Готуємо корисну випічку замінюємо маргарин в рецептах

Маргарин - продукт, який придумали в ХIХ столітті у Франції в якості замінника масла для малозабезпечених верств населення. Сьогодні це чи не головне «дійова особа» в світовій кулінарії: його додають в випічку не тільки в промисловому виробництві, а й регулярно використовують в домашньому приготуванні.

Але насправді, цей нешкідливий, на перший погляд, продукт, ох як небезпечний для здоров'я, і, зокрема, дітей. Про це ми вже розповідали. А сьогодні розкриємо декілька секретів приготування корисної випічки без використання маргарину (навіть якщо він вказаний в складі інгредієнтів).

Секрет перший: листкове і пісочне тісто

Якщо ви запланували пекти пироги, булочки, печиво або будь-яку іншу здобу з листкового і пісочного тіста, а в рецептурі вказаний маргарин - замініть його на вершкове масло або ... смалець. Так-так, саме розтоплений свинячий жир, який використовували ще наші бабусі і мами, є найкращим замінником маргарину. Випічка на його основі довго не черствіє, а смак виходить дивовижний.

Співвідношення: якщо в рецептурі вказано 100 г маргарину - беріть 60-70 г вершкового масла або смальцю (якийсь один продукт). Більше не треба - інакше випічка буде занадто важкою.

Секрет другий: дріжджове тісто і кекси

Піци, кексики, мафіни - в цій випічці маргарин замінюємо звичайним рослинним маслом. Краще, звичайно, брати звичайне соняшникова олія без запаху (рафінована). Випічка вийде нічим не гірше, ніж на маргарині.

Співвідношення: якщо в рецептурі вказано 100 г маргарину - беріть 70-80 мл рослинного рафінованого масла.

матеріали по темі