Готуємо для гостей, форум

буеееее. щас блювання (((( "ретельно мнете руками до виділення капустяного соку". Саме тому я ніколи не їм салати і все подібне приготоване чужими людьми або в гостях.

да уж .. (я кладу капусту в пакетик і мну, так гігієнічніше

щодо капусти, яку мнуть руками, так це я навіть в поварённой книзі Новомосковскла, що капусту просто мнуть руками. А тим, кому огидно, я не розумію, лишив (ве ж господиня теж зворушує своїми руками. [/ Quote
Ага, а в кафе ходять, можна подумати там все в рукавичках роблять. Взагалі невідомо хто. Так ви хоч в гості до людини, якого знаєте йдете.

Ще з томатного соусу, соку або кетчупу виходить відмінно. Можна навіть взяти свіжі помідори (дуже стиглі!), Вирізати "стопки", бланшувати в окропі, зняти шкірку і прокрутити на м'ясорубці.
Добавки ті ж: часник-перчик-хрін, травички; якщо основа густа - можна трохи масла (рафінованої соняшникової або оливкової), а то і вина.
До речі, в сметану замість оцту можна трохи винця (червоного або білого, за задумом), або гранатового соку. Навіть виноградний, ожиновий можна :)
Можна додати трохи консервованих баклажанів, прибравши шкурку і натер "нутрощі" на тертці.
Ще - дрібно перемелені яблука, інші фрукти (сливи наприклад, без шкірки), горіхи, гірчицю (в зернах і мелену). Трохи, тільки відтінок смаку додати.
Поле для експериментів величезна. Треба просто заздалегідь спробувати різні суміші і запам'ятати кращі.
Одна з моїх "термоядерних" - томатна паста (або густий томатний сік), + трохи свіжого тертого хрону, + товчений / роздавлений часник, + червоний перець чилі. За смаком додаються сіль, кріп, сухі трави. Називається "подих дракона", або "Змій Горинич", або "грип не пройде" :) ще "хренодер".

Ще класна закуска: тонкі листя капусти (всі грубі частини відкидаються) ріжуться тонко-тонко, буквально "в павутинку". НЕ м'яти, і взагалі поводитися обережно! павутинка повинна виглядати :) Тут потрібен хороший гострий ніж.
Подається на стіл прямо як є (накладається обережно, або виделкою, або кулінарними щипцями), але до неї соус, наприклад: хрін (з баночок), трохи присмачений білим вином (+ варіанти: сік лимона, товчений часник.).
Іноді роблять соус з густого (теплого або холодного) рибного бульйону з чим-небудь (знову ж трави, трохи гірчиці, хрін, інше.).
Перед з'їденого павутинка поливається соусом (гість сам, у своїй тарілці). Обладнаний смак! тільки капусту бажано брати максимально білокачанну, тобто щоб вона не була дуже "зеленого" кольору. Якщо її треба потримати кілька годин до приходу гостей, то вона повинна стояти закритою або лише трохи прочиненими, краще в холодильнику. А то швидко висихає.

Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»

Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]