Галактоолігосахариді властивості і функції, food and health

Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.

Галактоолігосахариді - це поживні речовини, необхідні для підтримки здорової мікрофлори організму. У людському тілі виконують функції пребіотиків, підживлюючи корисні бактерії в кишечнику.

ГОС-пребіотики

Якщо пояснювати коротко і простою мовою, то пребіотики - це речовини (переважно неперетравлені частинки їжі), які стимулюють роботу корисних бактерій в кишечнику.

Серед найбільш відомих пребіотиків:

• галактоолігосахариді (ДОС);
• фруктоолігосахаріди (ФОС).

Природні джерела галактоолігосахаридів - грудне молоко і деякі рослини. Для потреб промисловості ГОС отримують з молочної основи (лактози). Готовий продукт зазвичай представлений в формі сухого концентрату або сиропу.

Роль ГОС в організмі

Галактоолігосахариді є частиною функціонального харчування. Тобто дієти, дотримуючись якої, можна значно поліпшити стан здоров'я і зовнішній вигляд (нігті, волосся, шкіру). Для людського організму ГОСи - вельми корисні речовини. Їх благотворний вплив відчуває більшість органів і систем.

• регулювати травний процес;
• сприяти розмноженню корисних для організму лакто-, біфідобактерій;
• виводити з кишечника шкідливі бактерії;
• регулювати перистальтику кишечника;
• сприяти більш активному всмоктуванню корисних речовин (зокрема магнію. фосфору. кальцію);
• поліпшувати синтезування більшості вітамінів з групи В;
• прискорювати проходження їжі через шлунково-кишкового тракту;
• захистити від алергій;
• стабілізувати рівень холестерину;
• нормалізувати показники артеріального тиску.

Крім цього, галактоолігосахариді є корисними для зовнішнього вигляду. Зокрема, відомо, що ГОСи сприяють зниженню ваги, позбавляють від вугрів, покращують колір шкіри.

Галактоолігосахариді і кишечник

Галактоолігосахариді, або ДОС, - це вуглеводи, які подібно до нерозчинної клітковини не перетравлюються травною системою. Завдяки цій властивості ГОС позитивно впливає на кишечник, стимулюючи його роботу.

Але на цьому позитивний вплив галактоолігосахаридів на кишечник не обмежується. Крім особливої ​​структури, даний вуглевод володіє і іншими корисними особливостями. Зокрема належить до групи речовин-пребіотиків, які відповідають за підтримання правильної мікрофлори в кишечнику. А від неї залежить стан усього організму: корисні бактерії, що живуть в кишечнику, необхідні для підтримки імунітету, допомагають протистояти всіляким хворобам, необхідні для нормального всмоктування корисних речовин через стінки кишечника.

добова норма

Вчені розрахували, що для задоволення потреб організму, доросла людина потребує приблизно в 15 грамах галактоолігосахаридів. Третина з цієї порції йде на забезпечення працездатності травного тракту.

Але дане визначення добової норми - приблизно. Більш точні дози залежать від індивідуальних потреб організму в різному віці. Також корекція дозування необхідна на тлі деяких захворювань.

Наприклад, дисбактеріоз, коліт, ослаблений імунітет, схильність до алергії і часті простудні захворювання є вагомою причиною для збільшення споживання галактоолігосахаридів. У регулярному отриманні ГОСов потребують особи з гіпертонією, діти-немовлята, люди похилого, а також люди після прийому антибіотиків.

Надлишок або нестача

Дотримуючись раціональне харчування, можна не турбуватися про дефіцит або надлишок більшості поживних речовин. В іншому випадку вкрай важливо прислухатися до сигналів, які посилає організм. Коли він недоотримує свою порцію ГОСов, як правило, виникають запори і дисбактеріоз, можливі коліти, здуття живота. Також на тлі недостатнього споживання галактоолігосахаридів знижується імунітет, розвивається гіповітаміноз В-групи, починаються проблеми зі шкірою. Але все це тільки зовнішні прояви. Насправді, проблеми, пов'язані з нестачею ГОСов, більш ніж серйозні. Ця речовина служить їжею для корисних бактерій кишечника. Його недолік веде правильну мікрофлору до «голодування» і активізує розмноження патогенних бактерій.

