Гриб козеня, грібоманія

- відноситься до їстівних грибів

✎ Належність і родові особливості

Гриб козеня (лат. Xerocomus ferrugineus) або моховик іржавий. а в народі він - моховнік (в Новгородській області) або мшорнік (в Псковській області) - це досить непогано поширений і безумовно їстівний гриб і, за своїм зовнішнім виглядом і морфології, дуже нагадує моховик каштановий (тільки в кратно зменшеному вигляді), тому що і відноситься до його роду. Через схожість назв гриб-козеня дуже багато і майже завжди плутають з іншим, теж їстівним (але правда умовно їстівних) грибом, під назвою козляк з роду і семействамаслёнкових (лат. Suillus), з яким його різнять і форма, і розміри плодового тіла, його колір, а найголовніше - пористий спороносний шар з внутрішньої сторони капелюшка. У козеня він рівний, дуже щільний і дрібнопористий, ніжка набагато тонше, ніж у козляка, маслянка і будь-якого моховики, капелюшок завжди опукла, у вигляді рівного півмісяця, завжди правильної округлої форми і характерного Порфирова-шоколадного, а зрідка і блідо-коричневого кольору. Взагалі, козеня, зовні найбільше схожий на дуже маленький моховічок (типу польського гриба) або вже зовсім маленький порфіровік. але тільки з дуже тонкою ніжкою. У козляка ж, на відміну від козеняти, навпаки спороносний шар дуже пухкий і гранично пористий, нагадує решето, за що його в народі і називають Решетніков. У дощову погоду козляк сильно схожий на свого побратима - маслянка. тому що його капелюшок під час дощу стає такою ж слизькою і блискучою, але при цьому, шкірка з його капелюшка не відділяється також легко як у маслянка і на його ніжці відсутня характерна для маслянка манжетка. У козеня капелюшок в сиру погоду теж стає гладенькою, але слизькій вона не буває ніколи.
У багатьох відкритих джерелах гриб козеня - синонім козляка і тому його, також як і гриб-козляк, зараховують до умовно їстівних грибів. Це, в общем-то, не так. Козеня є разновідностьюрода моховиков (лат. Xerocomus), сімейства болетових (лат. Boletaceae), а козляк числиться одним з видів роду маслюкові (лат. Suillus), що відносяться до того ж сімейства болетових (лат. Boletaceae), а тому - це дві різні родові гілки одного сімейства грибів, що входить в загальний порядокшляпочних пористих грибів. Ну і справедливості заради варто помітити, що в деяких місцевостях большойУкаіни (наприклад: в Новгородській, Псковській, Ярославській, Нижегородської, Іванівської, Рязанської, Смелаской, Московської та деяких інших областях) в народі козеня називають саме цей гриб, який вважають підвидом або різновидом моховики , і тому називають його співзвучно - моховн ик або мшорнік. Це зовсім маленький грибок на тонкій ніжці, з матовою і гладкою, шоколадної або кольору кави з молоком, капелюшком і майже такого ж кольору ніжкою, з яскравим гірко-шоколадним кольором пористого спороносного шару (гіменофора) і яскраво-жовтою м'якоттю на зрізі, який до того ж, на відміну від козляка, вкрай рідко буває червивим, через що козеня і сприймається як різновид моховики, а не маслянка і це цілком логічно (в тому числі і з наукової точки зору). Але, в будь-якому випадку, особливих проблем таке плутане сприйняття не несе.

✎ Подібні види і харчова цінність

✎ Поширення в природі і сезонність

✎ Короткий опис і застосування

Козеня - типовий представник разделатрубчатих грибів і відноситься, як вже говорилося, до відомого сімейства болетових, в яке записано такі яскраві представники, як боровики і білі гриби. Внутрішня частина капелюшки козеняти має пористу структуру, а трубочки його гіменофора (спороносного шару) пофарбовані в кольори від жовто-коричневого до буро-оливкового. Капелюшок або середньо-коричнева, або темно-коричнева, гладка, але не слизька на дотик. Ніжка гриба за кольором мало чим відрізняється від капелюшки, але все ж вона кілька світлішими, а її м'якоть на зрізі пофарбована в соковитий яскраво-жовтий колір. Найкраще козенята підходять для сушіння, але можна їх використовувати також, як і багато інших пористі гриби, тобто: варити з них супи, смажити їх з цибулею та картоплею, запікати з м'ясом в духовці в горщиках, готувати грибну ікру або просто заготовлювати про запас - заморожувати НЕ відвареними або попередньо відварити, а також солити і маринувати.