Хліб український - калорійність, склад і рецепт приготування в домашніх умовах

Хліб Український - дуже популярний і улюблений серед споживачів. Технологія приготування даного хлібобулочного виробу залишається вже багато років незмінною ленінградської схемою, яка включає такі інгредієнти, як: борошно пшеничне 2-го сорту (40%), обдирне житнє борошно - 60%. Приготування складається з 4-х стадій: анфріш, полуквас, квас і тісто. При виготовленні використовують штами молочнокислих бактерій, що надає смаку даного хліба особливості відмінності від інших видів житньо-пшеничного хліба.

Харчова цінність та склад хліба Український

Склад хліба Український включає вітаміни РР, В1, В2, В5, В6, фолієву кислоту, холін, біотин, а також багатий хімічний склад, що включає такі хімічні елементи: калій, магній, кальцій, натрій, сірку, фосфор, йод, цинк, залізо та ін.

В 100г хліба Український міститься:

Хліб Український прекрасно підходить до перших страв, а також незамінний до сала свіжого або копченого і для бутербродів з балтійської кількою.

Корисні властивості хліба Українського та протипоказання до застосування

Як і будь-який сорт хліба, приготований з житньо-пшеничного суміші борошна, хліб Український містить такий відсоток добової норми в 100г вітаміну В1 - 13,3%; РР - 13%, холіну - 12%, а також хлору - 39,1%; натрію - 31,2%; фосфору - 18,8%; ванадію - 107,5%; марганцю - 60%; молібдену - 35,7%, що вже саме по собі говорить про різноманіття мікро- і макроелементів і вітамінів, таких необхідних організму людини.

Тим, хто відмовляється від хліба, щоб не погладшати, необхідно знати, що хліб. особливо житньо-пшеничний містить величезну кількість вітаміну В, який є регулятором функцій нервової системи і захищає організм від стресів.

Клітковина, яка присутня в даному хлібобулочному виробі, сприяє гарній роботі кишечника, а незамінні кислоти і білок, допомагають м'язам бути в тонусі, тому протистоять целюліту.

Увага! Людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю, протипоказано вживання даного хліба або вживати його слід за рекомендацією гастроентеролога.

Корисна інформація для тих, хто підраховує кілокалорії свого раціону харчування:

в одному грамі білка в хлібі Український міститься 4 Ккал;
в одному грамі вуглеводів - 4 ккал;
в одному грамі жирів - 9 ккал.

Приготування хліба Українського в домашніх умовах

Даний рецепт наближений до натурального, але найголовніше він не містить барвників і покращувачів смаку, що дуже важливо, якщо ви хочете мати корисний і не містить хімічних добавок хліб.

400мл квасу солодового малого терміну зберігання.
11г сухих дріжджів.
1 чайна ложка солі.
7 чайних ложок цукру-піску.
Білий винний оцет 5% - 8мг.
Напій кавовий «Галка» - 1 столова ложка з гіркою.
Борошно пшеничне 1-го сорту - 300г.
Борошно житнє обдирне - 300г.
Олія - 40мл.

Квас, дріжджі, сіль, цукор, оцет, напій «Галка» ретельно перемішати. Додати борошно пшеничне і замісити тісто.
Потім додати житнє борошно, рослинне масло і вимісити остаточно. Тісто покласти в миску, накрити харчовою плівкою і залишити підходити протягом 2-х годин.
Коли тісто збільшиться в 2 рази, обмять його і укласти в круглу форму для хліба або на деко, сформувавши куля. Дати підійти ще протягом 1,5 години.
У духову шафу, нагрітий до температури 230˚С поставити хліб і випікати 10 хвилин, потім зменшити температуру до 180 ˚ С і випікати до готовності.
Готовий хліб поставити на решітку, укутати рушником і залишити до повного охолодження. Через 4 години хліб рум'яний, ароматний, смачний і корисний можна подавати до столу!