Хміль його вирощування, розмноження і застосування, скарбничка господаря

Це витка рослина нерідко можна зустріти, особливо в сільській місцевості, де воно привільно обвиває чагарники і не-великі дерева. Але більшості людей хміль більше знаком як компонент для приготування квасу чи пива. А про те, що його зараховують до числа овочевих рослин, і зовсім мало хто Догада-ється. Словом, прийшла пора дізнатися нам про цю рослину більше.

За ботанічній номенклатурі хміль є багаторічні-неї дводомна рослина сімейства коноплевих з довгим шнуровідним повзучим кореневищем, від якого у дорослої рослини відходять многочіс-лені кучеряве пагони довжиною до 7 м і більше. Вони порожні, чотиригранний-ні, по ребрах густо засаджені малоза- I. Метн, але дуже гострими і чіпкими гачкуватими шипиками.

Листя хмелю великі (7-14 см), розташовані на стеблі супротивно, тобто один проти одного, довгочерешкові, сильно шорсткі, з золотисто-жовтими залозками.
Листя верхнього ярусу часто мета-ні, інші пальчасто-надрізані на три, рідше на п'ять загострених лопатей. Квітки хмелю одностатеві, пазухи або верхівкові, у дружин-ських рослин суцвіття представляють собою щільні шишки, зібрані з 20-60 квіток.

У нижній частині шишок в клітинах утворюються залізяки з гіркими речовинами. Чоловічі суцвіття перед- являють собою сильно розгалужені безлисті волоті з тичинками.
Пилок хмелю дуже легка і може переноситися вітром на відстань до 3 км. Плід хмелю розміром близько 4-5 мм, однонасіннєвий, бурий, сплющений-ний горішок, покритий біля основи залишаються оцвітиною.

Історично на Русі хміль відомий, очевидно, з дохристиянського часу, по літера-турне джерел з X століття. У XII - XVI століттях його вирощувалося настільки багато, що значитель-ва частина врожаю йшла за межі-цу, в Німеччину.

Сортів хмелю не дуже багато, а головне - їх дуже складно дістати. Я у свій час вирощував дікорасту-щую форму з невеликими округлими шишками, близько 3 см в діаметрі.

Потім пробував вирощувати сіяння-ці та таким чином вивів цінний сортообразец, що дає великі пишні шишки завдовжки 5-6 см.

Незважаючи на те, що хміль часто зустрічається в дикому вигляді, він дуже влаголюбив і вимогливий до плодо-родію грунтів. Добре розвивається на слабокислих грунтах в районах з вологість-ним і теплим кліматом, жарким літом.

При регулярних поливах утворюються пишні зарості з численних пагонів, окремі з яких можуть досягати в довжину до десяти метрів і обплітають будь дерева. У період ве-гетаціі для інтенсивного росту хмелю будуть корисні систематичні про-полки і розпушування, а також підживлення гноївкою 2-3 рази, що спосіб-ствует хорошому розвитку пагонів.

Хміль починає відростати ранньою весною, майже відразу після сходу снігу. При досягненні його пагонами довжини 60-90 см їх слід пускати на опори. У мене хміль росте вздовж паркану, за яким він забирається на дах, на шифер якої густо розкидані великі гілки, що імітують всохлі дерева.

Якщо ж хміль росте не вздовж паркану або сітки, його зручно пускати на напрямні шнури з міцних ниток шпагату, які можна вертикально прив'язати до нижніх гілок будь-якого дерева. Слід зазначити, що хміль, як і більшість інших витких рослин (не плутайте з чіпляю-щимися рослинами типу вино-граду, які мають вусики), добре обвиває тільки опори, розташовані вертикально або під невеликим кутом.

Тому опори для нього повинні робитися під кутом близько 90 °, а горизонтальні (типу виноградної шпа-Лери) для витких рослин зовсім не підходять.
На зиму пагони хмелю відмирають, а в землі і над нею формуються кор-невіща з численними бруньками
- зачатками майбутніх пагонів. Перед настанням заморозків їх неодмінно-менно підгортають, що сприяє надійній перезимівлі.

Розмножується хміль як насінням, так і вегетативно. Останній випадок застосовується найбільш часто. Для цього навесні, до початку відростання пагонів, викопують кореневище і розрізають його на частини-живці, так щоб на кожному черешку чітко
проглядалися розвинені нирки. У перший рік живці можна доращивать окремо на грядках або висадити відразу на постійне місце.

