Гарячі страви на новий рік 2018 рецепти з фото крок за кроком

Які гарячі страви краще готувати в рік Собаки

Основним святковим блюдом в рік Земляного собаки стане смажене м'ясо. Неважливо яке, головне доповнити його овочами червоного і жовтого кольорів. Доречно буде приготувати до новорічного столу індичку по-китайськи під соєвим соусом і 5 спеціями, які символізуватимуть 5 стихій.

Забороненими вважаються всі страви, де присутня ламана локшина. Китайці вірять, що цей інгредієнт безпосередньо пов'язаний з довголіттям.

Скільки столових ложок в 100 грамах солі можна дізнатися з цієї статті.

Тут можна знайти рецепти чізкейк без випічки.

Так, що ж можна приготувати для новорічного столу? Рецептів придумано дуже багато, однак запропоновані нижче варіанти приготування м'ясного продукту вразять зовнішнім виглядом і феєрверком смаку навіть самого завзятого вашого гостя гурмана.

Смажена качка в мандариновому соусі

Необхідні компоненти начинки:

качка - 3 шт (кожна вагою 1.6 кг);
масло - 60 г + 90 г (попередньо розтопити);
нарізану цибулю шалот - 12 шт;
зубики часнику - 3 шт (подрібнити);
імбир - 15 г (дрібно натерти);
хлібні криши (білий батон) - 8 склянок;
нарізані листя кінзи - ¼ склянки;
яйця, збиті в легку піну - 2 шт.

Інгредієнти для мандаринового соусу:

консервовані мандарини - 300 г;
борошно кукурудзяне (можна замінити крохмалем) - 2 ст. л;
неміцний курячий бульйон - 4 склянки;
сік апельсина - ½ склянки;
соєвий соус - 15 мл;
сік будь-якого цитрусового фрукта - 30 мл;
мед квітковий - 10 г;
імбир - 4 г (дрібно натерти);
цукор - 15 г.

Витрачений час: 30 хвилин +1 година 50 хвилин на приготування.

Калорійність: 196 ккал.

Качок промити і обсушити. Духовку розігріти до 180 С;
Як готувати начинку. У нагрітому маслі (90 г) пасерувати імбир, цибуля і часник пару хвилин. Всипати крихти хліба, влити яйця і додати кінзу. Під час смаження розтерти інгредієнти до однорідності. Складом начинити птахів;
Крила і ніжки качок заправити, розкласти на решітку над деко і змастити маслом (60 г). Обсмажувати протягом години, періодично обливаючи качок соком, що виділився. За цей час почати приготування соусу;
Мандарини подрібнити до пюреобразной консистенції;
Насипати в каструлю борошна, влити невелику кількість бульйону, перемішати;
Влити решту бульйону, соки, соєвий соус, цукор, пюре з мандаринів, імбир. На слабкому вогні розтерти масу до загусання;
Готових птахів перекласти на качатниці, залити соусом і відправити запікатися протягом 40 хвилин.

Запечений і неймовірно ароматний картопля

великий картопля - 8 шт;
білки - 2 шт;
половина упаковки суміші сухих спецій;
масло рослинне або оливкове.

Витрачений час: 45 хвилин.

Калорійність: 74 ккал.

Очищений овоч розрізати часточками;
Білки ретельно збити і отриманої пінкою полити картопля;
перемішати;
Зверху засипати овоч сумішшю сухих спецій і знову перемішати;
Форму для запікання страв змастити маслом, розкласти картоплю і запікати при 220С 30 хвилин. Кожні 7 хвилин обов'язково відкривайте духову шафу і перемішуйте блюдо.

Смажена бараняча нога з шавлією і естрагоном

баранячі ніжки - 2 кг;
крупно нарізані листя свіжого шавлії - ¼ склянки;
масло-15 мл;
сливовий соус - 2 ст. л;
нарізані листя естрагону (свіжа полин) - 30 г;
зубчик часнику;
вино - 190 мл (біле сухе);
нарізану цибулю;
курячий бульйон - ¼ склянки.

Витрачений час: 15 хвилин підготовки + 1,5 години на приготування.

Калорійність: 181 ккал.

Духова шафа розігріти до 180 С;
З м'яса зрізати сухожилля, жир;
Шавлія, масло, естрагон, часник, цибулю і сливовий соус розтерти до однорідності;
М'ясо натерти сумішшю і розкласти в форму для запікання;
Налити трохи води і відправити запікатися протягом 1 години і 15 хвилин;
Готове м'ясо загорнути у фольгу і покласти на обробну дошку на 10 хвилин;
У м'ясний сік, який залишився в формі влити вино, закип'ятити, а потім варити на мінімальному вогні приблизно 5 хвилин.

