Грибний крем-суп - покроковий рецепт з фото
Часто хочеться різноманітності в щоденному меню і замість звичайного супу спробувати що-небудь цікаве, але не складне. Тому ця сторінка присвячена грибного крем-супу. який ми будемо готувати на основі простого картопляного супу-пюре. Смак грибного крем-супу виходить дуже насиченим завдяки вершкам і грибам. Я буду використовувати гриби печериці - недорого, цілорічна доступність і легкий натяк на французьку кухню. Так само печериці одні з найбільш легко засвоюваних грибів. У певному сенсі цей суп буде «легкою прогулянкою» для вашого шлунка, який, можливо, скаже вам спасибі за цю легкість і поживність.
складові
Зазначена кількість інгредієнтів підходить для 4-5 повноцінних порцій.
приготування
Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Розігріваємо олію на сковороді і на середньої потужності обсмажуємо цибулю хвилин 5 до золотистого стану. Масло я використовую рафінована, щоб воно не впливало на смак крем-супу.
Переходимо до грибів. Пару печериць нарізаємо на дещо не товстих скибочок, як показано на фото, штук 10-12 вистачить. Відкладаємо їх на тарілку в сторону: вони нам знадобляться в подальшому для подачі крем-супу.
Решта гриби нарізаємо досить крупно.
Додаємо гриби (крім тих, що ми нарізали для подачі) до цибулі в сковорідку, солимо і обсмажуємо хвилин 8-10 щоб печериці подрумянились і посилили свій грибний смак.
Наливаємо в каструлю води в кількості 550 мл і ставимо на плиту. Поки вода буде нагріватися чистимо картоплю, миємо й нарізаємо його на шматочки середніх розмірів. Кидаємо в каструлю, солимо за смаком і варимо до повного розм'якшення картоплі. У мене це зайняло 10 хвилин.
Додаємо в каструлю обсмажені раніше гриби і цибулю. Варимо ще 5 хвилин, не забуваючи час від часу помішувати суп.
Знімаємо каструлю з плити і пюріруем суп блендером до однорідного стану.
Додаємо вершки, перемішуємо, доводимо до кипіння і відставляємо каструлю - крем-суп готовий.
Для подачі підсмажити відкладені раніше кілька скибочок грибів на сковороді з двох сторін. Сильно підсмажувати не варто - печериці потемніють і стануть непривабливими.
Грибний крем-суп готовий, можна подавати. Розливаємо гарячий суп по тарілках, зверху прикрашаємо грибними скибочками і зеленню (я використовував петрушку). За бажанням можна додати грінки і спеції. Смачного!
