Гриби які синіють на зрізі фото і назви

Мисливцям і рибалкам необхідні спритність, кмітливість і, звичайно ж, терпіння. Крім перерахованих якостей, грибникам не обійтися без знань, адже потрібно вміти визначати - де їстівний продукт, а де такий, який потрібно обходити, так би мовити, «десятою дорогою». Особливо нелегко доводиться новачкам, чий досвід не дозволяє їм швидко орієнтуватися в трофеї. Ось тут-то на допомогу і приходять знання про особливості грибів, потрібно не поспішаючи оглянути колір капелюшки, форму ніжки і, розламавши, або розрізавши гриб на дві частини, трохи почекати, щоб побачити - змінився колір на зрізі, чи ні.

Буває так, що гриб на зрізі синіє. Що це означає, можна їсти такий продукт, або його краще залишити в лісі? Про це ми і поговоримо з вами сьогодні.

Посиніння - тривожний сигнал, або дрібниця, не вартий уваги?

М'якоть може в лічені хвилини посиніти у звичайних підберезників і у сатанинського гриба, тому ця особливість не може бути визначальною у відповіді на питання про те, чи можна його вживати в їжу. Деякі помилково вважають, що синій колір - характерна ознака наявності токсинів, повторюємо, що це - помилка. Чому ж гриби змінюють колір на синій? Виявляється, причина в тому, що м'якоть, під дією повітря, окислюється, і її тканини стають синіми. Так буває навіть у дуже смачних і корисних грибів.

Давайте розглянемо гриби, які швидко синіють на зрізі, чи дійсно ця ознака - тривожний сигнал?

Напевно, не варто пояснювати, чому його так назвали - синяк. Сірувато-бура капелюшок діаметром 15 см, на розрізі в лічені хвилини стає блакитною. Той же самий ефект буде, якщо на неї легенько натиснути пальцем. Багато грибники люблять ці гриби, їх сушать і маринують. Але, за останні роки їх чисельність помітно зменшилася, гриб виявився на межі зникнення, тому довелося занести його до Червоної Книги.

каштановий гриб

Капелюшком і ніжкою каштановий гриб схожий на боровик. Тому, зрізавши білий гриб, не зайвим буде переконатися в тому, що в ваших руках саме він. Розріжте його, і якщо на зрізі він посиніє, значить, ваша знахідка - польський гриб, або каштановий. Перший здивує вас яскраво-синім кольором, колір, який ви побачите у другого, буде трохи приглушені. Ніжки можуть стати блакитними у червонуватого і боровика Фроста.

сатанинські гриби

Цей трофей краще обходити стороною, адже не дарма їм дано таку назву. Синьова НЕ буде яскраво вираженою, і спочатку з'явиться розовінкой, характерна для отруйних грибів.

Синіють на зрізі смачні і корисні підберезники, підосичники, моховики і дубовики.

підосичники

Така особливість є у червоного підосичники, а точніше - у його ніжки. Синьова, що з'являється на розломі, з часом переходить в чорний колір.

Його капелюшок по праву вважається розкішною, та й як інакше, адже вона пружна і м'ясиста, її діаметр досягає 30 см. У молодих грибів вона нагадує півсферу, у грибів постарше капелюшок подушковатая. У гриба ніжка товста, червона шкірка, поверхня гладка.

Таким чином, синява - не може бути показником того, що гриб отруйний. Якщо на його ніжці є характерна сіточка, капелюшок виглядає як купол, суперечки пофарбовані в оранжевий колір, то перед вами єдиний з тих, чия синява повинна насторожувати - сатанинський гриб.

Гриби - «за» і «проти»

Корисні властивості грибів:

Гриби - рекордсмени за вмістом вітамін, мінералів і мікроелементів. Скажемо тільки, що вітаміну D, наприклад, менше навіть у вершковому маслі, а вітаміну В не менше, ніж у вершковому маслі.
Гриби позитивно впливають на еластичність судин, нормалізують обмінні процеси в організмі, роблять благотворний вплив на кров і роботу серця.
Вони сприяють профілактиці атеросклерозу, їх рекомендують включати в дієту людям, що страждають зайвою вагою.
Гриби сприяють зміцненню захисних сил організму, вони сповільнюють ріст ракових клітин.
Клітковина, яка міститься в грибах, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє травленню, запобігає появі запорів.

Кому потрібно утриматися від вживання грибів в їжу

Гриби протипоказані дітям, вагітним і годуючим жінкам, людям, у яких є проблеми з роботою органів шлунково-кишкового тракту.

Новачкам на замітку

Гриби мають одну особливість - вони накопичують в собі важкі метали, токсини і інші, небезпечні для здоров'я людини елементи віз атмосферного повітря і грунту. Тому забороняється вживати в їжу гриби, зібрані біля великих автострад, поблизу міст і промислових підприємств. Не купуйте гриби на стихійних ринках, що називається «з рук».
Слідкуйте за тим, що ви кладете в козуб. Отруйний гриб може не кращим чином вплинути на тих, з якими поруч він лежить, так чи варто приносити такий небезпечний «трофей» з лісу? І якщо ви сумніваєтеся в тому, їстівний гриб, чи ні, ніколи його не беріть. Принісши його додому, в метушні ви можете забути про свої сумніви, і сумнівний продукт виявиться на вашій сковорідці.
Якщо ви початківець грибник, і розпізнати гриби вам поки важко, не соромтеся взяти з собою на «тихе полювання» фотографії грибочків, що ростуть у вашій місцевості. Так ви зможете убезпечити себе від фатальної помилки і швидше запам'ятаєте, як виглядають гриби.

Пам'ятайте, не варто ризикувати здоров'ям своїм та своїх близьких, через спокуси покуштувати смачний делікатес.