гриб рижик
Калорійність - 22,3 ккал.
Рижик - поширений вУкаіни гриб, який використовується людиною з давніх часів. Відноситься до сімейства Сироежкових, роду молочних судин. Володіє відмінним смаком і цінними корисними властивостями. Застосовується не тільки в кулінарії, але і в медицині для лікування легеневих і онкологічних захворювань.
Корисні властивості
Мінеральний рівень налічує 6 елементів: залізо, натрій, фосфор, кальцій, магній. Основна частка належить калію - 310 мг. Амінокислоти знаходяться в збалансованому стані, добре засвоюються і схожі з білками тварин. У складі цих грибів перебуває лактаріовіолін - природний антибіотик, який блокує розмноження патогенних організмів. Присутній речовина, за дією нагадує «кортизон» - противоревматическое засіб.
Як впливає на організм
Рижики мають масу корисних властивостей: запобігають прогресію ракових клітин, надають антиоксидантну дію, зміцнюють серцево-судинну, імунну систему, підвищують життєвий тонус. Велика концентрація вітаміну «А» покращує зір, стан шкірного покриву, підвищує секрецію мелатоніну.
Клінічні випробування показують, що вживання цих грибів підсилює дію препаратів, спрямованих на лікування легеневих захворювань, прискорюють одужання і процес реабілітації. Наявність харчових волокон і баластних речовин стимулюють діяльність кишечника, усувають проблеми зі стільцем і сприяють очищенню організму. Систематичне включення в раціон нормалізує обмін речовин.
Науково доведено, що рижики активно впливають на ракові клітини і усувають можливість виникнення онкології. Вчені встановили, що щоденне вживання чоловіками 100 г цього продукту прирівнюється до курсу хіміотерапії і виліковує злоякісне захворювання простати (70%).
Як правильно вибирати
Купуючи або займаючись самостійним збором потрібно знати, як виглядає рижик. Це яскравий гриб з оранжево-червоним забарвленням. За зовнішнім виглядом нагадує вовнянки, тільки капелюшок гладенька, відсутня бархатистість. Ніжка пустотіла, на зрізі з'являється сік, який через кілька хвилин починає зеленіти. Кращими якостями володіють невеликі екземпляри, діаметр капелюшків у яких не перевищує 3 см. Ніжки, як правило, не використовують.
способи зберігання
Якщо у вас немає можливості відразу переробити зібрані або куплені гриби, то 2-3 дня їх можна тримати в холодильнику. Для цього не мити, а просто помістити в відділення для овочів. Для більш тривалого зберігання використовують кулінарну обробку: маринування, соління. Консерви із застосуванням оцтової есенції зберігаються при кімнатній температурі 1 рік.
З чим поєднується в кулінарії
Гастрономічні якості рижиків повністю розкриваються при засолюванні. Причому найкращим способом є «холодний варіант», коли гриби не варять, а використовують тільки сіль і спеції: часник, хрін, насіння кропу, естрагон, любисток, корінь петрушки. При холодній засолюванні повністю зберігається колір і натуральна текстура.
Відмінні страви виходять з смажених, тушкованих рижиків. Для цього застосовують сметану, цибулю. вершкове масло, яйця, солоні огірки. Для гарніру підходить смажена картопля, тушкована капуста, овочі. У відварному вигляді - в салатах, соусах, підливах.
Корисне поєднання продуктів
Легкий рослинний білок, поживна цінність роблять цей гриб затребуваним у вегетаріанців і дієтологів. Важливо, що на відміну від гливи і печериці цей продукт має насичений ароматом і масою корисних властивостей.
Низька калорійність дозволяє успішно застосовувати рижик в дієтах для схуднення. Для цього існує відмінний рецепт. Злегка відварені плоди поміщають в рукав для запікання з морською сіллю, спеціями і кладуть в розігріту духовку на 15 хвилин. Без додавання масла виходить низькокалорійне блюдо, яке не тільки корисно, а й ситно.
На гарнір можна використовувати свіжі овочі, бобові культури. Корисно вживати з петрушкою. базиліком, селерою. Для засвоєння вітаміну «А» поєднують з авокадо, оливковою олією або знежиреної сметаною.
Протипоказання
Рижики не рекомендуються при панкреатиті, зниженій кислотності, холециститі, дисфункції жовчного міхура, при хронічних загостреннях органів шлунково-кишкового тракту. Передозування може провокувати запор і м'язову слабкість.
Застосування в медицині і косметології
У народній медицині здавна використовували корисні властивості рижиків. У XVIII столітті, як лікарський препарат постачали ізУкаіни до Франції та інші держави. Сьогодні настоянкою з цих грибів лікують простудні та вірусні захворювання, підвищують імунітет, використовують при онкологічних захворюваннях. У терапії застосовується тільки свіжі екземпляри і порошок з висушених плодів. Антибіотик, який є в складі продукту, допомагає при лікуванні бронхіту, пневмонії та бактеріальних інфекціях. Усуває дію патогенних мікроорганізмів.
Народне цілительство передбачає не тільки вживання рижію в їжу, але як зовнішній засіб. Зрізи свіжих плодів прикладають у вигляді пластиру до хворих і запалених місцях. Це дієвий спосіб для полегшення стану при артриті, ревматизмі, фурункульозі, укусах комахами. Таким же способом проводять дезінфекцію неглибоких ран.
Виділений з рижію антибіотик, застосовується в офіційній медицині для лікування туберкульозу. Рижики включаються в комплекс терапії онкологічних захворювань. Ефективні при порушенні обміну речовин. Популярні при шкірних захворюваннях, включаючи вітіліго і новоутворення.
У косметології на основі настою, приготованого з порошку сушеного рижію, робляться лосьйони. Позитивний результат дають при вугрової висипки, свербінні і роздратуванні.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень