Горілка в питаннях і відповідях

Що є горілка і якою вона буває?

• дегустація горілки

Відмінність горілки від інших міцних напоїв

Для виробництва горілки використовують ректификат - спирт, очищений до 98 градусів - який розбавляється водою. Як ви знаєте, формула спирту це C2H5OH.
Так ось, коньяк, віскі і багато інші міцні напої світу - це дистиляти, що зберігають смак сировини (тобто їх формула це спирт + ароматичні сполуки), і тільки сировину для горілки - це практично 100% етанол з невеликою кількістю води.

Що може називатися горілкою?

Горілка - це напій не контрольований за походженням, тобто якщо коньяк може проводитися тільки у французькій провінції Коньяк, то горілка існує практично у всіх країнах світу.

Оскільки термін «горілка» досить розпливчасті, то говорити про зміну «технології» не зовсім коректно.

Технологія виробництва горілки може змінюватися в залежності від законодавства країни і пов'язано це буде зі зміною фортеці. Як правило, зміна технології очищення або ароматизації веде за собою появу нової марки і зникнення старої.

Розділяється чи горілка на сорти? За яким принципом? У чому їх відмінності?

Найчастіше горілку роблять із зернових і картопляних спиртів.
Для виробництв горілки використовуються спирти вищої очистки - Екстра і Люкс. Як правило, при виробництві горілки, спирт змішується з водою і додатково очищається або фільтрується. В ідеалі використовується природна вода, проте якщо джерела прірнодной води поблизу немає, то спеціальним чином готують звичайну воду.

Розрізняються горілки і на преміальні і суперпреміальні бренди. Як правило, для горілки класу преміум використовуються спирти з додатковим очищенням і фільтрацією. В якості фільтруючого елемента використовують і срібні фільтри, і особливий пісок, і навіть іноді крихту з дорогоцінний каменів. Особливу естетику подібним горілкам надає упаковка: пляшки з парфумерного скла та інші елементи дизайну.

Для пом'якшення смаку і кращої «питкості» використовують добавки з огірка, кавуна або молока. Існує класична і «спеціальна» горілка. Спеціальної називають горілку, настояну на будь-яких травах або фруктах: перцовка, журавлинна настоянка, лаврова настоянка, зубрівка і ін.

Прийнята міцність горілки не нижче 37,5% для Євросоюзу і не нижче 40% дляУкаіни.

Кілька цікавих фактів про горілку

• Горілка - найчистіший зі всіх існуючих алкогольних напоїв.
• Горілка швидше за все викликає алкогольну залежність.
• У царскойУкаіни горілку називали хлібним вином і міряли відрами.
• Менделєєв, якому приписують виведення "ідеального поєднання" води і спирту, в звичайному житті вважав за краще вино. А його робота «Про з'єднання спирту з водою» не має ніякого відношення до горілки.

Сомельє Віанея. спеціально для газети "Известия"