Аювердіческій харчування

Аюрведичне харчування засноване на Аюрведе - найдавнішої Індійської системі зцілення. Аюрведичне харчування передбачає не тільки певний вибір продуктів і їх поєднання, але ще і час прийому їжі, клімат, пору року, тип травлення даної людини.

У даній статті я не ставлю мети ознайомити Новомосковсктелей з усіма правилами і тонкощами аюрведического харчування, оскільки це занадто велика тема. Але, думаю, всім, хто цікавиться питаннями правильного харчування, буде цікаво отримати загальне уявлення про принципи Аювердіческій харчування.

Система харчування по Аюрведе досить складна, для її розуміння і застосування потрібно багато часу і уваги. У той же час, деякі принципи аюрведического харчування досить прості і зрозумілі і можуть бути легко використані при будь-якому вигляді харчування.

Їжа в аюрведичній харчуванні розділяється за кількома критеріями:

Аюрведичне харчування - поділ на легку і важку їжу.

До легкої послідовники Аюрведи відносять рис і баранину, до важкої - молоко, квасоля, пшеницю, сирі овочі і фрукти, консерви, яловичину і свинину. Це поділ нічого не говорить про легкість або тяжкості засвоєння продуктів - саме свіжі фрукти засвоюються легше і швидше за всіх інших продуктів. Тому, Аювердіческій поділ на легку і важку їжу не слід сприймати буквально.

М'ясо - найважча їжа. Воно перетравлюється довше всіх інших продуктів. При цьому, тільки потрапивши в організм, м'ясо починає гнити. При відсутності серйозного фізичного навантаження м'ясо призводить до збільшення жирової тканини, а не м'язів. Сучасна харчова промисловість внесла свої корективи: тепер в м'ясі містяться гормони. антибіотики. консерванти. підсилювачі смаку та ароматизатори та інші шкідливі харчові добавки.

Бобові - теж вважаються важкою їжею і сприяють газоутворення. Це не означає, що від бобових слід відмовитися! Це просто слід враховувати.

Горіхи і насіння - легша їжа, хороший джерело білків.

Мед - вважається очищає їжею (сприяє очищенню організму від шлаків) і ліками (корисний для серця і очей).

Цілісні крупи - корисні для травлення. У цьому з Аюрведой складно не погодитися. Також, цільні крупи - хороший джерело вітамінів і мінералів.

Овочі і фрукти - по Аюрведе, фрукти у великій кількості можуть знизити здатність до концентрації, послабити волю і привести до відірваності від землі. А овочі рекомендується готувати на пару, а в сирому вигляді вживати в обмежених кількостях через те, що вони можуть викликати гази. Я не можу погодитися з такою рекомендацією. Свіжі овочі - найкраще джерело вітамінів і мінералів. Також вони сприяють очищенню організму, навіть при наявності в овочах і фруктах нітратів! Кількість шкідливих речовин у свіжих овочах і фруктів далеко не таке велике, як в тваринних продуктах. Але, звичайно, важливо знати, як правильно вибирати овочі та фрукти. а також, як позбутися від нітратів в овочах і фруктах.

За Аюрведе, різні поєднання продуктів, додавання певних спецій і температурна обробка, можуть зробити продукти більш легкими або важчими.

Аюрведичне харчування - поділ по 6 смакам.

Прийом їжі, по крайней мере обід, повинен включати в себе всі 6 аюрведических смаків.

Солодкий смак необхідний в значній кількості, оскільки він є однією з головних складових їжі, підвищує життєву енергію, будує і зміцнює всі тканини тіла, викликає відчуття задоволеності, пом'якшує і заспокоює слизові оболонки, надає відхаркувальну і послаблюючу дію. Надмірне споживання продуктів солодкого смаку шкідливо для селезінки і підшлункової залози, викликає простуду, застійні явища в організмі, втрату апетиту, ожиріння, пухлини, набряки.

