У своїй багатій практиці я теж пройшов ці незабутні сторінки. Як правило, в нашому районі (Північ Західного Сибіру) час збирання картоплі збігається з тривалим дощовим періодом. Ось і постає питання: копати картоплю або не копать? Якщо зараз брудно, то через тиждень-другий вдарить мороз і випаде сніг. Одного разу при такій погоді викопали з дружиною картоплю і методом «протирання ганчіркою» очистили її, як могли, і спустили в льох. Звичайно, до весни вся картопля згнила. Вуглекислого газу виділялося стільки, що горить лампа після спуску в льох гасла миттєво, і спуститися в льох було неможливо.
На наступний рік при збиранні картоплі дощова погода знову повторилася. На цей раз я порозумнішав і вирішив мити картопля, хоча від людей не раз чув, що митий він не зберігається.
Я наповнив бочку водою, перебрав у ній вся картопля, просушив його, як міг, і опустив в льох. Через два місяці я звернув увагу, що з'явилося багато бульб, хворих фітофторою. Довелося терміново перебирати 50 відер картоплі, половину якого довелося викинути, а що залишився зберігався погано.
Остаточно я порозумнішав на третій рік перед збиранням картоплі. Моя помилка полягала в наступному. Я зрозумів, що під час миття картоплі в бочці я вимив кілька бульб, хворих фітофторою, в результаті чого у воді залишилося багато спор грибка Phytophthora
infestans, якими заразилися здорові бульби. Зваживши всі за і проти, я розробив такі правила підготовки картоплі перед спуском в льох, які чітко виконую вже більше 20 років, і жодного разу про це не пошкодував.
Підготовка картоплі перед спуском в льох - як правильно?
- На березі водойми встановлюю насос. Розетку для його включення встановлюю поруч з бочкою для миття картоплі.
- Наповнюю бочку водою на 3/4.
- Поруч з бочкою копаю яму для відводу води, над якою на дошках догори дном встановлюю дерев'яний ящик з гратчастим дном.
- Викопаний з грядки картопля висипаю в сітку з осередками 10-15 мм (не більше одного відра за один раз).
- Методом послідовного занурення в бочку сітки з картоплею він промивається. При цьому у деяких сортів досить сильно пошкоджується шкірка, але це не біда. Після завантаження в підвал швидко наростає нова.
- Витягаю з бочки сітку з промитими картоплею і встановлюю її на ящик.
- Включаю насос і струменем води з шланга дочиста обмиваю картопля.
- Сітку з картоплею розміщую на купу картоплиння, щоб стекла вода. Поки вода стікає, я мою другу сітку з картоплею і ставлю її поряд з першою.
- Картопля з першої сітки висипаю на раніше підготовлену плівку на просушку. Слід зазначити, що вимиту картоплю обсихає в кілька разів швидше немитого (я спеціально засікав час сушки). У сонячний день при температурі повітря + 12-15 ° картопля висихає за дві години, тільки для прискорення процесу його необхідно частіше перемішувати.
- Просушений картопля затарюють в мішки, спускаю в льох і засинаю в засіки.
Картопля перед спуском в льох
Я Новомосковскл в декількох джерелах, що після просушування картопля необхідно засипати в сітки і скласти в сарай для досушування днів на 10-15. Повна нісенітниця! При цьому можна прозелень бульби або пересушити, в результаті чого вони стануть млявими. Такий картопля втрачає смакові якості і гірше зберігається (переконався на власному досвіді).
Дуже важливий момент. Перед спуском картоплі (та й усіх овочів) я перевіряю температуру повітря в льосі і на вулиці. Овочі спускаю в льох тільки в тому випадку, якщо температура повітря на вулиці (тобто температура овочів) вище температури повітря в льосі.
Якщо в теплий льох спустити холодні овочі, на них конденсується водяна пара і вони стають мокрими. Незабаром на них з'являється цвіль, і вони починають гнити. Просушити овочі, спущені в льох, дуже проблематично.