Що стосується надлишку ДОС, то «заробити» його вельми важко, оскільки цей нутрієнт не накопичується в організмі. Єдина проблема, можлива через споживання олигосахаридов, алергія, викликана індивідуальною непереносимістю речовини.

Користь для дітей

Підтримка правильної мікрофлори кишечника важливо з перших днів життя. Так як від цього показника залежить імунітет, здорове зростання і розвиток малюка. Більш того, яким буде здоров'я в дорослому віці, залежить від якості харчування в перші дні життя. Забезпечити живучість правильних бактерій здатні пребіотики. Як показує науковий досвід, у дітей на грудному вигодовуванні майже не виникає проблем, пов'язаних з кишковою мікрофлорою. Оскільки з перших днів життя з материнським молоком вони отримують необхідні олігосахариди.

А ось зі здоров'ям малюків на штучному вигодовуванні не все так просто. Єдина можливість забезпечити немовлятам кишковий баланс - годувати сумішами на основі пробіотиків (живих біфідобактерій) або пребіотиків (олігосахаридів). Між тим, навіть останні розробки вчених не можуть зрівнятися за своєю ефективністю з материнським молоком.

метаболізм

Потрапляючи в організм у складі їжі, олігофруктоза і олігосахариди проходять верхні відділи травного тракту в нерозщепленому вигляді. У цій же консистенції речовини переходять в товстий кишечник. Тут ферменти з групи лакто, біфідобактерій впливають на ДОС, ФОС і вони починають своє нове життя в ролі пребіотиків.

Як взаємодіють з іншими речовинами

Особи, на чиєму столі регулярно з'являються молочні продукти, не повинні відчувати брак ГОСов. А це означає, що, швидше за все, у таких людей в нормі та інші показники, зокрема деяких вітамінів і нутрієнтів. Звідки такі висновки? Все просто. Галактоолігосахариді допомагають організму краще поглинати кальцій, фосфор, магній, протеїни. Крім цього, підтримка адекватного рівня ГОСов допоможе виробленню вітамінів В-групи.

харчові джерела

Даний вуглевод є похідним лактози. Цим і пояснюється, чому більшість продуктів-джерел галактоолігосахариді - з групи молочної їжі. Але «територія проживання» ГОСов не обмежується межами молочного відділення в супермаркеті. Це корисна речовина міститься в деяких фруктах, злаках, овочах і травах.

Молочна продукція: молоко (особливо грудне), кефір, сироватка, ряжанка.

Овочі: топінамбур, соя, часник, цибуля, спаржа, томати, порей.

Трави: цикорій, артишок, кульбаба.

Фрукти: банани, манго, яблука, ягоди.

Інші джерела: житні висівки, мед.

Також можна застосовувати ГОС і ФОС у вигляді сиропів, включаючи їх до складу дитячих сумішей (якщо призначений для малюків). В такому випадку 90 відсотків пребіотиків повинні складати олігосахариди, 10 відсотків - олігофруктоза. Загальна концентрація речовини - не вище 8 г пребіотиків на літр молока.

Також, використовуючи концентрат ГОСов, легко збагатити їжу для дорослих:

Споживання продуктів, багатих галактоолігосахаридами, вкрай важливо для людей в похилому віці. З роками концентрація корисних мікроорганізмів в кишечнику знижується, а це веде до ослаблення імунітету. Справитися з проблемою допоможе функціональне харчування.

У тваринництві олігосахариди знайшли своє застосування в якості корисної добавки до кормів.

На перший погляд може здатися, що мікроорганізми, що містяться в кишечнику, не найважливіше, про що варто піклуватися людині. Між тим, саме від кишкової мікрофлори залежить якість нашого життя. І щоб ці маленькі організми були хорошими сусідами, важливо подбати про правильну підгодівлі для них. І з цим завданням найкраще справляються галактоолігосахариді.

Цікаве в мережі: