Гарбуз допомагає вижити

Осінь. Всі газети пишуть про гарбуз. А як можна обійти її увагою? Це символ осінньої щедрос-ти - велика, яскрава, жовто-оранжева красуня. Здавалося б, що нового можна сказати про гарбузі? До неї звикли так само, як до картоплі. А їмо ми її набагато рідше, ніж картопля. І дарма! Вчені-медики вважають, що це унікальний цілющий овоч. Він повинен бути на нашому столі якомога частіше. На жаль, сучасна екологія така, що ми должнивибірать продукти, які допомагають вижити нашому організму. Гарбуз допомагає. Тому виростити її повинен кожен, адже це зовсім нескладно.

Чому гарбуз буває несмачна?

Перш за все, існує маса сортів. Для Середньої смуги підходять ранньостиглі і середньостиглі. Вони встигають набрати солодощі в наше коротке літо.

Гарбузи бувають різні: твердокорой, мускатні і великоплідні. Їх можна відрізнити по плодоніжки. У великоплідних гарбузів плодоніжка округла - циліндрична. У мускатних - п'ятигранна, помітно розширена до основи, як Ейфелева вежа. А у твердокорой - рубчатий, з вираженими борозенками між рубців.

На наших городах зазвичай зростає гарбуз великоплідна. Її сорти: Посмішка, Зимова солодка, Стофунтовая, Крихітка, Зимова сіра.

Великоплідні сорти не завжди відрізняються гарним смаком, так як довго нарощують масу і не встигають набрати солодощі. Однак не слід поспішати з оцінкою. Великоплідні гарбуза можуть бути несмачними відразу після збирання: в них багато крохмалю, і м'якоть на смак схожа на картоплю. Але після місяця зберігання крохмаль перетвориться в цукор, і тоді Попелюшка обернеться принцесою.

Більш витривала гарбуз твердокорая. Вона скоростигла, цвісти починає найпершою з гарбузової сімейки, але поступається великоплідних сестрам по врожайності і товщині м'якоті.

Твердокорая гарбуз смачна відразу, але довго зберігати її не варто: насіння проростуть всередині плоду, і гарбуз стане гіркою. Зате насіння у твердокорой сортів найсмачніші.

До твердокорой відноситься і голонасінних гарбуз. У неї насіння відразу виростають без шкурки. Є їх одне задоволення! Сорти гарбуза твердокорой - Мозолеевская 49, Голонасінні, Мигдальний, Веснянка, Грибовська кущова.

Найсмачніша гарбуз - мускатна. У ній більше, ніж в інших, каротину. Родом вона з Мексики, тому любить тепло. Але якщо вирощувати її розсадою, та ще на теплій грядці, цілком можна отримати непоганий урожай і у нас. Сорти мускатною гарбуза - Перлина, Мускатна, перехватка, Вітамінна, Віта.

Як зберігати гарбуз

Прибирати гарбуз потрібно до заморозків. Якщо мороз прихопив шкірку, уважно стежте за плодами, щоб вони не загнили. Для тривалого зберігання вони не підходять. Така гарбуз має одну "зрадницьку" особливість: зовні лежить, начебто, ціла, а збираєшся її взяти, вона провалюється під рукою. Гниль проникла в плід через пошкоджену шкірку. Тому звертайтеся з гарбузом дбайливо, намагайтеся не пошкодити кору. Плодоніжку не зрізайте занадто близько, залишайте її довжиною 3 - 4 см.

Майте на увазі: чим більше гарбуз, тим швидше її треба з'їсти. Справа в тому, що під власною вагою в плодах промінается і псується м'якоть. Починається цей процес знизу, з того боку, на якому лежить гарбуз. Тому радять іноді перевертати плід або підвішувати його в сітці. На тривале зберігання відбирайте плоди середнього розміру.

Якщо ви розрізали великий гарбуз і з'їли тільки шматочок, то іншу частину затягніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник. Намагайтеся використовувати її в найближчі дні.

Хочете виростити смачну гарбуз?

За зиму пошукайте хороші сорти. Найкраще - мускатні і скоростиглі. Насіння гарбуза потрібно зберігати в теплі, а на складах і в магазинах часто буває прохолодно. Тому насіння гарбуза краще придбати заздалегідь, будинки ви забезпечите їм тепло.

Підстилку для гарбуза готуємо зараз. Кладемо в неї бадилля, листя, тирсу, подрібнену кору, кухонні відходи, бур'яни та інший органічний матеріал. Вся ця маса повинна складати приблизно 2/3 від загального обсягу "купи". Зверху її присипаємо землею з додаванням вапна або золи. У такому вигляді залишаємо на зиму. Можна накрити плівкою, а для краси обнести місце посадки декоративним бордюром.

Якщо гарбуз виявилася несмачною

Приготуйте з неї гостре овочеве рагу. Додайте обсмажену цибулю, болгарський перець, томат і часник. Можна покласти трохи аджики і меленого чорного перцю. Тушкуйте, в кінці посипте тертим сиром. Будьте впевнені, ви зміните думку про свою гарбузі.

Другий варіант - варення. Згадайте, його радять варити з незрілого кавуна. Майже той же випадок. Гарбуз поріжте шматочками (дрібно - 1х1 см!). Засипте цукром і залиште на ніч. Натріть або наріжте лимон разом з цедрою (багато хто воліє апельсин, теж разом з цедрою). Варіть в 2-3 прийоми до готовності. Виходить дуже смачно! Увага, воду не додавати, від неї шматочки розварюються.

Увімкніть гарбуз в своє меню - і вам нема чого боятися поганої екології.

Пектини гарбуза виводять з організму всі шкідливі речовини, якими нас вантажать хлорована вода, вихлопні гази та інші "блага цивілізації". Гарбуз прискорює обмінні процеси в організмі, допомагає засвоєнню м'яса та іншої важкої їжі.

У гарбузі є вітаміни молодості А і Е, захисник імунітету - вітамін С, біологічно активні речовини, багато калію, корисного для серця і крові.

ЗАЧЕКАЙТЕ їсти гарбуз! Після прибирання вона повинна полежати. Наприклад, мускатної гарбуза потрібно "відпочити" місяці два. За цей час її м'якоть стане солодкою і яскраво-оранжевою. Є її можна буде навіть сирої.

Не зберігайте гарбуз в погребі. При низькій температурі вона не набирає солодощі. Температура зберігання повинна бути не нижче 12С. Приміщення підтримуйте сухим. При високій вологості плоди загнивають.