Голубці в духовці в томатно-сметанному соусі рецепт з фото

Мабуть, рецептом голубців я мало кого здивую - блюдо це відоме і дуже популярне. А якщо мова піде про голубці в духовці в сметанному соусі? Чи пробували ви готувати голубці в духовці? Вони виходять дещо іншими, ніж традиційні: на мій суб'єктивний смак набагато цікавіше.

Голубці, запечені в духовці, спочатку готуються також, як і ті, що гасяться на плиті: фарш, капустяне листя - тут для вас не буде нічого нового. Весь секрет - в самому запіканні: блюдо виходить дуже ароматним і красивим. Оскільки готуються голубці в духовці в томатному соусі зі сметаною, вони просочуються цієї заливкою і стають ніжними і м'якими, дивно смачними!

Рецепт голубців в духовці досить простий, їх складно зіпсувати - адже все за вас робить духовка, вам треба лише витримати голубці в ній належний час. І в підсумку ви отримаєте прекрасний обід або ситна вечеря для всієї родини. Ну що, готуємо смачні голубці в духовці?

• 1 качан капусти, приблизно 1 кг;
• 400 г свинячого фаршу;
• 2 столові ложки рису;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 100 г жирної сметани;
• 150 мл води;
• 4 столові ложки томатного соусу;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати голубці в духовці:

Знімаємо з качана зовнішні грубі листя (якщо вони є) і вирізаємо качан - не всю, тільки частина на глибину 3-4 см. Підбираємо каструлю відповідного розміру - щоб качан міг бути занурений у воду на 2/3. наливаємо стільки води, щоб при зануренні в неї качана вона не виливалася з каструлі.

Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Трохи присаливаем воду. Опускаємо в киплячу воду качан качаном вниз, витримуємо приблизно 2-3 хвилини. Час залежить від сорту капусти, тому визначайтеся самостійно - капуста повинна вже стати м'якою, але не зваритися повністю, не розвалюватися.

Потім акуратно перевертаємо качан качаном вгору і витримуємо ще приблизно 1 хвилину. Встромляємо вилку в залишки качана і обережно виймаємо качан з каструлі. Знімаємо 3-5 листків, які стали м'якими і легко відходять від качана. Повторюємо процедуру кілька разів, поки все листя не знімемо з качана. Внутрішні, найменші листочки, зазвичай не використовують - їх важко наповнити фаршем.

Рис відварюємо до напівготовності, хвилин 7-10. охолоджуємо. Цибулю і моркву очищаємо від шкірки і ретельно миємо. Лук натираємо на дрібній тертці (або перетираємо блендером).

Моркву натираємо на крупній тертці. До м'ясного фаршу додаємо цибулю, моркву і рис.

Кладемо сіль, чорний мелений перець і ретельно перемішуємо.

У листя капусти зрізаємо потовщену частину. На кожен лист з краю кладемо підготовлений фарш (кількість фаршу залежить від розмірів листа капусти). І загортаємо конвертиком.

Дно форми для запікання змащуємо рослинним маслом, вистилає залишилися листям (шматками листя).

І щільно викладаємо голубці.

Для заливки змішуємо сметану з водою і томатним соусом. За смаком додаємо сіль і заливаємо голубці.

Форму прикриваємо фольгою (або кришкою) і ставимо в розігріту до 200 градусів С духовку. Запікаємо голубці в сметані в духовці протягом 1 години.

Потім знімаємо фольгу (кришку) і витримуємо голубці в духовці з соусом ще 10 хвилин.

Подаємо голубці гарячими.

При бажанні їх можна полити сметаною або соусом.

Поради та рекомендації:

Для цих голубці з фаршем в духовці пропорції інгредієнтів вказані досить приблизні - все залежить від того, наскільки акуратно вам вдасться розібрати качан капусти на листя. Тому при виборі капусти намагайтеся вибирати не надто тугі качани, правильної форми - їх легше розбирати.

Якщо ви самі готуєте фарш, зручніше одночасно і цибулю перекрутити через м'ясорубку.