Голубці в каструлі - смачний рецепт з покроковим фото

Колись голубці були популярною стравою в Османській Імперії. Історичні війни "розсунули" гастрономічні кордону і голубці полюбилися на Балканах, у Східній та Західній Європі. Рецептів цих капустяних конвертиків - маса: хтось додає в м'ясну посічену масу рис, хтось пшоно, а хтось булгур. В якихось краях капусту замінюють листям винограду - але це вже чистий айдентіка від турецького походження. Голубці в каструлі - найзручніший спосіб нагодувати велику і дружну сім'ю. А вже від її розміру і об'єму буде залежати і кількість порцій. На українські весілля завжди готували величезні 15-20 літрові цебра, власне, там-то моя мама і підгледіла дуже зручний і смачний рецепт, і, зрозуміло, мені передала його у спадок.

Як приготувати "Голубці в каструлі"

1 Кочан капусти сбланшіровать в окропі до тих пір, поки листя можна буде легко відокремити від качана.

2 У кожного капустяного листа зрізати грубу житлову

3 Обидва види фаршу змішати з рубаним луком (взяти половину норми) і промитим рисом - посолити, поперчити.

4 Сформувати голубці: на кожен капустяний лист викласти по 2-3 ст.л рисово-м'ясною начинки і загорнути щільним конвертом.

5 Обсмажити голубці в гарячому рослинному маслі до легкого рум'янцю з обох сторін.

6 Ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати, моркву і болгарський перець натерти на тертці, посолити, приправити чорним меленим перцем, паприкою і залити томатним соком - гасити 12-15 хвилин до м'якості овочів.

7 Обсмажені голубці скласти в жароміцних каструлю, залити соусної масою і готувати далі в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 50-55 хвилин. Важливе зауваження: голубці в каструлі необхідно прикрити або капустяним листом, або придавити дерев'яною лопаткою, щоб при закипанні соусу вони не підіймалися вгору. Готові голубці подавати зі сметаною і зеленню.