Харчове отруєння причини, симптоми, лікування

Кожному знайоме таке визначення, як харчове отруєння. Але не всі знають причини і симптоми його прояву, а також способи боротьби з цією недугою.

Причини харчових отруєнь

Причиною розвитку харчового отруєння у людини найчастіше є недоброякісні продукти. Але деколи дуже важко визначити, яка саме їжа посприяла його виникнення.

При цьому отруєння, як правило, викликається не самої їжею, а потрапляють разом з нею в організм людини мікробами і бактеріями. А якщо бути ще точнішим, то токсинами, які ті виділяють в процесі своєї життєдіяльності. Крім того, деякі продукти можуть містити отрутохімікати, які також є частою причиною харчових отруєнь.

Вживання яких продуктів викликає харчове отруєння найчастіше?

Овочі та фрукти. Дані продукти, як правило, найбільш часто викликають отруєння, особливо в літній період часу. У будь-яких овочах і фруктах можуть накопичуватися хімічні речовини, за допомогою яких городники і садівники обробляють свої рослини. Отруїтися можна і продуктами, які неправильно зберігалися. Так, при високих температурах фрукти і овочі починають псуватися і перетворюються в джерело хвороботворних мікроорганізмів, які можуть спровокувати харчове отруєння.
Риба. Поїдання неякісної або зіпсованої риби практично завжди призводить до харчового отруєння. У цьому випадку важливо знати не тільки правила її зберігання, а й способи її приготування, зокрема це стосується копчення риби. У процесі розкладання в рибі накопичуються токсичні речовини, здатні викликати не тільки отруєння, а й навіть онкологічні захворювання.
М'ясо. В основному м'ясо може викликати отруєння тільки якщо його неправильно приготувати або зберігати. При кімнатній температурі в м'ясі починають активно розвиватися небезпечні мікроорганізми, і найбільше їх може міститися в м'ясі курки.
Гриби. Вони можуть стати причиною самого тяжкого перебігу харчового отруєння. В цьому випадку вкрай важливо якомога швидше звернутися за кваліфікованою допомогою, так як таке отруєння нерідко призводить до летального результату. Причиною такого отруєння найчастіше є вживання отруйних грибів, адже за зовнішнім виглядом деякі з них дуже складно відрізнити від їстівних. Тому початківці грибники можуть легко помилитися при їх збиранні. Крім того, отруєння можуть викликати і їстівні гриби, що росли в екологічно неблагополучному місці, так як вони немов губка вбирають важкі метали та інші отрути з навколишнього середовища. Внаслідок цього збирати гриби вздовж автострад, залізниць, біля заводів і в інших екологічно небезпечних місцях суворо заборонено.
Консервовані продукти. Стати причиною отруєння можуть навіть домашні консерви, приготовлені по всім санітарним нормам. Пов'язано це з тим, що в природі є такі бактерії, які можуть чудово уживатися і в безповітряному просторі, в тому числі і в консервній банці. Тому якщо ви помітили, що кришка банки з внутрішньої частини покрилася плямами іржі або здулася, то викидайте такі консерви, не замислюючись!
Молочні та кисломолочні продукти. Якщо такі продукти довго тримати при плюсовій температурі, то в них неодмінно почне активно розмножуватися стафілокок.
Продукти промислового виробництва. Небезпека такої їжі зводиться в порушеннях технології її виробництва і зберігання. Також не можна вживати продукти з вичерпаним терміном придатності, при виготовленні яких використовувалося неякісну сировину, або чия упаковка була пошкоджена під час транспортування або зберігання.

Як же правильно зберігати продукти? Адже саме недбале ставлення до цього питання найчастіше стає причиною отруєння. Найголовніше, що потрібно зробити - це зберігати вже приготовані продукти в прохолодному місці, тобто в холодильнику. При кімнатній температурі, особливо в літні місяці, їжа стає ідеальним середовищем для розмноження небезпечних бактерій, що викликають харчове отруєння.

Нерідко причиною харчового отруєння стає банальне порушення прищепив гігієни в процесі приготування їжі. Тому готувати потрібно тільки чистими руками і в чистому посуді.

Симптоми, характерні для харчового отруєння

Як правило, перші ознаки захворювання з'являються через дві години після вживання в їжу заражених продуктів. Симптоми проявляються у кожного по-різному, в залежності від виду збудників і їх кількості. До загальних симптомів отруєння відносяться: гострі болі в області живота. блювота, нудота. діарея. блідість шкіри, спрага, лихоманка, відчуття ломоти в тілі.

Лікування харчового отруєння

Якщо ви у себе виявили хоча б частину з перерахованих вище симптомів, то з великою ймовірністю це означає, що ви зазнали харчового отруєння і вам терміново потрібна допомога.

По-перше, необхідно визначити причину отруєння. Для цього вам доведеться згадати всі продукти, які ви вживали останнім часом. Також варто опитати всіх членів сім'ї на предмет розвитку у них ознак отруєння. Якщо ви знайшли продукт, що послужив виникнення отруєння, то його терміново потрібно викинути. Так потрібно вчинити з усіма продуктами, які, як ви вважаєте, стали причиною вашої недуги.

По-друге, потрібно терміново викликати швидку допомогу. Якщо ваш стан стрімко погіршується, то не можна займатися самолікуванням. Медичні працівники вам відразу ж промиють шлунок, а при відсутності діареї дадуть попускає, а також знеболювальний засіб.

По-третє, відразу прийміть будь-якої з лікарських препаратів - адсорбентів (смекта. Полисорб. Ентеросгель, активоване вугілля. Білий вугілля). Смекту дорослі за добу можуть прийняти до трьох пакетиків, діти - один. Активоване вугілля приймають з розрахунку 1 таблетка на 10 кілограмів маси тіла. Полісорб - 1 чайна ложка «з гіркою» на 20 кг маси тіла на 1 прийом, обов'язково розводити в 50-100 мл води. Дані препарати активно адсорбують і виводять токсини з організму.

По-четверте, після виліковування харчового отруєння потрібно дотримуватися спеціальної дієти. До того ж правильне харчування входить в саме лікування даного захворювання. Найважливіше - не допустити зневоднення організму. тому в добу пацієнтам потрібно випивати як мінімум три літри чистої простої води. Харчуватися хворим дозволяється тільки пропареної їжею, а після отруєння взагалі не рекомендується їсти протягом декількох годин. Після того як шлунок нарешті «заспокоїться», можна випити чашечку чорного або зеленого чаю з сухариками. Ще рекомендується випити настій шипшини. Також, щоб уникнути погіршення стану і ослаблення організму, варто перекусити курячим бульйоном з картоплею або вівсяною кашею. Щоб уникнути рецидиву захворювання, дієти потрібно дотримуватися хоча б добу після отруєння.

Як це не сумно, але харчове отруєння досить часте явище в сучасному світі. Звичайно, повністю уникнути ризику отруєння неможливо, але значно знизити його вірогідність можна. Для цього досить вживати тільки якісні, правильно приготовані продукти і строго дотримуватися гігієнічних правил при приготуванні і прийомі їжі.

Сторінка виявилася корисною? Поділіться нею в своїй улюбленій соцмережі!