В емоційному плані по Аюрведе солодкому смаку відповідає любов, прихильність.

Солоний смак володіє сильним впливом, тому його потрібно вживати в невеликих кількостях. Він надає пом'якшувальну, попускає і седативну дію. У малих дозах стимулює травлення, в помірних - діє як проносне, у великих - викликає блювоту. Необхідний для підтримки мінерального балансу і утримання води в організмі. Надлишок солоного негативно діє на нирки, підвищує кров'яний тиск, погіршує стан шкіри. При надмірному споживанні солоного можуть з'явитися передчасні зморшки, непритомність, відчуття жару, облисіння.

В емоційній сфері солоний смак відповідає жадібності.

Кислий смак необхідний в обмежених кількостях. Діє освіжаюче. Продукти кислого смаку збуджують апетит, поліпшують травлення, заряджають тіло енергією, живлять серце, просвітлюють розум. Кислий смак надає стимулюючу, вторгнень дію, полегшує спрагу. Надлишок кислого несприятливий для печінки і зубів. Занадто велике надходження в організм продуктів кислого смаку призводить до збільшення спраги, печії, виразці.

Емоційно кислий смак по Аюрведе відповідає заздрості.

Гострий смак потрібен для підтримки обміну речовин і підвищення апетиту. Надає стимулюючу, вторгнень і потогінну дію. Сприяє травленню, покращує метаболізм, викликає тепло. Гострий смак руйнує тромби, допомагає виділенню відпрацьованих продуктів, вбиває мікробів. Надлишок гострого смаку сушить і псує легені, згубно діє на сперматозоїди і яйцеклітини, приводячи до статевого безсилля, викликає задуху, стомлення. Гострий смак може стати причиною проносу, нудоти, печії, болю в м'язах.

Емоційно гострий смак відповідає ненависті.

Гіркий смак необхідний організму в малих дозах. Він покращує обмін речовин, очищає кров, усуває печіння і свербіж. Гіркий смак знімає температуру при лихоманці, зміцнює шкіру і м'язи. Сприяє підвищенню ясності розуму. Надлишок може завдати шкоди серцю, викликати запаморочення або непритомність.

Емоційно гіркий смак по Аюрведе означає горе.

Терпкий смак необхідно в помірних кількостях для зміцнення тканин. Він всмоктує вологу і викликає сухість у роті, зупиняє кровотечу. Надлишок терпкого смаку погано позначається на функціях товстої кишки, може викликати запор, утруднення мови, серцеві спазми, виснажити здатність до утворення сперми, зменшити статевий потяг.

Йому відповідає емоція страху.

Сумісність продуктів в аюрведичний харчуванні.

Якщо два продукти, протилежні за своєю дією, вживаються разом, то це може привести до негативних наслідків: процес перетравлення сповільниться і їжа буде довго залишатися в шлунку, що викличе гниття. Не рекомендується вживати несумісні продукти, але вже якщо цього не уникнути в зв'язку з будь-якими кулінарними традиціями, то можна зменшити негативний вплив додаванням прянощів.

Сиру і варену їжу не слід поєднувати в одному прийомі, а також краще не заважати холодну і гарячу, гостру і солодку їжу. Смаженої їжі потрібно їсти якомога менше. У Аювердіческій харчуванні, смажена їжа послаблює зір.

Ось деякі принципи сумісності продуктів в аюрведичній харчуванні:

Уникайте вживати молоко або молочні продукти з кислими фруктами або цитрусовими або з іншого кислою їжею.
Уникайте вживати картофель1 або інші крохмалисті харчові продукти. Крохмаль досить довго перетравлюється; і часто картофель1 або інша крохмалиста їжа не перетравлюється належним чином, створюючи Аму (токсини).
Уникайте вживати динь і зернових разом. Дині перетравлюються швидко, в той час як зернові довго. Ця комбінація засмучує шлунок. Дині слід їсти одні, без інших продуктів.
Мед ніколи не повинен бути готуватися (нагріватися). Мед перетравлюється дуже повільно, а якщо він приготовлений (нагрітий), молекули, присутні в меді, стають не гомогенізований клеєм, який приліплюється до слизистих мембран і забиває тонкі канали клітин, створюючи токсини. Hе минулий температурну обробку мед - нектар, приготовлений (нагрітий) мед - отрута.
Hе вживайте молоко разом з іншими білковими продуктами. Білки мають зігріваючу якістю, а молоко охолоджує, таким чином, вони протидіють один одному, порушують Агні (вогонь травлення) і створюють Аму (токсини).
Молоко і диню не потрібно їсти разом. Вони обидва охолоджують, але молоко є проносним, а диня - сечогінної, і молоко вимагає більшої кількості часу для перетравлення. Крім того, дія соляної кислоти в шлунку змушує молоко згорнутися. З цієї причини Аюрведа не радить вживати молоко з кислими фруктами, йогуртом, кислими вершками або сметаною, кислим варенням, сиром або іншими кислими продуктами.

Увага до сумісності продуктів в аюрведичній харчуванні, нагадує систему роздільного харчування. Треба зауважити, що система роздільного харчування в рази простіше, ніж система Аювердіческій харчування. Що, звичайно, не робить її краще, але все ж є значним гідністю! Якщо харчування забирає надто багато часу і уваги, то неминуче страждають інші сфери життя. Пам'ятайте, що сказав Остап Бендер - "Не робіть з їжі культу!" :)

Періоди активності в аюрведичний харчуванні.

У давнину було помічено, що протягом доби послідовно змінюються три періоди по 4 години кожен. Перший період - спокою (по-індуські «капха»), другий - енергетичної активності ( «питта»), третій - рухової активності ( «вата»). Ці періоди пов'язані з сонячною активністю.

Період «капха» триває з 6 до 10 годин (починається зі сходу сонця). Людина фізіологічно відчуває спокій і вагу тіла.
Період «питта» протікає з 10 до 14 годин, коли сонце рухається зеніту і проходить його. У цей час людина відчуває голод, в ньому горить «вогонь травлення».
Період «вата» триває з 14 до 18 годин. Сонце розжарило землю, нагріло повітря, все почало рухатися - дерева, вода, повітря. Це період рухової активності і найбільшої працездатності (не тільки фізичної, а й розумової).
Далі йде повторення: з 8 до 22 годин - «капха», з 22 до 2 годин ночі - «питта», з 2 ночі до 6 години ранку - «вата». Саме в цьому ритмі, як вважали стародавні індійські вчені, живе флора і фауна Землі - весь світ рослин і тварин.

Режим харчування в аюрведичний харчуванні.

Режим харчування в системі Аювердіческій харчування пов'язаний з періодами активності.

Вставати треба в період «вата» (рухової активності), тобто трохи раніше 6 годині ранку за місцевим часом. Вставши, випити склянку теплої (не гарячою!) Води. «Вата» підсилює роботу кишечника і сприяє евакуації вмісту товстого кишечника.

Коли з'явиться легкий голод, можна з'їсти який-небудь фрукт.

У період «питта» (особливо з 12 до 14 годин), коли їжа краще засвоюється, треба добре пообідати.

За системою Аювердіческій харчування, це повинна бути крохмалиста їжа з овочами, що дає максимальну кількість енергії. Потім потрібно посидіти і подихати через праву ніздрю - це ще більше збільшить «травний вогонь», потім - піти прогулятися на 5-10 хвилин. Як бачите, Аювердіческій харчування не обмежується харчуванням "як таким".

В період закінчення «вата» - початку «капха» (з 18 до 20 годин, перед заходом сонця) легка вечеря. Рекомендується з'їсти трохи білкової їжі.

Аюрведичне харчування - 12 правил.

Як я вже сказала, система аюрведического харчування зачіпає не тільки питання харчування як такого, але і різні супутні моменти.