Гриби рядовками - фото і опис, як виглядають рядовками

Любителі грибів рядовок запевняють, що цей гриб можна вживати в будь-якому вигляді - свіжому і солоному і смак у нього цілком пристойний. Мені здається, що гриби рядовки, опис різновидів яких ми наведемо нижче, мають якимсь не грибним, що не духовітим запахом, але зате м'якоть у них хрусткі, а вид ошатний. Треба тільки вміти відрізняти численні види від декількох свідомо отруйних і знати як виглядають рядовками їстівні.

Гриби рядовка - фото і опис їстівних різновидів

Найбільш збираються народом рядовки, як правило, мають яскраво-виражене забарвлення, що відрізняє їх від інших «поганок».

Рядовка Червона - опис виду гриба

Рядовка червона (Tricholoma rutilans Sing.) Відрізняється яскраво-червоною, майже бордовою, іноді малиновою шапочкою і жовтими контрастними пластинками. Ошатна і ніжка - жовта, бордова, покрита бордовими лусочками. М'якоть жовта, тендітна, солодка. Зростає червона шапочка на гнилих пнях, перегної листя і хвої, колоніями по 5-10 грибів. Зростання гриба - 6-12 см, дітки сидять купчасто, поруч з батьками.

Фото: Опис виду - Рядовка Червона

Фіолетова Рядовка - опис вигляду

Чи не меншими групами можна зустріти в лісі і в парках пізньої осені рядовки фіолетову (Lepista nuda Cke.) - її інтенсивна рожеве забарвлення капелюшки поступово блідне під натиском негоди і першого снігу. Фіолетово-рожева нога (до 18 см заввишки) дуже щільна, але погано тримає гриб в землі - досить раз копирснути, і повержений пролісок падає, вириваючи шматочок грунту. Ніжки ретельно обрізають, а останній свіжий дар природи перед тривалим зимовим сном дбайливо несуть додому.

Фото: Опис виду - Рядовка Фіолетова

Як виглядає Рядовка Жовто-зелена

Не менш ошатна і зеленушка - зеленувато-жовта, покрита дрібними лусочками, рядовка жовто-зелена (Tricholoma flavovirens Lund.). При зламі краю гриба видно яскраво-жовта м'якоть під шкіркою капелюшки, але сама вона білувата. Ніжка щільна, жовта, з лусочками. Зростання - 8-10 см, яскраві і ошатні екземпляри трапляються ближче до осені невеликими зграйками.

Зеленушка - делікатесний гриб, особливо в смажених або тушкованих блюдах. У гриба досить щільна м'якоть, що вимагає ґрунтовного гасіння або прожарювання. Зеленушку можна консервувати кількома способами, але особливо рекомендується сушка, так як смакові якості при цьому способі значно поліпшуються. Перед приготуванням їжі з сушених зеленушок їх слід попередньо (протягом 15 хв) вимочити в холодній воді, після чого про¬кіпятіть близько 5 хв на повільному вогні. Зеленушка заготовляється торговельною мережею.

Як виглядає гриб - Рядовка Голубина

Капелюшок (6-10 см) шовковисто-біла. Під час дощу поверхню капелюшки клейка, краю капелюшки вол¬ністо-вигнуті. М'якоть біла, приємна на смак і з борошнистим запахом. Ніжка біла із зігнутим підставою. Зустрічається місцями в південній частині країни. Зростає в лісах з підвищеною вологістю. Хороший їстівний гриб.

Капелюшок чисто-білого кольору з блискучою шовковистою поверхнею і волокниста в радіальному на¬правленіі. У старих грибів край капелюшка волністо¬ізогнутий і часто потрісканий. Пластинки білі, часті. Ніжка звужується до основи і біля основи полого або круто вигнута. Поверхня ніжки волокниста. М'якоть повільно рожевіє в місцях зламу або розрізу. На поверхні капелюшка старих грибів іноді є синьо-фарбувати або синьо-зелені плями. Вид виростає місцями в південній частині країни. Зустрічається в листяних і змішаних лісах з підвищеною вологістю, в гаях.

Хороший їстівний гриб. Використовується для приготування різних грибних страв. Борошняної запах гриба особливо чітко відчувається при різанні. Під час приготування м'якоть червоніє.

Рядовка Скупчена - як виглядає гриб

Капелюшки (4-12 см) сіро-коричневі. Пластинки світлі з переважанням сірого відтінку. Ніжки світлі. М'якоть щільна, приємна на смак. Зростає великими зрощеними групами, «про досить рідкісний.

Іноді гриби зустрічаються досить великими щільними групами зі зрослими підставами ніжок. Ростуть па багатих перегноєм галявинах, в парках, на узбіччях доріг і т.д. Досить рідко зустрічається вид. Верхня частина ніжки покрита білим волохатим шаром. У щільних, зрощених групах капелюшки і ніжки, як правило, бувають деформованими. Хороший їстівний гриб з різноманітним використанням.

Фото: Опис виду Рядовка Скупчена

Рядовка зрощена - фото і опис виду

Рядовка зрощена (Lyophillum connatum) групами зустрічається на паркових галявинах. Капелюшки рядовками зрослої білі, крейдяного відтінку (у старих грібов- брудно-білі). М'якоть светловодяністая, несмачна, жорстка.

Вид не утворює таких великих зрощених груп, як рядовка скупчена. Найбільше - кілька примірників, зрощених підставами ніжок. Відзначено місцями в південній і середній частині Фінляндії, вкрай рідкісний в північній. Малоцінний їстівний гриб, який з метою уникнення плутанини з отруйними видами, найкраще не використовувати.

Фото: Опис виду Рядовка зрощених

Рядовка Відокремлена - опис і фото

Більш блякла рядовка відособлена (Tricholoma sejunctum Quel.) Має оливково-чорну, темно-зелену капелюшок і білі пластинки, розгалужені і великі. Ніжка білувата, пофарбована лише внизу. Зустрічається поодинокими екземплярами, але досить часто. Гриб вважається умовно їстівних.

Неїстівні і отруйні гриби рядовка - опис і фото

Як виглядають рядовка Білі - опис

Підозріло біла, зі злегка кремовим відтінком рядовка біла (Tricholoma album Fr.) - альбінос серед яскравих красунь. Від мухомора білого і блідої поганки її відрізняє відсутність кільця на ніжці та потовщення у вигляді бульбочки, властивих лише отруйним мухомором. Дуже часто білі «відьомський кола», що з'являються щороку в лісах і на наших дачних ділянках, утворені саме цим видом.

Сірувато-біла поверхня гриба завжди суха і тьмяна. Середня частина капелюшки старих грибів жовтувато-бура. Пластинки білого кольору. Ніжка біла, щільна, але з віком від підстави стає жовтувато-бурого. М'якоть біла, рожевіє в місцях зламу і у старих грибів.

Рядовка біла росте великими групами в густих лісах, поблизу населених місць, а також в гаях і парках. Через білого забарвлення рядовки білу часто приймають за печериці, але світлі, що не темніють пластини, сильний запах редьки (НЕ анісу) і їдкий пекучий смак відрізняють рядовки білу від печериць. Гриб вважається неїстівним, проте не отруйним.

Рядовка Загострена - фото і опис виду

Капелюшок рядовками загостреною (5-10 см) попелясто-сірого кольору з загостреними горбками в центрі. М'якоть, ніжка і пластинки сіро-білі. Вид широко поширений в південній і середній частині країни. Зростає рядовка загострена в хвойних лісах. Смак пекучо-гіркий. Неїстівний, отруйний.

Гриби рядовка, опис яких ми навели вище, часто вживають в їжу і гриб цінується, як володар ніжного смаку. Тепер ви знаєте як виглядають рядовки, і зможете збирати їстівні гриби і готувати смачні страви.