Страву подають в нарізаному вигляді і поливають соусом.

«Пікантна свинина»

Витрачений час: 2 години 15 хвилин.

Калорійність: 153 ккал.

Готовність визначається проколом. Якщо з свинини не виділилася рідина червоного кольору, то страва готова. Як гарнір подати тушковану капусту, картоплю і навіть брусничне варення.

овочевий кускус

нут - 2 склянки;
масло - 1/3 склянки (рекомендується оливкова);
нарізані кубиками баклажани - 200 г;
морква - 3 шт (нарізати кружальцями);
картопля, нарізаний кубиком - 3 шт;
нарізана кубиками гарбуз - 150 г;
запашний перець - ¼ ч. л;
кип'ячена вода - 2 склянки;
подрібнена цибулина;
нарізана по діагоналі стручкова квасоля - 100 г;
кабачки - 2 шт (нарізати кружальцями);
свіжий нарізаний коріандр - 1 ст. л;
часточки помідора - 8 шт;
кілька гілочок подрібненої петрушки;
паличка кориці;
мелений перець.

манка - 1 стакан;
кип'ячена вода - ¼ склянки;
масло - 2 ч. л.

Витрачений час: ніч на вимочування нуту, 40 хвилин для підготовки + 2 години на приготування.

Калорійність: 83 ккал.

Нут замочити, а на наступний день проварити на мінімальному вогні 1,5 години;
Пасерувати цибулю з корицею. Додати баклажани, картопля і морква;
Заважаючи дерев'яною ложкою варити суміш близько 10 хвилин;
Покласти гарбуз з перцем;
Влити рідину, всипати горох, квасоля і кабачки;
Накрити кришку і готувати 15 хвилин на мінімальному вогні;
В кінці ввести помідори і перемішати;
Манку залити водою, покласти масло, перемішати і відкласти на 10 хвилин;
Приготувати на водяній бані до 5 хвилин.

Перед на святковий стіл подачею блюдо прикрашають петрушкою, коріандром і посипають перцем. Хумус подається разом з блюдом в окремому посуді.

Запечена під соусом з білого вина качка

качка - 1,5 кг;
картопляні бульби - 8 шт;
яблука - 3 шт. (Якщо вони дрібні, то буде потрібно 5 шт);
цибулини - 4 шт;
вино - 100 мл;
імбир і розмарин;
суміш спецій для запікання птиці;
сіль.

Витрачений час: приблизно 3 години.

Калорійність: 176 ккал.

Птицю перев'язати за допомогою кулінарного шпагату таким чином, щоб крильця стяглися з боків, а ніжки разом;
Далі необхідно засунути в качку яблука. Якщо вони великі, то розріжте, дрібні можна використовувати цілком;
Фаршировану птицю перекласти у форму для запікання страв, а навколо неї красиво розкласти очищені бульби картоплі;
Слідом обкласти прянощі і влити вино;
Якщо замість форми використовувати гусятницю, то покривати качку фольгою немає необхідності. В інших випадках необхідно повністю укутати птицю в фольгу;
Готується блюдо близько години при температурному режимі 200С;
Через годину качку перевернути і допікати ще 30 хвилин. На цьому етапі необхідно прибрати картопля, так як він же готовий;
Кухарі рекомендують на другому етапі запікання разом з овочами прибрати фольгу, щоб пташка покрилася хрусткою скоринкою.

Використання великої кількості спецій в цьому рецепті обумовлюється тим, що будь-яка качка, навіть домашня пахне тванню. А для притуплення цього специфічного аромату допоможуть тільки прянощі і трави.

Чобан-говурма

Традиційна страва азербайджанської кухні, яке по-іншому називають істинно чоловічим стравою. Нарізка тут велика і ніяких сюсюкань в сервіровці. Єдиною прикрасою цього кавказького гарячої страви стане впевнено кинута жменю кінзи.

баранина - 200 г;
бульйон - 1 склянка;
половина пучка кінзи;
сіль;
картопля - 3 шт;
болгарський перець;
цибулина;
помідори - 3 шт;
сіль;
масло топлене - 2 ст. л;
довгий огірок;
мелений перець.

Витрачений час: 40 хвилин.

Калорійність: 87 ккал.

