Холодні закуски
ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ
Холодні закуски прийнято запивати алкогольними напоями. Ця традиція існує до цих пір. Приготування холодних закусок не зводиться тільки до приготування салатів.
Холодні закуски - це страви з різних копченостей, остудженого м'яса, свіжих або варених овочів, грибів, риби, солінь. Досить згадати українські традиції, коли на столах перед основною стравою в якості холодних закусок з'являються квашена капуста, солоні огірки, чорна або червона ікра, різні рибні консерви, салати, солені або мариновані грибочки.
До холодних закусок також можна віднести всі види ковбас і сирів. Сало теж відноситься до холодних закусок, яке зможе підкреслити смак української горілки або горілки.
Одним словом холодні закуски - це ті страви, які перед подачею деякий час знаходяться в холодильнику.
В Італії холодні закуски - антипасто, в США - снек, в Іспанії - тапас. Звичайні бутерброди - це теж вид холодних закусок.
Наведемо на Вашу увагу кілька рецептів холодних закусок.
Фаршировані огіркові стаканчики - один з оригінальних рецептів холодних закусок. Для приготування такої закуски знадобляться свіжі огірки, копчена форель або сьомга, цибуля ріпчаста, зелень кропу, перець і сіль за смаком, крем-бальзамико кілька крапель. Огірок помити, висушити і порізати на шматки довжиною 4 см. Чайною ложкою очистити його від частини м'якоті, вийде своєрідний стаканчик. Стаканчики поперчити злегка, по необхідності посолити. Огіркову м'якоть, цибуля, форель дрібно нарізати, порубати зелень. Все змішати і такою сумішшю заповнити кожен стаканчик. Стаканчики поставити на тарілку, оформити блюдо кремом-бальзамико і шматочками огірка.