характеристика пива

Характеристика пива як кінцевого продукту

Згідно ДСТУ 3888-99 пиво є слабоалкогольний, насичений діоксидом вуглецю, тонізуючий пінистий напій, який отримують під час бродіння охмеленого сусла пивними дріжджами.

Область застосування пива

Цей стандарт поширюється на пиво. Терміни, що вживаються в цьому стандарті, та їх визначення-за ГОСТ 3139. Стандарт придатний для цілей сертифікації.

Загальні технічні вимоги до пива

• Пиво має бути приготовлено відповідно до вимог цього стандарту за технологічними інструкціями і рецептурами з дотриманням санітарних норм і правил, затверджених в установленому порядку.
• Пиво виробляють трьох типів: світле, напівтемне, темне.
• Пиво залежності від масової частки сухих речовин у початковому суслі поділяють на групи:
  • 8% світле;
  • 9% світле;
  • 10% світле, напівтемне;
  • 10,5% світле, напівтемне;
  • 11% світле, напівтемне, темне;
  • 11,5% світле, напівтемне, темне;
  • 12% світле, напівтемне, темне;
  • 12,5% світле, напівтемне, темне;
  • 13% світле, напівтемне, темне;
  • 13,5% світле, напівтемне, темне;
  • 14% світле, напівтемне, темне;
  • 14,5% світле, напівтемне, темне;
  • 15% світле, напівтемне, темне;
  • 15,5% світле, напівтемне, темне;
  • 16% світле, напівтемне, темне
  • 16,5% світле, напівтемне, темне
• Пиво за способом обробки ділять на фільтроване і нефільтроване, фільтроване пиво - на пастеризоване і непастеризоване, нефільтроване - на освітлене і неосвітлене.
• За органолептичними показниками пиво повинно відповідати вимогам, зазначеним в таблиці 1.

Таблиця 1 - Органолептичні показники пива

Характеристика показника якості пива