Грибна підлива рецепт з фото

Овочеві запіканки, макарони, картопляне пюре, каші або м'ясні стейки можуть стати смачніше і соковитіше, якщо їх доповнить грибна підлива. Пропонуємо вам пісний варіант приготування підливи з печериць, який завжди можна змінити в залежності від ваших смакових уподобань і можливостей.

Підливу з грибів будемо готувати на воді. При бажанні ви можете замінити її курячим бульйоном. У деяких рецептах додаються вершки або молоко для додання молочної нотки. Як загусник для більш ніжної консистенції використовуємо борошно, яка обсмажується на сковороді разом з грибами.

Що стосується грибів, вибір за вами, з яких саме ви хочете готувати підливу. Ми використовуємо шампіньйони, тому що вони доступні круглий рік і безпечні для здоров'я. До того ж їх не потрібно довго готувати, а це полегшує процес створення страви.

складові

печериці або інші гриби - 300 г;
вода - 1,5-2 ст .;
морква - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
борошно - 2 ст.л .;
перець, сіль;
приправа для грибних страв - за бажанням;
рослинна олія.

Як приготувати грибну підливу з печериць

У сотейник або сковороду налийте олію. Додайте нарізану цибулю і натерту або дрібно порізану моркву. Пасеруйте до золотистого кольору.

Наріжте шампіньйони і відправте їх в сковороду до пасеруванні.

Приправте сіллю і перцем. Обсмажте 5-7 хвилин, поки не випарується майже вся рідина. На цьому етапі можна додати приправу для грибних страв, а також сметану або вершки.

Додайте борошно і перемішайте.

Обсмажуйте близько 2 хвилин гриби з борошном.

Влийте 1,5-2 склянки гарячої води. Кількість рідини беріть на свій розсуд. Ретельно перемішайте вміст сковороди, щоб не було грудочок. Гасіть під кришкою 5-7 хвилин.

Зніміть з вогню і подавайте грибну підливу в гарячому вигляді.

Підливу можна приготувати з лісових сушених грибів. Для цього залийте їх водою і залиште на 1,5-2 години. Після чого варіть гриби приблизно 1 годину. Злийте грибний бульйон в окремий посуд. Приготуйте пассеровку з цибулі та моркви. Змішайте її з грибами, приправити сіллю і перцем. Обсмажте кілька хвилин. Додайте борошно і грибний бульйон. Гасіть близько 15 хвилин під кришкою.
Щоб приготувати підливу з заморожених грибів, продукт необхідно розморозити, промийте і потім дайте воді стекти. Викладіть в розігріту сковороду з рослинним маслом. Смажте до випаровування рідини. Після чого додайте цибулю і моркву. Обсмажте кілька хвилин до золотистого кольору. Потім можна додати спеції, борошно і воду. Гасити приблизно 10 хвилин.
Для приготування підливи зі свіжих лісових грибів спочатку переберіть продукт. Після чого промийте ретельно і почистіть. Відваріть протягом години в солоній воді. Дайте рідини стекти. Обсмажте на олії з цибулею і морквою. Додайте борошно і бульйон, в якому варилися гриби. Приправте сіллю і перцем. Гасіть під кришкою 15-20 хвилин.
Що стосується глив, то приготувати з них це блюдо можна за таким же принципом, як і з печериць. Єдиною відмінністю буде час смаження грибів - воно збільшиться. Лук з морквою в даному випадку краще додати після того, як гливи обсмажаться.
Посилити смак грибів, зокрема печериць, допоможе трава пажитник. Її додають в сковороду при гасінні, а в кінці приготування викидають.
Готуйте підливу на один раз безпосередньо перед подачею, щоб вона не втратила свої ідеальні смакові якості. Якщо ж довелося залишити її, помістіть в скляну ємність з кришкою. Зберігайте в холодильнику 1-2 дні. Перед вживанням підігрійте.
Щоб грибна підлива не покрилася плівкою при охолодженні, перед подачею її можна якийсь час тримати на водяній бані.
Не варто додавати багато спецій в грибні страви, щоб не перебити смак і аромат грибів.