Готуємо лікер minttu в домашніх умовах

Лікер Minttu (минтая) - найпопулярніший алкогольний напій з м'яти перцевої. Проводять його в фінському місті Турку. Його часто називають фінської горілкою Minttu ( «м'ята»). Лікер має насичений смак та аромат ментолу. Його фортеця варіюється від 35 до 50 °. При цьому солодкуватий ментоловий напій дуже м'який і приємний.

Він лідер серед м'ятних напоїв на ринку алкогольної продукції.

Це перший прозорий ментоловий лікер. Прозорість досягається завдяки застосуванню у виробництві спеціального виду цукру.

Особливість деяких сортів фінської м'ятною горілки - використання при її виготовленні лакриці (солодки).
П'ють напій, як правило, за методом cold shot: охолоджену рідину наливають в невеликі ємності і випивають залпом. У фінів прийнято додавати крижаний лікер minttu в свіжозвареного чорну каву або гарячий шоколад. Це дає цікавий і незвичайний присмак і особливий аромат.

Рецепт з перегонкою

Тих, хто має деякий досвід у виробництві домашнього алкоголю, зацікавить саме цей рецепт. Для його реалізації необхідний домашній дистиллятор. Готувати напій за цією технологією складно, зате в результаті вийде якісний продукт, який можна порівняти з оригінальними лікерами їх м'яти.
до змісту ↑

Приготування спиртової настоянки

На етапі мацерації знадобиться:

• 1/2 л. спирту (96-градусного);
• 50 г сухої м'яти перцевої;
• 150 мл чистої води.

За бажанням можна додати:

• 10 г кмину (зробить запах більш пряним) або по ¼сухой цедри з плоду одного лайма і одного апельсина (додасть особливі ноти у смаковий букет і збагатить аромат).

1. Сухі інгредієнти засипати в чисту скляну банку, додати спирт, змішаний з водою.
2. Наполягати 7 діб.
3. Потім м'ятну настоянку відфільтрувати через два - три шари марлі, віджати осад.
4. На цьому етапі необхідно визначитися з кольором лікеру. Якщо він буде безбарвним, то можна відразу ж переходити на наступний рівень виробництва. Якщо зеленим і є бажання зберегти колір, то необхідно відлити приблизно 50 мл отриманої рідини для фарбування готового продукту.

1. Настій розбавити водою в пропорції 1: 1. Буде від 1,2 до 1,5 л рідини, яку необхідно перегнати.
2. Для кращої якості напою рекомендують відібрати «голову» (приблизно 30 мл «перваку»). «Хвости» (залишкову частину) виключити обов'язково! У них максимальну кількість шкідливі речовини і аромат «прілого» трави.
3. У результаті повинно вийти приблизно 600 мл основи (досить чистого алкоголю).

розведення

Отже, є якісна м'ятна горілка, яку необхідно перетворити в солодкий лікер, додавши сироп. Для цього треба приготувати 150 мл сиропу (цукру і воду взяти в пропорції 3: 1).

1. У спиртову настойку налити 150-200 мл чистої води і сироп.
2. Акуратно перемішати до однорідності.
3. В результаті вийде безбарвний м'ятний лікер. Якщо залишали 50 мл для фарбування їх саме час додати. Ще раз перемішати.

Безбарвний лікер можна заливати в будь-пляшки. Зелений - в тару темного скла.
М'ятний лікер до дегустації повинен відстоятися мінімум тиждень. Як правило, витримують такий напій три місяці і більше. Витримка додасть смаку гармонію, пом'якшить аромат, каламутність, що з'явилася при змішуванні спиртової настоянки з сиропом, зникне.
до змісту ↑

Простий варіант лікеру

Ментоловий лікер нечасто побачиш на полицях магазинів, тим якісніший фінський лікер Minttu з приємним присмаком м'ятної свіжості.

Цей оригінальний напій можна приготувати в домашніх умовах менш складним способом. Для цього краще брати свіжу м'яту.

Ментоловий лікер можна готувати і з сушених гілочок м'яти, але свіжа м'ята дає напою більш м'який смак, витончений аромат і приємний колір свіжої зелені.

• 30-40 г сушених або 5-6 гілочок свіжої м'яти;
• 1 л якісної горілки (40 о);
• 350 г цукру-піску.

Зазвичай такий лікер готують з перцевої м'яти, але якщо є бажання отримати більш насичений аромат, замість перцевої м'яти можна взяти мелісу (м'яту лимонну). В такому випадку масу сухої трави збільшують на 20 м

1. М'яту вимити, викласти в скляну ємність. Залити горілкою. Герметично закрити.
2. Поставити в темне місце, щоб м'ята настоювалась від 5 до 10 днів.
3. Готова настоянка має ніжно-зелену або зелене забарвлення. Колір буде залежати від якості трави. Рідина треба профільтрувати через багатошарову марлю або спеціальні паперові фільтри, щоб повністю позбутися від дрібних часточок трави (напій зі свіжої м'яти фільтрувати простіше, ніж із сухої).
4. Тепер необхідно приготувати сироп з цукру і води. У невелику емальований посуд з товстим дном залити склянку окропу (250 мл), додати цукор. Суміш томити кілька хвилин на дуже повільному вогні до повного розчинення цукру (якщо сироп варити, підпалений цукор змінить колір напою).
5. Отриманий сироп охолодити.
6. Додати профільтровану настойку сироп, ретельно змішати.
7. Бутильований м'ятний лікер витримують місяць в темряві і прохолоді. Напій поступово змінить свій колір на бурий через паленого цукру з сиропу. Але зміна кольору не вплине на смак.

Як спиртову основу рекомендують також використовувати розведений медичний або харчовий спирт. Роблять м'ятний лікер на основі перваку (міцного самогону без сторонніх запахів) і навіть коньячної продукції.

Лікер Minttu входить до складу багатьох алкогольних коктейлів, він надає їм свіжий ментоловий смак.