Хлібний сухий квас

Хлібний квас, без сумніву, є напій, який дуже добре знайомий всім нашим співвітчизникам. Ще в давні часи наші предки слов'яни готували його на основі борошна, а також пшеничного або ячмінного солоду. В якості додаткових інгредієнтів, як правило, могли використовуватися різні ароматні трави, натуральний мед, вощина, а також житній хліб.

Крім хлібного, відомі і деякі інші варіанти квасу - наприклад, буряковий, а також фруктовий і ягідний. Смачний і освіжаючий квас використовувався не тільки в якості самостійного напою. Досить часто він служив основою для всіляких супів, юшок, холодник, а також деяких інших страв. Більш того, без квасу неможливо було уявити собі жоден святковий торжество.

Що стосується сучасної харчової промисловості, вона пропонує кілька різновидів квасу. Найпопулярнішими з них є хлібний, молочний, окрошка, медовий, ягідний і фруктовий. Крім цього, в даний час широку популярність набуває ще один різновид - сухий квас, який представляє собою напівфабрикат, призначений для виготовлення напою.

У свою чергу, сухий квас випускається в двох варіантах. Перший варіант - сухий хлібний квас, а другий - сухий сухарний квас. Слід зазначити, що такі інгредієнти, як цукровий пісок і дріжджі до складу сухого квасу не входять. Сухий сухарний квас виробники виготовляють на основі житнього солоду з додаванням подрібнених житніх сухарів. Для виробництва сухого хлібного квасу використовують житнє борошно, а також певну кількість житнього або ячмінного солоду. Замішане з цих інгредієнтів тісто випікається при температурі 200 градусів в спеціально призначених для цього формочках. В результаті виходять хлібці, які необхідно ретельно подрібнити до стану порошку, а після цього ще раз гарненько підсушити. Відповідно до Держстандарту, рівень вологості готового сухого хлібного квасу має становити не більше 10 відсотків. Сухий хлібний квас має порошкоподібну форму, темно-коричневе забарвлення, а також характерний аромат солоду.

У продажу сухий хлібний квас представлений в спеціальних герметичних упаковках. Такий продукт дуже простий у використанні. Для того, щоб приготувати напій, слід взяти приблизно 400 грам сухого порошку, залити їх окропом (досить буде 4 склянки) і щільно накрити кришкою. Після закінчення двадцяти хвилин до квасу необхідно додати півкілограма цукрового піску і двадцять грам дріжджів. Коли всі інгредієнти будуть ретельно розмішені, квас слід розлити по пляшках і щільно закрити - спочатку закупорити пробками, а потім додатково закріпити за допомогою дроту і перев'язати мотузкою. Як тільки в пляшках з'явиться піна, квас буде повністю готовий до вживання. Охолоджений квас чудово втамовує спрагу і робить сильний освіжаючу дію.