Розмножити хміль насінням теж не-складно. Краще отримувати його сходи в кімнатних умовах, висадивши насіння в неглибоку миску. Після появле-ня сходів за ними доглядають, як за кімнатними рослинами, а потім висаджують в грунт для дорощування.
У перший рік сіянці розвиваються досить повільно, а на другий - вже набирають силу.

Єдина про-блема при насіннєвому розмноженні - це велика кількість чоловічих рослин, яких з насіння вирас-тане приблизно стільки ж, скільки і жіночих екземплярів. Тому при посадці сіянці я висаджую загущен- але, а потім з початком плодоношення видаляю чоловічі рослини.
Перед посадкою готую посадоч-ні ями, заправлені 3-4 кг пере-превшего гною.

Зазвичай любителям досить одного - двох кущів хмелю. У разі, коли потрібно закласти велику плантацію, відстань між рослинами хмелю становить в ряду 1 м, а між рядами - 3 м. Рослини, отримані розподілом кореневищ, починають плодоносити, тобто давати шишки в перший рік життя, проте хороший урожай отримують з другого року. А рослини, отримані посівом насіння, - тільки на 3-4-й рік.

Слід мати на увазі, що для отримання повноцінних насіння хмелю поруч з жіночими расті-нями на ділянці повинен рости і чоловічий екземпляр. Чоловічі рослини шишок не дають, поет-му їх зростання можна дещо обмежити - аби вони були здатні давати пилок.

Найкраще приступати до збору за кілька днів до повного дозрівання, коли вони ще зеленувато-жовті (яскраво-зелений колір вказує на їх недозрілість, а жовто-бурий на перезрілість). Не рекомендується також збирати шишки з сильно збільшеними і оттопи-реннимі лусками: вони со-тримають багато насіння і мало речовини лупуліна.

Обривають шишки (каж-дую окремо) разом
з квітконіжками довжиною до 2,5 см (шишки без ніжок при сушінні обсипаються).

Слід підкреслити і високе декоративне зна-чення хмелю. Він утворює щільні поверхні з яскраво вираженою мозаїкою витончено вирізаних листя, особливо декоративних в період цвітіння і плодонося-шення, оригінальними звисаючими гронами.

Тому він рекомендується для вертикального озеленення з використанням різних опор (шпалер, ширм, альтанок, тунелів і т. П.), Для декорування огорож і схилів. А ще хміль є перспективною сировиною для по-лучения паперу. Ось таке це незамінна рослина!

Зібрану сировину необ-ходимо швидко висушити в тіні, розклавши тонким шаром. Правильно ви-сушіння шишки збереженні-ють природний колір, аромат і пружність. Термін придатності сировини - 3 роки. Запах сировини специфи-ний, хмільний, смак трохи терпкий.

Про-сеівая через сито, напів-ють зеленувато-жовтий порошок (лупулин), зерна якого мають бути блискучими, жовтого або золотистого кольору.

ВЖИВАННЯ В ЇЖУ

Крім вживання шишок хмелю як пря-ності в пивоварінні для зброджування сусла і при-виготовлених дріжджів в хлі-бопеченіі, в їжу употре-бляют також його відварні, квашені молоде листя (заправка для зелених щей).

Але особливо при-ятнимі на смак є його вибілені молоді пагони, які є чудовою альтернативою спаржі. Для цього пагони збирають на початку їх об-разования і відварюють або обсмажують в олії. У невеликій кількості їх можна додавати в са-лат навіть сирими.

Щоб пагони були ніжніше, їх рекомендується відбілити, підсапуючи кореневище зем-лей.
Крім усього осталь-ного, хміль облада-ет лікарськими свойствамі.С лікув-ної метою вико-ють його жіночі со-квіти, що володіють заспокійливим, се-датівная, протидії судомних, більш-вгамовує, бакте-ріцідним, фунгіцидною, сечогінну, протівовоспалітель-ним, протівоязвен-ним, капілляроукре-пляющім, регенера-рующим дією, екстрогенов актив-ністю, що поліпшують обмін речовин, ап-петит, травлення, зміцнюють волосся і ін.