Засік з овочами обов'язково закриваю зверху Дорніта. Якщо цього не зробити, верхній шар незабаром стане мокрим. Справа в тому, що холодне повітря, опускаючись від стелі, стикається з верхнім шаром картоплі, і на ньому конденсується водяна пара. Дорн перешкоджає цьому процесу.
Після засипки картоплі в льох температура в ньому встановлюється в межах 14-16 °, в Середній смузі і в південних регіонах - ще вище. При такій температурі картопля необхідно витримати 15 днів - це лікувальний період. На пошкодженій поверхні бульб утворюється шар суберіна, а під ним - шар перідерми. Ці два шари виключають проникнення в бульбу хвороботворних мікроорганізмів.
Потім необхідно повністю відкрити обидві труби і виконати охолодження картоплі. Темп зниження температури зазвичай складає один градус в добу. Одночасно зі зниженням температури відбувається сушка підвалу. Протягом періоду зберігання температуру в льосі я підтримую в межах + 2 + 3 °.
Про якість такої підготовки свідчить незаперечний факт: щоб порахувати бульби, зіпсовані за одну зиму, мені вистачає пальців на одній руці.
Аналогічним чином я готую і інші овочі перед спуском в льох.
Окремо про зберігання моркви в погребі
Я Новомосковскл кілька статей, де описувалися різні способи зберігання моркви: в піску, в крейді, в попелі, в глині, в хвойних тирсі і навіть в пакетах з-під молока. Так чого гріха таїти, я і сам випробував кілька способів, про які соромно згадувати ... А найкращий спосіб виявився і найпростішим.
Морква має одну особливість: її коренеплоди дуже швидко втрачають воду і стають млявими. У такому вигляді вона довго не зберігається. З цієї причини я намагаюся прибрати морква дуже швидко, не допускаючи її пересихання. Бадилля і хвостики коренеплодів обрізаю радикально, прихоплюючи м'якоть, щоб в період зберігання не з'являлися паростки.
Майже у всіх рекомендаціях пишуть, що від бадилля потрібно залишати короткі кінчики. Повна нісенітниця! Це пишуть двієчники, які списують одне в одного. Якщо від бадилля залишиться хоча б маленький пеньок, цей коренеплід обов'язково дасть паростки і довго зберігатися не буде! Хвостик я теж обрізаю сильніше, оскільки помітив, що загнивати морква починає, як правило, саме з хвостика. На фото показано, як я обрізаю морква. Після обрізки я її мою в бочці і промиваю чистою водою зі шланга, а потім висипаю її на плівку для просушки.
Тут важливо не пропустити момент: як тільки морква висохне, треба відразу ж затарить її і спустити в льох. У засіки я її засинаю навалом - як вона висипалася з мішка, так і залишаю. При такому способі укладання утворюється багато пустот і з урахуванням ґратчастих стінок і дна забезпечена хороша вентиляція, що сприяє кращому зберіганню моркви. Зверху закриваю Дорніта.
Температура в погребі
У погребі обов'язково повинен бути термометр, підвішений посередині між стелею і підлогою. При кожному відвідуванні НЕ-обходимо перевіряти температуру. Найнижча температура в погребі + 2 °. Якщо стане холодніше, в бульбах почнеться захисна реакція від замерзання, і частина крохмалю перетвориться в глюкозу (цукор). Картопля стає солодким, але підвищення концентрації цукру в клітинному соку дозволяє знизити температуру замерзання бульб до -3-4 °. Якщо ж у вашому погребі температура знизилася нижче норми і картопля стала солодким, не поспішайте його викидати. При підвищенні температури вище + 2 ° відбувається зворотний процес - цукор перетворюється в крохмаль і картопля перестає бути солодким, але процес цей тривалий.
У морозні зими для підтримки температури в погребі я використовую найпростіший і дешевий обігрівач - дві електричні лампи, з'єднані послідовно. Це підвищує надійність (лампи ніколи не перегорають) і дуже мало світять. Щоб лампи не світили сильно і не прозелень картопля, я помістив їх у великі консервні банки, підвішені на стіні (рис. 2).
