гідролізований білок
Нещодавно ми писали про високоякісному білку - ізоляти сироваткового протеїну. який, крім високого вмісту білка і незамінних амінокислот, допомагає поліпшити імунну систему. На цей раз поговоримо про гідролізованому білку (більш відомому як Гідро сироватка).
Як наш організм поглинає білок
Наше тіло добре відгукується на якісний білок, тому що, на відміну від жирів і вуглеводів, білки не можуть бути збережені в ньому. Це досягається пулом амінокислот, які існують в м'язах, печінці і кишечнику. Дієтичні амінокислоти використовуються для синтезу білка, створення креатину. гормонів і L-карнітину.
Наприклад, коли ви споживаєте зайва кількість BCAA (незамінних амінокислот), лейцин використовується для синтезу м'язового білка і інших окислення, щоб дати сечовину і вуглекислий газ. Цей процес наведено на схемі.
Такий білок має пептиди, або іншими словами, попередньо переварювані ферменти білка. Проте відсоток гідролізу не відбивається на якості продукту. У його змісті согут бути дипептиди, трипептиди і олігопептиди.
Наявність пептидів в гідролізаті означає швидке поглинання зазначеного білка.
Як ми бачимо, ди- / трипептиди швидко поглинаються еритроцитами (кишковими клітинами), а тетрапептид повинен знайти інший спосіб бути поглинутим.
Цей факт представляє великий інтерес для людей, які хочуть прискорити відновлення м'язів, так як збільшення глікогену виступає за більш високу продуктивність і більш швидке відновлення.
Споживання такого білка, може бути хорошим варіантом для людей, які мають проблеми з рівнем глюкози (цукровий діабет). Гідролізований білок, який допомагає збільшити поглинання глюкози м'язами і знижує коливання рівня глюкози в крові, допомагає діабетикам. Також він відмінно підійде спортсменам, які прагнуть збільшити м'язову масу. Низьке поглинання глюкози м'язами переводить її на зберігання у вигляді жиру, або, іншими словами, якщо ви не в змозі ввести глюкозу в м'язові клітини, підготуйтеся до "брудному обсягом". Що стосується синтезу білка, пептиди мають функцію, яка сприяє "анаболической навколишнього середовища". Він покращує доступність амінокислот м'язам, що збільшує синтез білка.
Цей факт повинен бути помічений, коли такий протеїн порівнюють з казеїном:
З графіка видно, що сироватковий протеїн, в будь-якій формі, призводить до більшого набору м'язової маси, ніж казеїн.
Переваги для стаєр.
Ми вже бачили переваги в плані поглинання, обміну речовин і відновлення м'язів з білком у вигляді пептиду, але потрібно знати, як він веде себе по відношенню до стаєр (спортсменам з переважанням повільних м'язових волокон) Як ми знаємо, частина успіху стаєр залежить від правильного використання палива, яке видобувається через метаболізм вуглеводів (глікогену) і жиру (ліполіз).
Проте, все частіше ми бачимо, що роль амінокислот для таких спортсменів є більш важливою, ніж ми думали протягом багатьох десятиліть. Внесок амінокислот допомагає створити глюкозу через процес, званий "аланин цикл" або "глюкозо-аланіновий цикл".
Це показує, наскільки недооцінені амінокислоти в витривалості спортсменів, таких як тріатлет і марафонці. Їх потенціал може бути використаний в підготовці до змагань, збільшуючи тренувальний обсяг.