Гірчичне масло, корисні властивості і застосування при різних захворюваннях

Харчове гірчичне масло

Гірчичне масло виробляють з насіння гірчиці методом пресування: макуха використовують для отримання гірчичного порошку. Гірчиця містить речовини, які надають олії специфічний смак і аромат. До таких речовин відносять тіоглікозіди і продукти їх гідролізу.

Випускають гірчичне масло нерафінованою, вищого, 1-го і 2-го сортів. Для безпосереднього вживання в їжу призначається масло вищого і 1-го сортів. Найбільш цінними смаковими і цілющими властивостями володіє масло, отримане методом холодного пресування. Його отримують при температурі 40-50 ° C, що повністю виключає розкладання і зберігає такі важливі харчові компоненти, як ферменти, вітаміни, амінокислоти. Масло має світло-коричневий колір.

Гірчичне масло володіє пікантним смаком і займає гідне місце в ряду рослинних масел. Гірчичне масло - поживний висококалорійний продукт: в 100 г масла міститься 898 ккал.

Масло використовують як для смаження, так і для заправки страв. Їжу, приготовлену на ньому, відрізняє незвичайний, але приємний смак. Крім того, консервовані овочі, заправлені гірчичним маслом, завдяки його бактерицидну і антисептичну властивостями зберігаються довше. Хлібобулочних виробів, для випічки яких його також застосовують, масло надає пишність і апетитний світло-золотистий колір, а головне, збільшує термін зберігання.

Термін зберігання гірчичного масла - 10 місяців, завдяки унікальному природному складу, а не наявності консервантів.

Корисні властивості і застосування

У чому ж секрет цього дивного продукту? Справа в тому, що він містить 10-15% альфа-ліноленової кислоти (Омега-3) і 25% лінолевої кислоти (Омега-6). Їх співвідношення є лікувальним. Також містить 20% олеїнової кислоти. Ліноленова кислота допомагає знизити ризик серцево-судинних захворювань, корисна при порушеннях жирового обміну і атеросклерозі, запобігає утворенню тромбів, знімає запальні процеси.

Гірчичне масло є джерелом вітамінів А, Д, Е. В ньому незвичайний набір гамма і дельта-токоферолів, які є природними антиоксидантами, "пастками радикалів", завдяки їм зростання перекисних сполук при зберіганні значно знижений в порівнянні з іншими маслами. Природні антиоксиданти нормалізують обмін речовин і статеві функції, уповільнюють процес старіння організму, перешкоджають виникненню ракових захворювань. Вітаміну Д в гірчичному маслі міститься в 1,5 рази більше, ніж в соняшниковій олії.

Також в гірчичному маслі зберігаються активні компоненти - фосфатиди, сприятливо діють на печінку, ослаблену антибіотиками, вірусними інфекціями, токсинами.

Масло особливо корисно людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями, діабетом, виразковим колітом, ожирінням, тромбозом. Вживання його в їжу допомагає підняти рівень корисного, або "хорошого", холестерину і знизити рівень "поганого".

при застуді

При застуді можна робити компреси на гірчичному маслі. Щоб зробити компрес, потрібно злегка підігріти масло, змочити в ньому марлю і покласти її на шию або на груди, закрити поліетиленом, і шаром вати, весь компрес накрити махровим рушником; тримати протягом 15-20 хвилин.

Ефірне гірчичне масло

Ефірне гірчичне масло виробляється з знежирених насіння. Використовується в якості местораздражающего відволікаючого кошти. Гірчичне ефірне масло складається з аллілгорчічное (40%), кротонілгорчічного масел і слідів сірковуглецю.

Пам'ятайте! Ефірне гірчичне масло отруйно і небезпечно, і тому в чистому вигляді його не застосовують, вживаючи його 2% -ний спиртовий розчин (гірчичний спирт) для розтирання при ревматизмі.

Салат "Пізанська рапсодія"

• 200 г квасолі,
• 1 цибулина,
• 1 зубчик часнику,
• сіль, мелений червоний перець - за смаком.

1 ст. л. оцту,

4 ст. л. гірчичного масла,

1 ст. л. томат-пюре.

Білу квасолю залиште на ніч у холодній воді, а на наступний день воду злийте. Залийте набряклу квасолю газованою водою і варіть на малому вогні до м'якості. Змішайте гарячу квасолю з дрібно нарізаними цибулею та часником.

Додайте заправку з оцту, гірчичного масла, томату-пюре, меленого червоного перцю і солі за смаком. Салат охолодіть, розкладіть по порціях і прикрасьте кружечками помідорів і дрібно нарубаної петрушкою.

Джерело інформації

1. "Цілющі рослинні масла" Ніколайчук Л.В. Ніколайчук Е.В. Головейко О.Н.,
2. "Все про цілющу олії - гарбузовому, лляному і не тільки." РИПОЛ класик (Здоров'я та краса)
3. "Все про звичайному рослинному маслі" І. Дубровін.

У народній медицині препарати цієї рослини застосовуються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура, селезінки, а також при бронхіальній астмі, легеневих хворобах, алергії, раку та ін. Вважається, що кошти, приготовані на основі цієї рослини, успішно знімають болі різної локалізації . >>

Кам'яне масло завжди потрібно мати в будь-якій сім'ї, де стільки опіків, поранень, хвороб, і, навіть, укусів кліщів. Багато хворих звертаються до кам'яного маслу, коли хвороба вже запущена, нарікають, що пізно попалася інформація про нього. >>

Яблучний оцет - найбагатше джерело багатьох мікроелементів, має загальнозміцнюючу, оздоровчим, лікувальну дію. Прийом яблучного оцту виключно корисний. >>

Біологічні властивості прополісу різноманітні. Він має протимікробні, протигрибкові, протизапальні, протипухлинні, анестезуючими і стимулюючими властивостями. >>

Пророщені зерна, особливо зерна пшениці, мають яскраво виражені цілющі властивості. Це універсальна їжа і найефективніше ліки. >>