Голубці зі свіжої капусти покроковий рецепт з фото - жіночий сайт femme today

Привіт наші Новомосковсктельніци! Сьогодні хочу поділитися з Вами найсмачнішими і оригінальними рецептами голубців. Безсумнівно це блюдо пробувала приготувати практично кожна господиня, але чи правильно Ви це робили і наскільки це було смачно ще питання. Саме тому я підготувала для Вас кращі голубці зі свіжої капусти, які змогла знайти в своїй кулінарній книзі і на просторах інтернету. Повторюючи кожен рецепт покроково, Ви зможете досягти таких же результатів, що і на фото.

складові

молода білокачанна капуста - одна головка;
м'ясний фарш (свинячий-яловичий) - триста грам;
рис - сто грам;
ріпчаста цибуля - одна середня цибулина;
томатна паста (натуральна) - дві столові ложки;
сіль;
рослинне масло (соняшникове);
перець мелений чорний.

Як приготувати голубці з молодої капусти

Крок перший. Для початку ми приготуємо начинку, якої будемо наповнювати наші голубці. Візьмемо рис, промиємо його під струменем холодної води, попередньо помістивши в сито. Потім пересиплю рис в невелику каструльку заллємо невеликою кількістю води, поставимо на вогонь, дамо йому покипіти протягом 3-х хвилин. Після чого рис знову зливаємо на сито, даємо стекти всій зайвої рідини і змішуємо його з м'ясним фаршем. Всі разом солимо і трішечки приправляем чорним перцем за смаком. Добре перемішуємо.

Крок другий. Далі нам потрібно підготувати капустяне листочки для голубців, для цього беремо головку молодий білокачанної капусти, при необхідності очищаємо її і опускаємо цілком в каструлю з киплячою водою буквально на кілька хвилин, і відразу ж дістаємо. Після такої бланшировки листочки дуже легкоотделяемой від качана. З них ми і будемо формувати наші голубці.

Крок третій. Беремо столову ложку приготовлену начинку з м'ясного фаршу і рису з верхом і формуємо з неї за допомогою ще однієї ложки або вологими руками невелику грудочку довгастої форми.

Крок четвертий. Сформований грудку з начинки поміщаємо по центру капустяного листа і загортаємо його спочатку з боків по ширині, а зетам в довжину, в результаті чого у нас виходить готовий голубець середнього розміру. Точно також формуємо всі інші голубці.

Крок п'ятий. Сформовані голубці укладаємо шарами в глибоку каструлю, так щоб всі вони лежали горизонтально.

Крок шостий. Окремо готуємо заправку для голубців. Для цього до розм'якшення обсмажуємо на рослинному маслі одну подрібнену цибулину, а потім додаємо до неї томатну пасту, заливаємо все водою і даємо покипіти кілька хвилин.

Крок сьомий. Готову заправку виливаємо в каструлю з голубцями і заливаємо їх холодною водою. Варимо до готовності з моменту закипання голубці з молодої капусти сорок-п'ятдесят хвилин.

Готові голубці з молодої капусти можна подавати зі сметаною, як гарнір ідеально з ними будуть поєднуватися молода картопелька, картопляне пюре.

Качан капусти
М'ясний фарш - 1 кг.
Перловка (або рис) - 1 стакан
Лук - 2-3 шт.
Морквина - 1 шт.
Сметана - 200 грам
Томатний соус (або паста) - 100 мл.
Сіль, спеції за смаком.

Покроковий рецепт з фото приготування м'ясних голубців з капусти

Так, голубці можна готувати не тільки з м'ясом. В якості начинки можна використовувати все що завгодно, будь-які овочі, морепродукти, ковбасу і т.д. Але мені здається, м'ясо їсти м'ясо і саме з м'ясним фаршем я завжди готую голубці. Що стосується фаршу, то краще його зробити самостійно з м'яса, ніж купувати готовий. Для фаршу можна використовувати будь-яке м'ясо: яловичину, свинину, курку.

Отже, перейдемо до приготування голубців і для початку нам потрібно підготувати капусту, зняти з неї листя, відварити у воді. Раніше я зрізала листя зі свіжої капусти, справа ця трудомістка і незручне. Зараз я кладу цілий качан капусти в каструлю з водою і варю хвилин 10-15.

Після цього воду зливаю, качан перекладаю на тарілку і залишаю остигати.

Коли качан остигає, вирізаю качан. Звичайно, зробити це можна перед тим, як варити капусту. Але коли капуста звариться, вирізати качан набагато легше.

Тепер можна відокремити листя капусти.

У кожного капустяного листа зрізаємо потовщену частину біля основи.

Поки капуста вариться, можна приготувати начинку для голубців.

Лук очистити і порізати на невеликі шматочки.

Морква так само почистити і натерти на крупній тертці.

В окрему велику посуд викласти фарш, цибулю, моркву, додати сіль, спеції і все ретельно перемішати.

На капустяний лист викладаємо трохи м'ясної начинки і загортаємо конвертиком. Отримані голубці можна відразу ж класти в ємність, якої голубці будуть гаситися.

Заключний етап:

Тепер приготувати соус. Для цього, в окремому посуді змішати сметану з соусом, додати трохи води, посолити і ретельно перемішати.

Готовий соус вилити в ємність з голубцями. Тепер можна відправляти каструльку з голубцями на вогонь. До речі, їх можна гасити як на газу, так і в духовці. Я тушу голубці в мультиварці, виставляю час на 2.5 години.

Дивись ще: Смачне Мандариновий Морозиво

Ну що, ось наші голубці зі свіжої капусти з фаршем і крупою (рисом, або перловкою) готові, подавати їх до столу потрібно в гарячому вигляді. Можна голубці подавати разом зі сметаною. Смачного!

Голубці - рецепт з покроковими фото з курячим фаршем

Голубці я готувала на плиті, але можна приготувати їх і в духовці. Для цього поставте форму з голубцями залиту томатної підливою в розігріту духовку на 40-50 хвилин.

Зараз я докладніше розповім, як приготувати голубці з фаршем курячим.

Інгредієнти для приготування голубців з курячим фаршем:

рис - 200 гр .;
ріпчаста цибуля - 4 шт .;
куряче філе - 1 шт. (Приблизно 500 гр.);
капуста - 1 качан;
томатна паста - 2 ст. л .;
морква - 2 шт .;
рослинне масло - 2 ст. л .;
спеції для курки;
сіль, чорний перець за смаком.

Рецепт приготування голубців з курячим фаршем:

Відварити рис. Ріпчасту цибулю очистити і подрібнити блендером. Змішати рис і подрібнену цибулю.

Куряче філе так само подрібнити за допомогою блендера. Якщо у вас є м'ясорубка, пропустіть куряче філе з цибулею через неї.

Додаємо курячий фарш до рису.

Додаємо спеції для курки, сіль, чорний перець.

Все добре перемішуємо. Начинка для голубців готова.

Капустяний лист розріжте навпіл, виріжте товсту частину. На кожен лист викладайте трохи курячого фаршу та звертайте його конвертиком.

Виходить ось такий голубець.

Таким способом зробіть все голубці і складіть їх в каструлю.

Тепер приступаємо до приготування підливи для голубців. Цибулю порізати кубиками, моркву натираємо на крупній тертці.

На сковороду наливаємо рослинне масло і обсмажуємо цибулю і моркву.

Коли цибуля з морквою трохи обсмажити, додаємо томатну пасту, розведену невеликою кількістю теплої води.

Додаємо сіль, чорний перець, воду і тушкуємо 15 хвилин.

Приготовленої підливою заливаємо голубці. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і готуємо протягом 20-30 хвилин.

Голубці з курячим фаршем подавати гарячими зі сметанкою.

Покроковий фото рецепт: голубцис курячим м'ясом і грибами

Дивись ще: ФОТО Джессіка Реббіт

Інгредієнти для приготування голубців з курячим м'ясом і грибами:

рис «Камоліно» - 1.5 склянки;
молода капуста - 1 велика головка;
куряче філе - 300 г;
печериці - 300 г;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
рослинне масло - 20-30 мл;
томатний соус - 100 мл;
сіль, спеції.

Рецепт приготування голубців з грибами:

Зазвичай приготування голубців з рисом починають з підготовки капустяних листів, але, так як в цьому рецепті використовується молода капуста, яка не потребує тривалого пропарювання, то краще за все почати з рису. Промитий камоліно висипаємо в окріп (співвідношення рису і води 1: 2), що не перемішуємо, варимо 15 хвилин на середньому вогні без кришки. Потім рис охолоджуємо.

А поки підготуємо інші інгредієнти для начинки голубців. Дрібно нарізаємо печериці та куряче філе. Морквину натираємо на дрібній тертці, очищений цибулю нарізаємо невеликими кубиками.

На розігріту сковороду з маслом спочатку викладаємо куряче філе, потім через хвилину приєднуємо гриби і ще через хвилину - морква і цибуля.

У остиглий рис додаємо підсмажену суміш з овочів, грибів і м'яса. Добре перемішуємо начинку, додаємо сіль і спеції, пробуємо на смак.

А тепер, коли начинка готова, займемося капустяним листям. Опускаємо головку капусти в підсолений окріп. Листя швидко стають м'якими, тому вже через 15-20 секунд можна знімати їх з качана, і так поки не розберемо всю капусту.

Остигнули великі листи розриваємо навпіл, маленькі і середні залишаємо цілими. Товсті частини ( «жилки») акуратно зрізаємо ножем. Кілька великих листів залишаємо для того, щоб застелити дно каструлі.

На кожен лист викладаємо начинку, робимо це столовою ложкою. Потім загортаємо голубець. Можна загортати трубочкою і кінці підвернути всередину, а можна кульочки, і теж підвернути один кінець всередину.

Застеляємо каструлю капустою, щільно один до одного складаємо голубці з рисом, поливаємо їх томатним соусом. Додаємо трохи підсоленої води (приблизно 150 мл) і тушкуємо голубці з гримом і курячим філе на повільному вогні приблизно 1 годину.

Ця страва особливо не потребує якихось доповнень, тому подавати його можна самостійно, а окремо запропонувати сметану або соус. Подбайте про ефектному «обрамленні» страви.

Я постаралася підібрати для Вас найбільш цікаві рецепти, сподіваюся Вам сподобається. Смачного!