Горох нут вирощування фото

Існує багато овочевих і злакових культур, історія вирощування та обробки яких сягає корінням углиб тисячоліть. Однією з таких культур є горох нут, або турецький горох. Зараз важко навіть визначити, як давно люди зрозуміли, наскільки корисний і поживний нут. Історики припускають, що ця бобова культура вже була відома в 5-му тисячолітті до н. е. Обробляти його почали на Близькому Сході, звідти нут потрапив до Греції і Риму.

Горох нут або турецький горох

У чому ж криється причина популярності цієї культури?

Чим корисний турецький горох?

Спробуємо розібратися, за які властивості турецький горох так цінувався в стародавні століття і продовжує цінуватися зараз.

Вживаючи нут в їжу, людина отримує великий спектр вітамінів, мінералів і корисних речовин.

1. Серед них практично всі вітаміни групи В, вітаміни С, Р, А і Е.
2. Боби гороху містять також велику кількість метіоніну. Ця амінокислота нормалізує рівень холестерину і покращує працездатність печінки.
3. Ще одним важливим елементом в складі бобової культури є селен, який продовжує молодість, збільшує активність мозку і попереджає онкологію.
4. З мінералів турецький горох в великих кількостях містить кальцій, фосфор, калій, марганець, магній і залізо.

Чи не багато культури мають таким набором корисних речовин. Крім того, калорійність турецького гороху дуже висока і становить близько 360 ккал в 100 гр продукту.

Навряд чи в стародавні часи люди знали подробиці хімічного складу нуту, але ось його корисні і навіть лікувальні властивості відомі давно.

Користь нуту полягає в здатності зміцнювати серцево-судинну систему, стимулювати травлення і приводити в норму рівень цукру в крові, що дуже важливо для хворих на цукровий діабет. Регулярне вживання гороху здатне зменшувати ризик виникнення інсульту.

У плодах гороху містяться нерозчинні і розчинні волокна. Користь останніх в тому, що розчиняючись, вони утворюють в кишечнику гелевидний речовина, яка здатна виводити токсини, холестерин і жовч.

Лікувальні властивості гороху здавна використовувалися для профілактики і лікування очних і шкірних хвороб.

Нут рекомендують регулярно вживати в їжу вагітним жінкам і годуючим мамам. Завдяки високому відсотку вмісту заліза він має властивість стимулювати вироблення великої кількості гемоглобіну.

Регулярне вживання цієї бобової культури сприяє нормалізації імунної системи і збільшує вироблення організмом енергії.

Нут містить в своєму складі понад вісімдесят поживних речовин

Крім того, боби нуту містять лізин, який відповідає за регенерацію тканин і сприяє збільшенню маси м'язів. Саме ця амінокислота зробила страви з нуту дуже популярними серед вегетаріанців. Адже турецький горох за своїм складом цілком здатний замінити м'ясо. Популярний нут і серед сироїдів. Його вживають без теплової обробки після тривалого замочування.

Нут також можна довго замочувати для пророщування. Користь від вживання пророщених бобів полягає не тільки в очищенні організму, а й у підвищенні його захисних властивостей.

особливості вирощування

Готовий до вживання нут можна купити в магазині, а можна спробувати виростити на присадибній ділянці. За зовнішнім виглядом нут (на фото) нагадує звичайний горох, але вирощування його має деякі особливості.

Найбільш підходящим для цієї теплолюбивой культури є тропічний і субтропічний клімат. Однак останнім часом з'явилися сорти, адаптовані для вирощування в наших широтах: Степовий, Високорослий і ін.

Турецький горох - дуже життєздатною культура. Посіви цієї рослини здатні витримати заморозки до -5 градусів. Засуха теж не має сильного впливу на розвиток рослин, тому навіть в дуже посушливе літо можна розраховувати на хороший урожай.

Нут має дивовижні властивості збагачувати грунт, тому промислове вирощування зазвичай ведеться на збіднілих полях. Посадивши нут, ви теж можете поліпшити стан грунту на своїй ділянці.

Крім того, вирощування нуту сприяє накопиченню в грунті вологи.

Дуже важлива відмінність від інших культур - нут дуже погано конкурує з бур'янами на всіх стадіях росту. Якщо регулярно НЕ прополювати посіви, через досить швидкий час бур'яни просто заб'ють посіви гороху.

Горох нут дуже вимогливий до умов вирощування

До того ж ця рослина дуже сильно піддається впливу гербіцидів, тому під вирощування культури слід відводити ділянку, який як мінімум 2 роки не оброблявся хімікатами.

З огляду на ці властивості рослини, висадку культури слід проводити на ділянках з найменшою кількістю багаторічних бур'янів. Ділянка, відведена під вирощування нуту, необхідно попередньо підготувати.

Дуже важливо своєчасно зібрати врожай, щоб осінні дощі не зіпсували його. Зібрані боби очищають від стручків і просушують в провітрюваному приміщенні.

Висушена нут готовий до вживання в їжу.

Нут в кулінарії

Хоч азіатський горох і є бобової культурою, його відмінності від найближчого родича - звичайного гороху, дуже значні. Нут має маслянисту структуру і присмак горіхів. Живильні властивості нуту набагато вище не тільки гороху, а й інших бобових культур.

Горох нут - їжа бідняків і фараонів

Смакові властивості гороху дозволяють чудово поєднувати його з м'ясом, рисом, зеленню, оливковою олією і часником.

Приготування нуту має свої особливості. Боби потребують попереднього вимочування у воді протягом 6-12 годин. Для замочування однієї склянки нуту заливаємо його 3-4 склянками теплої води. Якщо ви плануєте готувати пюре, в воду слід додати соду з розрахунку половини чайної ложечки на склянку бобів. Сода допоможе швидше розм'якшити зовнішню оболонку бобу. Перед приготуванням рідину зливають, заливають вимочені боби холодною водою і варять на повільному вогні 1-2 години. Слід пам'ятати, що сіль гальмує процес розварювання гороху, тому її бажано додавати хвилин за 20-30 до закінчення варіння.

У кулінарії нут прийнято використовувати як гарнір, його також можна додавати в суп, кашу, в різні салати і рагу (на фото).

Нут використовується також для виробництва борошна, з якої готують коржі і випічку. Боби баранячого гороху, консервовані в сиропі, є дуже смачним і оригінальним десертом. А в деяких країнах з цією бобової культури виробляють навіть спиртний напій. Але найбільш популярною стравою з нуту є хумус. Хумус - традиційна страва єврейської кухні, що представляє собою пюре з бобів. Рецепт приготування хумуса відомий не одну тисячу років. Пюре з нуту не тільки має чудові смакові якості, правильно приготовану страву може зберігатися протягом місяця, не втрачаючи смаку і зберігаючи всі корисні властивості.

Зберігати боби гороху необхідно в закритій скляній тарі, так він дуже сприйнятливий до підвищеної вологості.

Чудовий смак і безсумнівна користь для здоров'я - саме в цих якостях криється причина багатовікової популярності нуту.

(3 Голосів: 4,00 з 5)