Хачапурі з листкового тіста - рецепти з фото

Хачапурі з листкового тіста - це смачні, хрусткі грузинські коржі з начинкою з різних сортів сиру. Рецепт страви вже давно не тримається в секреті, так що тепер його може приготувати кожна господиня на власній кухні. До того ж, зробити це зовсім не складно, особливо якщо запастися вже готовим листковим тістом і не витрачати зайвий час на його приготування. При цьому для хачапурі традиційно використовують саме бездріжджове тісто, адже коржі не повинні виходити занадто пишними.

Хачапурі з листкового тіста можна зробити круглими, квадратними або трикутними. Одні господині вважають за краще готувати відразу великі коржі, щоб потім розрізати їх на порційні частини. Інші ж роблять невеликі хачапурі з листкового тіста, які можна подавати гостям як пиріжки. Приготувати з також можна по-різному: в духовці, в печі, на вугіллі або на звичайній сковорідці.

В якості начинки для хачапурі з листкового тіста можна використовувати абсолютно будь-які сири. Проте грузинські кулінари вважають за краще вибирати сорт з кислинкою. Так особливою популярністю користується адигейський сир, сир, бринза, сир фета і ін. При бажанні їх можна доповнити зеленню, овочами або м'ясом. Для приготування справжніх хачапурі з листкового тіста по-грузинськи потрібно обов'язково змішати кілька різновидів сиру, наприклад, твердий сир з сулугуні та т. Д.

Хачапурі з листкового тіста можна подати до столу під час свята - вони стануть прекрасною альтернативою хліба або лаваш. Також вони підійдуть для пікніка, ситного ленчу чи перекусу протягом дня.

Секрети приготування ідеальних хачапурі з листкового тіста

Хачапурі з листкового тіста - це всі принади грузинської кулінарії на вашій кухні! Хрустка скоринка і ніжна соковита начинка обов'язково сподобаються гостям і домочадцям. Існують тисячі способів, як приготувати хачапурі з листкового тіста. так що корисно буде розібратися в основних принципах цієї страви:

Секрет №1. Щоб хачапурі з листкового тіста вийшли рум'яними, перед тим як смажити їх або запікати в духовці, змастіть тісто збитим яйцем.

Секрет №2. Щоб хачапурі з листкового тіста вийшли соковитими, потрібно вибирати сир або сир з великим відсотком жирності. Також можна додати в начинку курячі яйця, трохи сметани або вершкове масло.

Секрет №3. Перед тим як готувати хачапурі, рекомендується проколоти кожен пиріжок виделкою в декількох місцях. Так листкове тісто не лопне в процесі обсмажування і сир не витече. Якщо мова йде про класичні «конвертах», то можна просто залишити на місці шва невелику дірочку.

Секрет №4. Якщо планується велике застілля, можна зробити «ліниві» хачапурі з листкового тесу. Для цього на змащене деко кладуть один пласт тіста, потім додають начинку і накривають її таким же пластом. Час випічки від цього не змінюється. Готове хачапурі можна розрізати на порційні шматочки безпосередньо за столом.

Секрет №5. Сир в хачапурі їх листкового тіста можна додати не тільки в якості начинки, але також посипати їм коржі зверху.

Хачапурі з сиром і бринзою з листкового тіста

Справжнє листкове тісто готується набагато довше і складніше, але головне в рецепті не спосіб приготування, а кінцевий результат. Ці хачапурі практично не відрізняються від свого класичного варіанту, виходять ніжними і соковитими. При цьому часу на них йде зовсім небагато і купувати готові пласти листкового тіста не потрібно! Для більш ніжного тіста маргарин можна замінити вершковим маслом.

• 500 г борошна;
• 250 г бринзи;
• 250 г твердого сиру;
• 6 яєць;
• 1 ст. л. оцту;
• 200 мл води;
• 1 щіпка солі;
• 200 г маргарину.

1. Маргарин нагріти до кімнатної температури і нарізати невеликими кубиками.
2. Змішати маргарин і просіяне борошно.
3. В окремому посуді збити 2 яйця з сіллю, додати до них воду і оцет, добре перемішати.
4. Ввести яйця з водою в суміш борошна з маргарином, вимісити до однорідності.
5. Коли тісто стане гладким, скачати його в щільну кулю і обернути харчовою плівкою.
6. Залишити тісто для хачапурі в холодильнику на кілька годин.
7. На тертці з великими зубцями натерти бринзу і твердий сир.
8. Додати в начинку залишилися яйця, а також при необхідності - сіль, перемішати.
9. Тонко розкачати тісто, розділити його на однакові квадрати.
10. У центр кожного квадрата викласти начинку і защипнути краю, формуючи трикутні хачапурі.
11. Змастити деко вершковим або рослинним маслом, викласти хачапурі з листкового тіста на відстані один від одного.
12. Нагріти духовку до 200 градусів і готувати хачапурі 20 хвилин.

Цікаве з мережі

Хачапурі з готового дріжджового листкового тіста

Сучасним господаркам набагато простіше справлятися з домашньою випічкою, адже листкове бездріжджове тісто можна купити практично в будь-якому магазині. Всього-то й залишається, що додати улюблену начинку, і смачні хачапурі будуть готові! Адигейський сир хороший тим, що після охолодження він не втрачає свої смакові якості, тому ситні грузинські коржі можна буде подавати і в холодному вигляді. Втім, можна вибрати і інший наповнювач для хачапурі на свій розсуд.

1. 450 г дріжджового листкового тіста;
2. 350 г адигейського сиру;
3. 50 г вершкового масла;
4. 2 яйця.
5. Спосіб приготування:
6. Адигейський сир натерти на крупній тертці і змішати його з розтопленим вершковим маслом.
7. У начинку також додати сире яйце, все добре перемішати.
8. Готове листкове тісто розкачати в тонкий пласт, трохи присипаючи його борошном.
9. Розрізати тісто на 4 рівних квадрата, на кожен викласти начинку і защипнути краю у вигляді конверта (загорнути до центру).
10. Деко застелити пергаментним папером, зверху викласти хачапурі швом вгору.
11. Кожен конверт проколоти в декількох місцях зубочисткою.
12. Час, що залишився яйце збовтати і за допомогою пензлика змастити хачапурі.
13. Запікати хачапурі з листкового тіста в духовці при 200 градусах 15-20 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати хачапурі з листкового тіста за рецептом з фото. Смачного!