Підвищити або знизити температуру в льосі можна шляхом заміни лампочок. Я зазвичай використовую дві 100-ватні лампочки, які при послідовному з'єднанні дають 50 ват.
Обладнання льоху - креслення
За місяць до закладки бульб приміщення прибирають, просушують і дезінфікують. Для цього використовують 3% розчин хлорного вапна (300 г на відро води), до якої додають 1% мідний купорос (100 г на відро води).
Після обприскування приміщення провітрюють і просушують, потім білять всі дерев'яні частини свежегашеной вапном (2,5 кг на відро води) з додаванням мідного купоросу (1 вагова частина на 20 частин нерозведеної вапна). Після побілки приміщення знову добре провітрюють і просушують.
«Льох» »в
Добре, коли для зберігання зібраного
врожаю картоплі є обладнаний підвал або льох. Але я, наприклад, живу в звичайній міській квартирі. У мене немає гаража, немає льоху на дачі. Зате у мене є досить велика засклена лоджія. На ній-то я і обладнав контейнер для зимового зберігання картоплі. Виділив внутрішній кут, який не виходить на вулицю. Обшив його пінопластом товщиною 10 см. Так отримав 2 стінки майбутнього короба. Зовнішні стінки зібрав з дошки 10 × 2,5 см. Які теж обшив пінопластом. Загальний розмір зовнішнього короба 3 × 4 м і висотою близько 1 м.
коробі
Для кращого збереження картоплі зібрав ще один внутрішній короб розміром трохи менше. Вставив їх один в одного, а зверху накрив кришкою, теж утепленій пінопластом.
Для зберігання під зиму вибираю тільки пізньостиглі сорти. Викопаний картопля спочатку * просушують, потім перебираю. Відбраковуються всі пошкоджені бульби.
Укладений в контейнер картопля перекладаю дрібною тирсою, щоб вони вбирали вологу. Тирсою ж можна замінити і пенопластовую прокладку між коробами.
лікуємо льох
Чи можна обробити льох від цвілі йодом? Начебто найпростіше, безпечне і доступне засіб.
Можна цілком. Розчиніть бульбашка (10 мл) 5% -ного аптечного йоду в 1.5 л води, а потім щіткою з довгим ворсом (це краще обприскувача, не так «стрибне» вологість повітря), обтрушуючи її від надлишків розчину, пройдіться по внутрішніх поверхнях вашого овочесховища. Ефект помітний і досить стійкий!
В принципі, в цих же цілях можна використовувати слабкий розчин карболки, тільки для вас це буде не особливо корисно.
А якщо є можливість. -нутро- льоху можна обробляти слабким розчином антисептиків, які додають в воду при митті підлог в лікарняних палатах.
комфортний льох
Ми купили будиночок з сараєм, в якому знаходиться льох з люком. Його стіни викладені цеглою, перекриття - залізобетонна плита, підлога - земляний. В ж / б перекриття є отвір, в яке вставлена витяжна труба. Але мабуть, цього недостатньо, тому що внизу льоху нормальна температура і немає конденсату, а вгорі - надміру. Чи допоможе утеплення плити і чим? Як правильно зробити вентиляцію приточування, на якій відстані від підлоги і т. Д. Нам дуже важливо, щоб в погребі була оптимальна температура і вологість.
Судячи з ваших пояснень, приплив повітря здійснюється через нещільності в люку. Отже, через нього і засмоктує конденсатні вологу, якої традиційно дуже багато поблизу поверхні землі. Виправити становище можна наступним чином. Виключіть підсмоктування повітря через закритий люк. Встановіть ще одну трубу з виходом в льох на максимальному видаленні від наявної витяжки. Нижній обріз цієї труби - недалеко від статі. Те. що ви зробили, назвемо припливною вентиляцією. Тепер займемося витяжною. У вже наявну витяжку вбудуйте канальний вентилятор невеликої потужності