Грецька кухня - які секрети в ній приховані

Секрети грецької кухні

Вони прості, як і все геніальне: простота рецептів, тільки свіжі продукти, правильний підбір трав і, нарешті, знамените оливкова олія.
Трави, які використовуються в якості спецій, збираються в горах і відомі не тільки смаком і ароматом, але також мають цілющі властивості. М'ята, розмарин, чебрець, рігані, фенхель і материнка надають стравам вишуканість і поживну цінність. Середземноморська дієта визнана найбільш збалансованою, позитивно впливає на здоров'я і довголіття.

свято гурмана

Головною стравою на столі, як і у всіх народів, є хліб. Він завжди свіжий і до різних страв пропонується відповідний саме цієї страви сорт.

Особливо шанують греки овочі. Їх вони вживають в салатах, на гарнір і самі по собі. Найулюбленіший овоч - баклажан. З нього готують «мусакас» - запіканку з баклажан з помідорами, м'ясним фаршем, цибулею і часником в соусі бешамель.

Знаменитий салат з присмаком сонця

Класика грецької кухні - салат «Хорьятікі» або «Грецький салат» (огірки, помідори, зелений сир, оливки і великі скибки сиру фета), щедро заправляється оливковою олією. Його порції величезні, але з'їдаються миттєво на увазі неймовірною смакоти.

Риба і морепродукти на щедрому столі

Риба і морепродукти Середземного моря до смаку перевершують океанічну. Страви з них можна покуштувати в рибних псаротавернах. «Мідії саганакі» готують в лимонному соусі, восьминіг на грилі «хтаподі псіто», «каламар» - смажені у фритюрі кружечки кальмара, креветки, устриці - все це обов'язково потрібно спробувати. Асортимент риби дуже різноманітний - дорадо, вугри, риба-меч, барабулька, яку ще називають «султанкою», тому що в колишні часи весь улов призначався султанського столу, а простим смертним є її було заборонено, порушення каралося відрубуванням голови.

М'ясні страви - обов'язкова складова місцевої кухні

Псістарьес - грецькі м'ясні таверни. На рясних травами пасовищах пасуться кози та вівці, тому їх м'ясо має неперевершений смак. Баранячі реберця - «паідакіа», маленький шашличок - «сувлаки», домашня ковбаса «луканіка», «стіфадо» - приготована в горщику з червоним вином і коріандром яловичина або кролятина.

М'ясо подають з різними соусами на основі «тзадзікі» - натурального йогурту з огурцасі і часником.

Оливки і оливкове масло - основа грецької кухні

Грецький стіл немислимий без оливок, їх подають в необмеженій кількості. Сири - окрема гордість, їх налічується близько 50-ти сортів. І обов'язкова на кожному столі вода - ознака грецького гостинності.

Грецькі Десерти та вина

Солодощів в Греції безліч. В основному, їх роблять з медом, фруктами, волоським або мигдальним горіхами. Бугаца - особливе ласощі, пиріг, схожий на струдель, але з різноманітними начинками - від крему з сиром і до шпинату.

Чаю греки віддають перевагу каві, рецептів приготування якого безліч. Власне, традиційний грецький кава нічим не відрізняється від турецького, але в силу трагічних подій 1974 року в Греції назва кави змінено на «еллінікос кафес». У спеку греки люблять пити «фрапе» - мікс з кави, молока і льоду.
Вина Греції, батьківщини бога виноробства Діоніса, різноманітні і вишукані. Легке біле «Рецина» з ледь помітним присмаком соснової смоли, знамените «Мавродафні» з Патри, «Мосхато» з Самоса - їх не можна не спробувати.

«Узо» - грецька виноградна горілка з анісом цілком підходить навіть для спеки. Греки розбавляють її водою і тому вона набуває молочно-білий колір.
З 1888 року проводиться найвідоміший в світі грецький коньяк - «Метакса». Міцний напій складається з суміші виноградного бренді і виноградного вина і настояний на травах. «Метакса» купують як сувеніри, подарунків і привозять додому в надії продовжити відчуття сонця, щастя і свята під назвою Греція.