Гостра їжа за і проти - здорова Україна
Пряні і гострі страви є практично в будь-якій національній кухні. Спеції збуджують апетит, збагачують смак страви і створюють відчуття тепла. Але чи варто їсти гостре регулярно? Давайте зважимо всі «за» і «проти».
Гостра їжа: аргументи «за»
Численні дослідження показують, що додавання деяких спецій робить їжу більш здоровою - в тому числі і тих, що по праву вважаються самими «вогняними». Чим же вони корисні?
Допомагають схуднути. Гострий перець містить капсаїцин, який прискорює обмін речовин. Ніякого чарівництва: ця речовина стимулює підвищення температури тіла і збільшує частоту серцевих скорочень.
Крім того, люди, які віддають перевагу гостру їжу, рідко поглинають її величезними порціями, а, значить, ефективніше контролюють споживання калорій.
Спеції не тільки збагачують смак приготовленої їжі, але і приносять користь здоров'ю. Прочитайте 15 цікавих фактів про спеції.
Покращують кровообіг. Гостра їжа створює відчуття тепла, а розширення судин і виділення адреналіну знижує кров'яний тиск.
Крім того, гострий перець сприяє зміцненню стінок судин, тому що містить велику кількість вітамінів А і С.
Покращують травлення. Будь-які пряні спеції стимулюють секрецію шлункового соку. Це, в свою чергу, покращує приплив крові до стінок шлунка і сприяє відновленню його слизової оболонки.
При цьому речовина капсаїцин, що міститься в гострому перці, бореться з бактеріями, які можуть потрапити в травний тракт разом з їжею.
Допомагають боротися із застудою. Гострі спеції стимулюють потовиділення, знижуючи дискомфорт, викликаний підвищеною температурою. Крім того, прянощі сприяють очищенню носових ходів під час нежиті і відходженню слизу з бронхів.
Допомагають заснути. Зігріваючу дію спецій дозволяє розслабитися і спокійно заснути. І, оскільки шлунок у любителя гострого рідко буває переповнений, людина добре висипається і встає з ранку бадьорим і готовим поснідати.
Борються зі стресом. Гостра їжа підвищує рівні гормонів задоволення - ендорфіну і серотоніну. Така трапеза заспокоює, знижує наслідки стресів і навіть притупляє несильно біль.
Гостра їжа: аргументи «проти»
Незважаючи на очевидну користь для здоров'я, багато фахівців рекомендують використовувати гострі спеції вкрай обережно, а то і зовсім відмовитися від них. Чому?
Гастрит. Надлишок гострої їжі може привести до розвитку гастриту - запалення слизової шлунка. Воно, як правило, викликається інфекцією, але регулярне подразнення стінок шлунка гострими продуктами може привести до зниження їх захисного бар'єру.
Печія. Пряна і гостра їжа стимулює виробництво шлункового соку і може привести до печії - закидання вмісту шлунку в стравохід - особливо після рясних трапез.
Неприємний запах з рота. Гострі приправи, що містять цибулю і часник, викликають неприємний запах з рота надовго.
Пошкодження смакових рецепторів. Постійне вживання гострої їжі може порушити роботу смакових рецепторів. Цим можна пояснити звикання до вживання пекучих приправ і зниження інтересу до прісної їжі: вона здається позбавленою смаку.
У багатьох лікувальних дієтах смажені продукти рекомендується замінити на тушковані і приготовані на пару. Дізнайтеся, чому смажене - шкідливо.
Все в міру
Незважаючи на те, що гостра їжа може бути корисною для здоров'я, зловживати їй не варто. Не забувайте, що больові відчуття, які людина відчуває при дегустації такої їжі, - це сигнал організму про те, що його нормальна робота порушена.
Особливо важливо контролювати споживання гострих приправ тим, у кого є захворювання шлунково-кишкового тракту або підвищена чутливість до пекучому смаку. Навчіться додавати прянощі в міру, щоб насолодитися їх смаковими якостями і отримати максимум користі для здоров'я.