Гвоздика пряність - корисні властивості
Додаючи їх в різні страви, ми робимо їжу багатшим, яскравішим і, звичайно, корисніше - спеції володіють потужним біоактивним дією.
Гвоздика - неабияка пряність. Вона неймовірно ароматна, але при цьому вимагає уважного ставлення до себе, оскільки навіть незначне перевищення рекомендованих норм здатне повністю зіпсувати страву і настрій.
Надлишок гвоздики зробить блюдо, будь-то бульйон або маринад, неприємно гірким. Крім гастрономічною цінності, гвоздика володіє і чималою лікувальної. Існує дуже багато коштів на основі гвоздики, які народна медицина активно використовує для боротьби з недугами.
Гвоздика - НЕ квітка
Пряність гвоздика - це не що інше, як бутони, зібрані з гвоздичної дерева - поширеного вічнозеленого представника тропіків і субтропіків. Краще сировину дають дерева старше шести років, з них збирають не розкрилися бутончики безпосередньо перед цвітінням.
Технологія заготівлі гвоздики досить проста, але трудомістка. Зібрані вручну бутони, проварюють кілька хвилин в окропі, а потім розстеляють для просушування на сонці. Спеція вважається готової до продажу, коли підсохлі бутони при розламуванні характерно тріщать.
Щоб визначити якість готової гвоздики досить понюхати і помацати бутони. Вони повинні бути сухими, але при цьому важкими, мати виражений свіжий аромат.
При натисканні не ламатися, зберігати еластичність, а при натисканні бутоном на папір залишати після себе масляниста пляма. Також хороший спосіб перевірки - опустити бутони в воду.
Якісна гвоздика відразу опуститься на дно ємності, погана - буде плавати по верху горизонтально, прийнятної якості - залишиться на поверхні, але лише головками вгору - вертикально.
Зберігати гвоздику необхідно цілої, в щільно закривається тарі. Розмелені бутони швидко втратять свій аромат.
У кулінарії гвоздика - одна з найбільш універсальних приправ. Її кладуть в найрізноманітніші страви - м'ясні, рибні, особливо хороша вона в маринадах і в бульйонах, прекрасно відтіняє десерти. Гвоздика добре поєднується і з іншими спеціями, які не перебиває їх, а лише вносить свою оригінальну ноту.
Хімічний склад
Бутони гвоздикового дерева за багатством хімічного складу випереджають більшість з відомих прянощів. На батьківщині рослини - в Індонезії, Занзібарі, Філіппінах, Індії та інших теплих країнах, гвоздика вважається кращим з існуючих в природі антибактеріальних засобів.
Також пряність багата:
• вітамінами (В, С, А);
• жирними маслами;
• мікро- і макросоставляющімі (залізо, магній, фосфор, кальцій);
• глікозидами;
• олеанолової і фенолкарбонові кислоти;
• дубильними речовинами;
• каріофілленом;
• Кемпферол;
• Кверцитин і ін.
Лікувальні властивості гвоздики людство знало і використовувало задовго до нашої ери. Тоді їй не було рівних в лікуванні ревматизму, ішіасу, різних інших хворобливих симптомів. Гвоздику застосовували як антипаразитарні засіб, як тонізуючий.
Гвоздика - корисні властивості
Найпопулярніший спосіб вживання гвоздики (для дорослих) - це в складі глінтвейну. Тільки традиційне кип'ятіння вина варто замінити на наполягання, так всі корисні властивості гвоздики повністю збережуться.
На пляшку якісного натурального червоного вина потрібно взяти 5-7 бутончиків прянощі, додати трохи кориці, наполягати три тижні і приймати тричі на день по чайній ложці разом з теплим чаєм.
Цілющі властивості гвоздики широкі і дієві. Її рекомендують додавати в їжу не тільки для лікування, але і для профілактики.
1. Гвоздика володіє потужним антибактеріальним і антипаразитарним дією.
Виганяє гостриків, нейтралізує туберкульозну паличку, збудників дифтерії і сибірської виразки, пригнічує золотистий стафілокок, білий стафілокок.
2. Позбавляє від здуття, метеоризму - діє як вторгнень.
3. Чи рятує від будь-яких кишкових кольок, від печінкових кольок.
4. Покращує апетит.
5. Загоює виразки і ерозії в шлунку, завдяки своїм яскраво вираженим антисептичним властивостям. Допомагає при зовнішніх пошкодженнях шкіри, опіках.
6. Прянощі знімає зубний біль. Розжовування бутонів гвоздики дозволяє забути про гінгівіті, пародонтозі, неприємному запаху з рота, запаленнях ясен і інших стоматологічних проблемах.
Кілька зерен гвоздики завжди потрібно мати при собі, щоб при необхідності освіжити дихання.
7. Також розжовування бутонів гвоздики допомагає попередити і вилікувати тонзиліт, ангіну і різні інші хвороби горла.
8. Гвоздика відновлює сили і піднімає настрій, дарує бадьорість після розумової або фізичної перевтоми. Для швидкого ефекту її потрібно просто додати в чай.
9. Покращує мозкову діяльність, пам'ять.
11. Має здатність підвищувати тиск, що є цінним для гіпотоніків, людей страждають ВСД, і про що не можна забувати гіпертонікам.
12. Гвоздика активно бореться з ростом ракових клітин.
13. Тонізує мускулатуру матки, її приймають перед пологами, але уникають на ранніх термінах вагітності.
14. Добре справляється з інфекціями дихальних шляхів. Розріджує і виводить слиз, знімає запалення, підвищує продуктивність кашлю і знижує частоту нападів.
15. Застосовується для лікування бронхіальної астми.
16. Покращує травлення.
17. Зміцнює кістки.
18. Діє як імуностимулятор.
19. Стимулює кровообіг, рекомендована тим, у кого часто мерзнуть долоні і ступні.
20. Гвоздика ефективна при отитах.
21. Застосовується в косметології, парфумерії.
Гвоздика - рідкісне поєднання чудових смаку, аромату і цілющих властивостей. Додаючи її в різні страви можна назавжди забути про багатьох наявних хворобах і попередити появу інших.
Серед протипоказань: ранні терміни вагітності, гіпертонія, серйозні нервові розлади. Будьте здорові.