Хімпром - чим небезпечні їстівні гриби

Чому гриби, такий ніжний і м'який на вигляд продукт, вважаються важкою їжею. Їх не дозволяють давати в їжу маленьким дітям і людям, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом. Хоча мова йде не про поганках або мухоморах. Навіть най-най - білі гриби теж не можна назвати легким стравою

Хітин, що міститься в грибах - один з найпоширеніших природних полімерів

Гриби дійсно вважають важкою їжею, тому що вони повільно перетравлюються. Вся справа в природному полімері хітині, який міститься в клітинах грибів - від часток відсотка до 60%.

Він утворює комплексні сполуки з білками, а з цього композиційного матеріалу, в свою чергу, формуються тонкі нитки, фібрили, які пронизують клітину і служать ажурним, але вельми міцним кістяком.

До речі, хітин присутні не тільки в грибах. Раки і кальмари, таргани, жуки і мухи - все в своїх жорстких покривах містять хітин. Тому-то ця речовина і назвали «хітин», від грецького «хітон», покриття. Хоча першим його ім'ям був «фунгин».

Справа в тому, що вперше ця речовина виділив професор Г.Бракон, директор Ботанічного саду в Нансі, в 1811 році. Він поклав в пробірку з міцним розчином лугу шматочок мухомора і виділив невідому речовину. Оскільки його джерелом був гриб, то і назва склалося само собою - фунгин (від лат. Fungus - гриб).

Але цього невеликого відмінності досить, щоб властивості целюлози і хітину розрізнялися. По міцності і хімічної стійкості хітин далеко обігнав целюлозу.

Він не розчиняється у відомих розчинниках, включаючи кислоти і луги, хіба що при високій температурі і концентрації. Дивовижна міцність хітину, який в природі розкладається тільки зусиллями ферментів хітонази і хітобіази, що виділяються мікроорганізмами, - дар небес для палеонтологів.

У покладах кам'яного вугілля, куди не мали доступ бактерії, крила комах зберігаються мільйони років. Хітин - один з найпоширеніших природних полімерів. У природі його не менше, ніж целюлози, - приблизно 100 мільярдів тонн. Причому ці запаси поновлювані, якщо, звичайно, розпоряджатися ними по розуму. Найщедріший джерело хітину - це Світовий океан. За рік на дно океанів випадають мільярди тонн цього цінного речовини завдяки регулярній линьки ракоподібних.

В панцирах раків, крабів, креветок міститься 25-50% хітину. Тому відходи промисловості, переробної морепродукти, сьогодні намагаються утилізувати, щоб витягти цінну речовину. Найбільше в цьому досягли успіху Японія і США, що почули вигоду, яку можна витягти з цієї речовини. Міцні неелектрізующіеся волокна і тканини, пов'язки, загоюють рани і опіки, оболонки для гірких ліків і самі ліки, сорбенти, які пожирають важкі метали, бактерицидна і вологостійкий папір, засоби захисту для рослин ...

Ось неповний перелік професій хітину і його похідних, який поповнюється рік від року. Що ж стосується грибів, то їжте їх на здоров'я, але в розумних кількостях. І не забувайте, що гриби не можна збирати уздовж автотрас і навколо промислових підприємств. Хітин і в грибах грає роль унікального сорбенту важких металів.

Скло твердо, але крихке, і це здорово обмежує його використання. І справа не тільки в тому, що екраном iPhone важко забити цвях, але і в тому, що в цілому ряді галузей скло просто не можна застосовувати, - хоча воно було б ідеальним варіантом по безлічі причин далі