Харчовий барвник Е132 (індигокармін) шкідлива добавка
Блакитного кольору морозиво, фіолетова солодка вата викликають захоплення у дітей. Батьки в тривозі: чим пофарбували ласощі?
Поспішаємо заспокоїти. Льодяники синього кольору при розумному вживанні завдадуть набагато меншої шкоди улюбленому чаду, ніж цукерки зі звичною яскраво-червоною або жовтим забарвленням.
Незвичайний колір надає харчова добавка E132, дозволена практично у всіх країнах.
Попередником синтетичного барвника був екстракт із зеленої маси індігофери - тропічної рослини сімейства бобових.
Басму (фарбу для волосся) до сих пір отримують з натуральної сировини.
Назва продукту
Крім офіційно прийнятого, споживачеві можуть зустрітися інші назви речовини:
- E-132 (в документах Державного комітету санітарно-епідеміологічного нагляду Укаїни);
- Е 132 (індекс в європейській кодифікації харчових добавок);
- 132 (позначення в міжнародній системі нумерації);
- Indigocarmine; Indigotine (міжнародне позначення барвника);
- індиготин (синонім, в офіційних документах зустрічається рідко);
- FDCBlue (англійська назва добавки);
- Indigo- Karmin (німецьке найменування);
- Carmind, indigo (французький варіант).
Тип речовини
Індигокармін відноситься до групи синтетичних барвників. Отримують з вугільного дьогтю шляхом хімічної реакції сплаву фенілгліціна з лугом і амідом натрію. Подальше сульфування виділяє речовину у вигляді натрієвої солі.
У кишечник харчова добавка Е 132 не всмоктується. З організму виводиться в незміненому вигляді шляхом природних процесів.
Заборонено зберігання поруч з окислювачами, лугами, отруйними і надто пахучими хімічними речовинами.
Для роздрібного продажу барвник поставляється в банках з харчового пластику об'ємом 10 гр. або в пакетах з вощеного паперу такого ж обсягу.
Вся упаковка підлягає обов'язковому маркуванню з зазначенням назви речовини і буквено-цифрового коду.
застосування
Харчову добавку Е 132 застосовують як самостійне речовина. Якщо потрібно отримати фіолетовий, коричневий, чорний або зелений кольори індиготин змішують з іншими допустимими барвниками.
Дозволено в усіх країнах світу, крім Норвегії.
Індигокармін активно використовується харчовою промисловістю для надання продуктам привабливого зовнішнього вигляду.
Індивідуально або в суміші з іншими барвниками добавку Е 132 додають в наступні продукти:
- морозиво, фруктовий лід;
- кисломолочні продукти;
- макаронні вироби;
- алкоголь (особливо лікери);
- кондитерські вироби (торти, драже, карамель, мармелад);
- ароматизовані безалкогольні напої;
- консервовані фрукти і овочі;
- соуси, приправи;
- рибний фарш.
Список можна продовжувати.
Індигокармін знаходиться у вільному продажі як харчовий барвник для домашньої випічки та крашанок.
Фармацевтична промисловість використовує харчову добавку E 132 для фарбування таблеток і оболонок лікарських капсул.
При медичному обстеженні нирок, ниркових мисок і сечоводу 0,4% розчин индигокармина застосовують як діагностичний речовини.
Властивість добавки Е 132 міняти колір з яскраво-синього на жовтий залежно від рівня кислотності отримало широкий попит в хімічній промисловості. Індиготин є надійним індикатором (в тому числі, для визначення кількості нітратів).
Чорнило завдяки Індигокармін зберігають колір протягом тривалого часу. Добавку E 132 використовують для фарбування тканин, замінюючи їм дорогий натуральний індиго.
Популярний харчовий барвник в косметичної й парфумерної промисловості: мило, шампуні, засоби догляду за обличчям і тілом, туалетна вода містять індиготин
Користь і шкода
Питання безпеки харчових добавок регламентує звід міжнародних харчових стандартів (Codex Alimentarius). Документ визначає допустиму кількість речовини в їжу.
Наприклад, в йогуртах можна використовувати не більше 6 мг индигокармина на 1 кг кисломолочного продукту.
Санітарно-епідеміологічні правила і норми України допускають добове споживання добавки E132 не більше 5 мг на 1 кг маси тіла людини (при середній вазі 60 кг).
Корисних властивостей харчова добавка не має. Це повністю нейтральний несмачний продукт хімічного синтезу, які не збагачений значущими для здоров'я речовинами.
Неправильно було б назвати індігокармін абсолютно нешкідливим. Безконтрольне вживання продуктів з індексом Е 132 може спровокувати задишку, серцебиття, нудоту. Не можна забувати і про можливу індивідуальної нестерпності хімічної речовини.
При застосуванні в домашніх умовах заборонено використовувати високу концентрацію барвника.
Не рекомендується вживати продукти з кодом E 132 дітям молодше трьох років і вагітним жінкам.
Харчову добавку бетанин добувають з буряка методом екстрагування. Хімічну формулу і властивості даної речовини ви знайдете в нашій статті.
Вам потрібно вибрати якісну хліборізку для свого закладу? Поради щодо вибору є в нашому матеріалі.
Основні виробники
ВУкаіни індігокармін виробляють:
- Компанія ГИОРД (м.Харків). Підприємство працює більше 20 років, постійно вдосконалюючи технологічний процес і покращуючи якість барвників. Є лауреатом конкурсу «Золотий інгредієнт»;
- АТ «ЕКО РЕСУРС» (м.Харків). Компанія співпрацює з Всеукраїнським науково-дослідним інститутом харчових барвників;
- ТОВ «Тереза-Інтер» (м.Київ). Підприємство з 25 річним досвідом роботи. Має власну контрольно-аналітичну лабораторію. Орден «Президентська зірка» - найкраще визнання якості продукції;
- Для медичних потреб індігокармін поставляє ТОВ МЦ «Еллара».
Серед світових виробників можна відзначити:
- Foodchem international Corporation (Китай);
- ROHA (Індія);
- Sensient Colors Europe GmbH (Німеччина). Підрозділ найбільшого американського холдингу Sensient Technologies Corporation з виробничими цехами в Італії і Великобританії.
Численні дослідження українських і зарубіжних вчених довели нешкідливість индигокармина. Це не означає, що барвник можна їсти ложками. Гарантію безпеки для здоров'я дасть дотримання розумних норм споживання продуктів з індексом Е132.