У баранини зрізати плівку і нарізати інгредієнт великим шматком;
Всі овочі нарізати кубиком;
Розігріти масло і обсмажити м'ясо до виникнення хрусткою кірки;
Після покласти до баранини підготовлені овочі, знизити вогонь до помірного влити бульйон і тушкувати 10 хвилин;
Готову страву до подачі до новорічного столу посипати кінзою.

Яловичина з грушею

Просочені соком фрукта і вином, мфсние шматочку просто розтануть у роті, а запах буде «стояти» такий, що всі сусіди прибіжать дізнатися, що ж ви там такого приготували.

яловичина - 1 кг;
червоне вино - 200 мл;
цибулини - 2шт;
борошно-50 г;
сіль з перцем за смаком;
сіль з перцем за смаком;
паприка за смаком;
груші - 3 шт;
масло - 60 мл;
мед - 2 ст. л;
зубчики часнику - 2 шт.

Витрачений час: 35 хвилин.

Калорійність: 152 ккал.

У груш видалити серцевину і нарізати фрукти великими часточками. Якщо м'якоть тверда, то їх слід на пару хвилин опустити в киплячу воду з дрібкою кислоти або ложкою лимонного соку. М'яким грушам ця процедура не потрібна;
Цибулини нарізати півкільцями;
Змішати перець, борошно, сіль і в отриманому сухому складі обваляти невеликі шматочки яловичини;
На розігрітій олії обсмажити м'ясний інгредієнт;
Ввести цибулю і смажити 5 хвилин;
До вина додати мед і влити рідину до м'яса;
Кинути паприку, щільно накрити кришку і тушкувати годину;
Покласти груші та продовжити теплову обробку ще 10 хвилин.

Під кінець необхідно пропустити через прес часник і покладе в сковороду.

Печеня з телятини по-італійськи

телятина - 1,5 кг;
натерта цибулина;
червоний перець чилі - ½ шт (нашаткувати);
зубчик товченого часнику;
натерта морквина - 1 шт;
мелений мигдаль - ½ склянки;
кедрові горіхи - ¼ склянки;
подрібнений ізюм - 1/3 склянки;
масло - 1 ст. л + 1 ст. л (додатково);
жовток;
червоне вино - 300 мл;
бульйон - 1 ст (яловичий);
зварені цілком цибулина з картоплею (для прикраси).

Витрачений час: 30 хвилин на підготовку + 1 годину і 50 хвилин на приготування.

Калорійність: 117 ккал.

З м'яса видалити плівку і жир;
У маслі (1 ст. Л.) Обсмажити цибулю, чилі і часник близько 3 хвилин;
Ввести морква. Продовжити смаження ще 3 хвилини;
Зняти з плити, висипати мигдаль, горіхи, родзинки;
Злегка остудити суміш і ввести жовток. Ретельно перемішати;
Отриманий фарш покласти в кулінарний рукав, утрамбувати і зав'язати ниткою;
В горщику розігріти додаткове масло, розкласти м'ясо і готувати до рум'яної скоринки;
Влити вино з бульйоном, закип'ятити.
Варити 1, 5 год на дуже низькому вогні;
Викласти м'ясо, рідина закип'ятити і варити до згущення;
Викласти з рукава фарш. змішати;
Подавати м'ясо в нарізаному вигляді під соусом.

Класичний рулет з м'яса

яловичий фарш - 700 г;
цибулина;
готовий соус барбекю - 40 мл;
яйце;
сіль з перцем за смаком;
гірчиця - 1 ст. л;
чилі в вигляді порошку - 1 ч. л;
бекон - 350 г;
крекери - 12 шт.

Витрачений час: 1 година 15 хвилин.

Калорійність: 312 ккал.

Подрібнити цибулю і змішати з фаршем;
До них же влити соус барбекю, все рецептурні спеції і гірчицю;
Вбити яйце;
Потовкти крекери в крихту і додати до фаршу;
На деко, змащене кулінарним жиром розкласти шматочки бекону;
Фарш перемішати і викласти на бекон;
Загорнути начинку в бекон і перевернути рулет;
Поверхню можна полити невеликою кількістю соусу барбекю;
Випікається рулет годину при температурному режимі 175С.

Поради по сервіровці і прикраси новорічного столу

Вітаємо вас з наступаючим Новим Роком і бажаємо провести ці чарівні свята яскраво, весело, завзято і, звичайно, не забуваючи час від часу поїдати смачні страви і закуски за святковим столом!