Гриб рижик - опис, де ростуть, фото

Гриб рижик - це один з найсмачніших і поширених на терріторііУкаіни грибів. Рижик займає лідируюче місце за смаковими якостями і поживністю, не викликає відчуття тяжкості в шлунку. Вживають рижики як в смаженому, так і в солоному вигляді. Це єдиний гриб, який при солінні можна вживати в їжу лише через два тижні.

Де ростуть рижики?

Ростуть рижики, як правило, на піщаному грунті в лісах з хвойними деревами, по сусідству з молодими соснами або модрина, рідше зустрічаються в соснових борах. Рижики ніколи не ростуть поодинці і не дозрівають одночасно, тому якщо ви знайшли 1-2 гриба, обережно промацати поруч, швидше за все ви знайдете ще декілька маленьких рижиків. Досвідчені грибники, заходячи в ліс, в першу чергу шукають рижики з північного боку дерев: вважається, що саме там ростуть найбільші і справжні екземпляри.

Види рижиків.

Рижик входить в групу видів грибів роду молочних судин і налічує близько семи підвидів. Деякими з них є червоний рижик, смерековий рижик, лососевий рижик, альпійський рижик, справжній рижик, ялиновий рижик і інші. Є дві форми рижію справжнього (делікатесного): рижик сосновий і рижик ялиновий. Відповідно до іншої класифікації, це окремі види рижиків.

Гриб рижик - опис.

Капелюшок зрілого гриба рижію може досягати 15 сантиметрів в діаметрі, з утисненим центром і підігнутими краями. Колірна гамма капелюшки різна, в основному від світло-жовтого до яскраво-оранжевого, через що гриби і отримали свою назву рижик. Але зустрічаються екземпляри, забарвлені в відтінки червоного і навіть синювато-зеленого.

Рижик - це єдиний в світі гриб, який має жовтий молочний сік, густий і солодкий. Верхня частина гриба трохи липка і гладка, а м'якоть при надрізі має помаранчевий окрас, але при тривалому перебуванні на повітрі окислюється і набуває зеленуватий відтінок. Пластинки капелюшки гриба вузькі і часті, практично зрослися з ніжкою. Ніжка у рижію має довжину близько 7-9 сантиметрів, всередині порожня, за формою нагадує циліндр, при натисканні легко кришиться. Свіжий гриб рижик не має сильного запаху, на смак гіркуватий і трохи терпкий.

Корисні властивості рижиків.

Такий вид грибів, як рижики, можна назвати полівітамінними за кількість мікроелементів і вітамінів, які містяться в м'якоті. У них міститься досить велика кількість вітамінів групи А і В. Часте вживання рижиків в будь-якому вигляді покращує зір, прискорює ріст волосся і нігтів.

Червоний рижик широко використовується у фармакології завдяки тому, що м'якоть гриба пригнічує розвиток бактерій. Саме з червоного рижію отримують лактаріовіолін - антибіотик, який гальмує розвиток в організмі туберкульозної палички.

Склад грибів в процентному співвідношенні виглядає наступним чином: 90% - це вода, 4% - білок, 2% - клітковина, 1,5% - вуглеводи, менше 1% - жири, і 1,5% - мінеральні речовини.

Ростуть рижики практично на всій терріторііУкаіни, де є ліси. Деякі види цих грибів виростають в Криму, Америці та Азії. «Сумніваєшся в їстівності гриба - пройди мимо!» Це найголовніше і незмінне правило грибника. Будьте обережні при зборі рижиків - адже навіть найменший неїстівний гриб, який потрапив в кошик, може викликати отруєння, якщо його приготувати разом з іншими, їстівними грибами.