Гриб Корбан - їстівний або отруйний

Завзяті грибники напевно зустрічали в розпал літа непримітний гриб під назвою корбан. Гриб Корбан тонка (або Paxillus involutus) зростає як в хвойних, так і в листяних лісах, а також в парках, вздовж доріг, на сміттєвих звалищах, на голій землі і навіть посеред мурашників. Цим і пояснюється його назва, прижилося в народі. Корбани - гриби невибагливі і нерозбірливі у виборі місця зростання.

Гриби корбани (фото вище) відносяться до пластинчастих. Колір пластинок - брудно-жовтий, при натисканні залишаються темні сліди, тендітні сухі перегородки швидко кришаться. Ніжка рідко виростає більше 9 см, діаметр - від 1,5 до 2 см, розташовується по центру, дуже часто трохи зсувається до краю капелюшки. М'якоть щільна, на зрізі жовта, потім бура, часто уражається черв'яками.

Набагато рідше можна зустріти інший різновид - Paxillus atromentosus, або гриб Корбан товста, і тільки в хвойних лісах на пнях дерев. Її їстівність сумнівна через неприємний гіркого смаку. Та й виглядає вона дивно - завжди бічна ніжка, капелюшок з нерівними краями, ассиметрична, без запаху і з дуже жорсткою м'якоттю. Безсумнівно, цей гриб в самому кінці списку кулінарних пристрастей.

Незважаючи на це, на смак гриб Корбан тонка багатьом подобається (на відміну від товстої). З давніх-давен на Русі цей вид вживали в їжу - варили, солили, смажили. До сьогоднішнього дня точаться суперечки про їстівності, оскільки гриб володіє хорошими смаковими якостями, особливо молоді свинушки. Однак вчені виявили в них наявність токсинів і отрут. Кожен організм індивідуально реагує на ці отрути, у кого-то гостре отруєння з одного разу, а у кого-то не спостерігається ніяких хворобливих відчуттів. Мускарин - отрута, що міститься в мухоморі, є і у свинушок. Крім того, при постійному і багаторазовому вживанні спостерігається руйнування еритроцитів в крові.

Фахівці стверджують, що корбан - це своєрідна міна уповільненої дії. Якщо отруєння не відбулося з першого разу, то подальші наслідки можуть бути самими різними - аж до галюцинацій і летального результату. Слід повністю виключити цей гриб з раціону дітей. Відомо, що якщо деякі отрути і токсини зникають при термічній обробці, то накопичені радіоактивні ізотопи міді і цезію залишаються в м'якоті гриба. Основні ознаки отруєння - слабкість, нудота, запаморочення, болі в печінці. Також було зафіксовано кілька гострих отруєнь з найсумніших результатом.