Хаши - цілющий

Хочу поділитися своїм досвідом використання одно-го національного страви в якост-стве потужного лікувального засобу. Ми часто незаслужено пренебр-гаєм національною кухнею інших народів, а цього робити не слід. Звичайно, багато чого, що їдять, напри-заходів, китайці або латіноамерікан-ці, нам доведеться не до смаку. Але у кожного народу за довгу історію, напевно, з'явилося якусь страву, яке може служити ле-карство і для нас.

Зрозумів я все це кілька років на-зад, познайомившись з націо-нальним грузинським блюдом хаши. Адже мені завжди здавалося, і в літі-ратури я знаходив багато того під-підтвердженням, що харчуватися треба тією їжею, яка росте і вироб-диться в нашій смузі, де ми роди-лись і живемо. Цю їжу їли наші предки з покоління в покоління, тому наш організм найкраще сприймає і засвоює кухню свого народу.

Грузинською кухнею я ніколи не цікавився: горілий шашлик за скажені гроші на курорті отбива-ет-яке бажання його пробувати, та й багато перцю мені не можна, а вони тільки що в варені яйця перець не кладуть. І про хаши я б ніколи не дізнався, якби не випадковий разг-злодій за святковим столом, де був один літній грузин - чоловік моєї давньої однокурсниця по інституту. За-йшла розмова про родичці, кото-раю зламала ногу, і кістка погано сра-стає. «А ви давайте їй хаши, - раптом сказав грузин. - Вона у вас швидко на ноги встане ». Що таке хаши, ніхто за столом не знав, і він розповів, що це такий грузинський суп з яловичих кісток, який їдять, якщо має бути важка фізкабінет-чна робота, після важких бо-корисної, травм, операцій, а особ-но добре допомагає при переломах кісток. Готувати його просто.

Купуйте на ринку або в магази-ні яловичі кістки, не менше кілограма (інакше сенсу немає возитися), часник і багато зе-ліні петрушки або селери. Промийте кістки, покладіть у велику каструлю, залийте 3-4 літрами води, доведіть до кипіння і варіть на НЕ-сильному вогні не менше 3 ча-сов. Посоліть, як звичайний бульйон, з урахуванням того, що частина води википить (при необ-хідності долити окропом). Перед самим кінцем варіння додайте кілька часточок часнику (за смаком) і побільше зелені петрушки. Хаши готовий.

На смак хаши нагадує аромат-ний гарячий рідкий холодець. Їдять його гарячим. Найголовніше в його приготуванні - тривалістю-ність варіння. За кілька годин з кісткової тканини виварюється огром-ну кількість органічних со-єднань кальцію. Легко засвоюється-мих і необхідних для прискорення зрощення кісток при переломах. Я, звичайно, не медик, але думаю, що в хаши дуже багато екстрактивних ве-вин, які якимось чином стимулюють роботу різних систем організму. Згадав я про хаши, ко-ли моєї тещі після перелому шей-ки стегна зробили важку опера-цію - встановили ендопротез тазо-стегнового суглоба. Вона втратила дуже багато крові, ослабла і була не в змозі вставати, як ні пи-талісь її змусити. Букваль-но на третій день теща вже була в стані сама сідати на даху-ти і вставати на ноги з ходунками.

З тих пір, якщо в родині хтось бо-льон, я варю хаши і всім знайомим со-ветую його при переломах, після опе-рацій і щоб швидше оговтатися від якоїсь серйозної хвороби. Некото-які, правда, обурюються: як, мовляв, це можна робити, якщо кажуть, що екстрактивні речовини шкідливі, а тут ще багато кісткового жиру вивалісь-ється, значить, холестерин ... Цілком можливо, що всім підряд і регу-лярні є хаши шкідливо. Але я і не пропоную є його кожен день. Це особлива їжа, вона - як ліки, ко-ли організму дійсно прихо-диться важко і потрібна допомога.

Б. В. Романовський, лікар

Популярні посилання

Схожі за тематикою статті

Яєчне масло - лікувальні властивості, спосіб приготування

Яєчне масло володіє чудовими цілющими якостями і я відкрию секрет його приготування. Народний лікувальний засіб, зване «яєчним маслом», використовувалося в нашій родині з давніх-давен і воістину творило чудеса зцілення ...

Добова норма вітаміну С

Яка добова норма вітаміну С? Існують певні норми. Дл дорослої людини - це близько 100 мг на добу. Для дитини, трохи менше - близько 40-75. Що говорять з цього приводу сучасні дослідження? Вони каже, що за своєю ...

Мінеральна вода

Мінеральна вода - одне з найдавніших природних ліків, вживаних людьми. У джерел цілющих мінеральних вод століттями існували лікарні, створювалися всесвітньо відомі курорти і санаторії, пізніше - заводи ...

Печериці: користь чи шкода для здоров'я людини, калорійність грибів

Користь печериць для здоров'я людини доведена на практиці і підтверджена традиційною медициною. Гриби мають дивовижну смаком і на думку дієтологів є найціннішим продуктом на нашому столі. Цінність гриба ...

Суниця (ягоди, листя, коріння): корисні і лікувальні властивості, протипоказання