Харчування селян до революції

Читаючи "жахи" селянського життя до революції, на кшталт наведеного мною уривка, багато хто може сказати, що це більшовицька агітація. Життя селян за царя була совем інший

«Їжа більшості селян -самая убога і виключно майже растітельная- йдеться в журналі« Народне хозяйствоУкаіни »за 1885р. -картопля, та картопля (тобто варені та смажений), та картопляна юшка з забелка в скоромний і з олією в пісний день або щі з самої сірої капусти з такою ж приправою, та в скоромний день трохи молока «на верх ситий захлинутися », як висловлюється селянин, і чорний хліб становлять щоденну в обід і у вечерю їжу селянина. Сніданок і полуденок становить з житнього ватрушки з сиром, житнього пирога з картоплею або ріпою, а частіше - скибки чорного хліба з вареної картоплі »а ось як описував М.Пиляев в книзі« Старе жітьyo марнотратство аристократів в царскойУкаіни: «Граф Мусін-Пушкін, жив за рахунок своїх 40 тисяч кріпаків, дивував Москву обідами, коштували величезні гроші. На одні цукерки у нього витрачалося щорічно 30 000руб. Марнотратство його доходила до того, що він відгодовував індичок труфелямі, а телят відпоювали вершками і тримав в колисках як немовлят. Домашня птиця, призначена на забій, замість вівса отримувала кедрові і волоські горіхи, а замість води - вершки і вино »

Необхідно зареєструватися щоб прочитати текст або скачати файли

Для того, щоб підтвердити або спростувати такі заяви, необхідно представляти свідчення сучасників.

Свідком життя дореволюційних селян в даній статті є граф Л.Н. Толстой (з Повного зібрання творів в 90 томах, академічне ювілейне видання, тому 29)

В першому селі, в яку я приїхав, - Малої Губарівка, на 10 дворів було 4 корови і 2 коні; два сімейства жебракували, і злидні всіх жителів була страшна.

Таке ж майже, хоча і дещо краще, положення сіл: Великий Губарівка, Мацнева, Протасова, Чапкіна, Кукуевку, Гущина, Хмелінок, Шеломова, Лопашіна, Сидорова, Михайлова Брода, Бобрика, двох Кам'янок.

У всіх цих селах хоча і немає підмішування до хліба, як це було в 1891-му році, але хліба, хоча і чистого, дають не досхочу. Приварка - пшона, капусти, картоплі, навіть у більшості, немає ніякого. Їжа складається з трав'яних щей, забеленного, якщо є корова, і незабеленних, якщо її немає, - і тільки хліба. У всіх цих селах у більшості продано і закладено все, що можна продати і закласти.

З Гущина я поїхав в село Гнєвишева, з якої дня два тому приходили селяни, просячи про допомогу. Це невелике село складається, так само як і Губарівка, з 10 дворів. На десять дворів тут чотири коні і чотири корови; овець майже немає; всі будинки так старі й погані, що ледь стоять. Всі бідні, і все благають допомогти їм. "Хоч би хоч трохи хлопці відпочивали", - кажуть баби. "А то просять папки (хліба), а дати нічого, так і засне НЕ ужінаючі".

Я знаю, що тут є частка перебільшення, але те, що говорить тут же мужик в жупані з прорваним плечем, вже напевно не перебільшення, а дійсність.

"Хоч би двох, трьох з хліба спихнути, - говорить він. - А то ось звіз в місто останню свитку (шуба вже давно там), привіз три пудик на вісім чоловік - чи надовго! А там вже й не знаю, що везти. "

Я попросив розміняти мені три рубля. У всій селі не знайшлося і рубля грошей.

Є статистичні дослідження, за якими видно, що українські люди взагалі недоїдають на 30% того, що потрібно людині для нормального харчування; крім цього, є відомості про те, що молоді люди чорноземної смуги останні 20 років все менше і менше задовольняють вимогам гарного складання для військової повинності; загальна ж перепис показав, що приріст населення, 20 років тому, бувши найбільшим в землеробській смузі, все зменшуючись і зменшуючись, дійшов нині до нуля в цих губерніях.

Розпродається і віддається задарма всю худобу і ожігающіх споруди на паливо, мужики самі підпалюють свої двори, щоб отримати страхові. Вже були випадки голодної смерті.

Тут [в селі Богородицького повіту] положення бідних вже в колишні роки, сіяли овес, опустилися дворів ще гірше. Тут доїдають вже останнє. Уже тепер нічого їсти, і в одному селі, до [віді] я оглядав, половина дворів поїхала на конях в далечінь жебракувати. Точно так же ж у багатих, складових всюди близько 20%, багато вівса та інших ресурсів, але крім того в цьому селі живуть безземельні солдатські діти. Ціла слобідка цих жителів не має землі і завжди бідує, тепер же знаходиться при дорогому хлібі і при скупий подачі милостині в страшній, страхітливій злиднях.

Нам, дорослим, якщо ми не божевільні, можна, здавалося б, зрозуміти, звідки голод народу.

Перш за все він - і це знає кожен мужік-- він

1) від малоземелля, тому, що половина землі у поміщиків і купців, які торгують і землями і хлібом.

2) від фабрик і заводів з тими законами, при яких захищається капіталіст, але не захищається робочий.

3) від горілки, яка становить головний дохід держави і до якої привчили народ століттями.

4) від солдатчини, яка відбирає від нього кращих людей в кращу пору і розбещує їх.

5) від чиновників, які пригнічують народ.

7) від невігластва, в якому його свідомо підтримують урядові та церковні школи.

Заробітна плата доведена до мінімуму. Повна обробка десятини, починаючи від першої оранки і закінчуючи звозять скошеного і зв'язаного хліба на поміщицьке тік, коштує 4 р. за десятину в 2400 кв. саж. і 6 руб. за десятину в 3200 кв. саж. Поденна плата від 10-15 коп. на добу.

Чим далі в глиб Богородицького повіту і ближче до Єфремівському, тим становище гірше і гірше. На токах хліба або соломи все менше і менше, і поганих дворів все більше і більше. На кордоні Ефремовского і Богородицького повітів положення зле особливо тому, що при всіх тих же негаразди, як і в Крапивенському і Богородицком повітах, при ще більшій рідкості лісів, що не народився картопля. На кращих землях не народилося майже нічого, тільки повернулися насіння. Хліб майже у всіх з лободою. Лобода тут невизревшіх, зелена. Того білого ядерця, яке зазвичай буває в ній, немає зовсім, і тому вона не їстівна.

Хліб з лободою не можна їсти один. Якщо наїстися натщесерце одного хліба, то вирве. Від квасу ж, зробленого на борошні з лободою, люди шаленіють.

Підходжу до краю села на цій стороні. Перша хата - НЕ хата, а чотири кам'яні, сірого каменю, змащені на глині ​​стіни, прикриті стелинами, на яких навалена картоплиння. Двору немає. Це житло першої сім'ї. Тут же, спереду цього житла, варто віз, без коліс, і не за двором, де зазвичай буває тік, а тут же перед хатою розчищене містечко, ток, на якому тільки що обмолотили і ізвеялі овес. Довгий мужик в личаках лопатою і руками насипає з купи в плетену севалки чисто отвеянний овес, боса баба років 50-ти, в брудній, чорної, вирваною в боці сорочці, носить ці севалки, зсипає у віз без коліс і вважає. До бабі тулиться, заважаючи їй, в одній сірій від бруду сорочці, розпатлана дівчинка років семи. Мужик - кум бабі, він прийшов допомогти їй ізвеять і прибрати овес. Баба - вдова, чоловік її помер другий рік, а син в солдатах на осінньому науку, невістка в хаті з двома своїми малими дітьми: один грудної, на руках, другий років двох сидить на лавці.

Весь урожай справжнього року - в вівсі, який забереться весь у віз, чверті чотири. Від жита, за посівом, залишився акуратно прибрано в повітці мішок з лободою, пуда в три. Ні проса, ні гречки, ні сочевиці, ні картоплин не сіяли і не садили. Хліб спекли з лободою - такий дурний, що їсти не можна, і в нинішній день баба вранці сходила жебрати в село, верст за вісім. У селі цієї свято, і вона набрала фунтів п'ять шматочків без лободи пирога, які вона показувала мені. У кошику було набрано корок і шматочків в долоню, фунта 4. Ось все майно і всі видимі засоби прожитку.

Інша хата така ж, тільки трохи краще покрита і є дворішко. Урожай жита такої ж. Такий же мішок лободи стоїть у сінях і являє комори з запасами. Вівса в цьому дворі не сіяли, так як не було насіння навесні; картоплі три чверті, і є пшона дві заходи. Жито яка залишилася від видачі на насіння, баба спекла наполовину з лободою і тепер доїдають. Залишилося півтори хлібини. У баби четверо дітей і чоловік. Чоловіка в той час, як я був в хаті, не було вдома, - він клав хату, кам'яну на глині ​​у сусіда-мужика через двір.

Третя хата така ж, як і перша, без двору і даху, положення таке ж.

Бідність всіх трьох сімей, які живуть тут, така ж повна, як і в перших дворах. Жита ні у кого немає. У кого пшенца пуда два, у кого картоплин тижні на дві. Хліб, спечений з лободою з жита, виданої на насіння, у всіх є ще, але вистачить не надовго.

Народ майже весь будинку: хто маже хату, хто перекладає, хто сидить, нічого не роблячи. Обмолочено все, картоплю викопано.

Така вся село в 30 дворів, за винятком двох сімей, які заможні.

У С.Г. Кара-Мурзи в книзі "Радянська цивілізація" теж є свідчення сучасників:

«Вчений-хімік і агроном А.Н.Енгельгардт, який працював в селі і залишив докладний фундаментальне дослідження« Листи з села »:

До революції і до колективізації той добре жив, хто добре працював. Ледарі жили в бідності й убогості. На всю наше село з 50 дворів був тільки один п'яниця і дебошир. Він був шевцем.

Селянин завжди був ситий, взутий і одягнений. А як інакше? Він же жив своєю працею.

Бідняками у нас були ті, хто слабо вів своє господарство. В основному це була всяка п'яні, яка не хотіла працювати. Ледарі, одним словом!

Кожен хороший господар мав книгу господарювання, в якій враховувалися всі доходи і витрати. Виручену прибуток селянин міг вкласти в селянські банки, щоб потім отримувати від неї відсотки.

Традиційно Україна була найбільшою сільськогосподарською країною світу і своїми продуктами постачала держави Європи.

P.S. На фото хатини українських селян, що знімається в найм у поміщика і останні два кольорових фото, розруха в с. Пісочне в современнойУкаіни.