Фундук як смажити будинку відео - woman s day
Плоди окультуреній ліщини, відомі під назвою фундук, - улюблені ласощі багатьох людей. Величезна популярність знаменитого горіха не видається дивною: він відрізняється неперевершеним приємним смаком, до того ж в ньому багато білка, масла, мінеральних речовин і вітамінів (особливо групи Е). Якщо ви обсмажити горіхи, вони стануть запашними і набувають нові смакові нюанси. Провести термічну обробку плодів можна в домашніх умовах.
Як смажити фундук
Як підготувати горіхи для обсмажування
За твердженням лікарів, використовувати в їжу вагові очищені плоди фундука, куплені на ринку, надзвичайно небезпечно: в них можуть міститися отруйні цвілеві грибки, що виробляють афлатоксини. Купуйте горіхи тільки в непошкодженій щільною шкаралупі. Добірні плоди підготуйте до обсмажування (прокаливанию).
Для початку звільніть всі ядра і ретельно переберіть їх, без жалю отбраковивая зморщені, неприємно пахнуть і потемнілі екземпляри. Тепер видаліть волокнисту коричневу оболонку, яка покриває плоди, щоб горіхові смак і аромат були більш насиченими.
Чи не занадто захоплюйтеся фундуком, адже він надзвичайно калорійний: з'їсте всього 2 столові ложки горіхів і будете наділені енергією на цілий день. У 100 г плодів ліщини - цілих 770 ккал! За енергоємності фундук перевершує шоколад
Опустіть фундук в окріп і бланшувати протягом 10 хвилин, після чого відкиньте на сито або друшляк і дайте стекти воді. Швидко очистіть размягченную плівку і досушивайте плоди, розклавши на рушник в один шар. У вас повинні вийти міцні, добірні ядра молочного кольору.
Як смажити фундук в домашніх умовах
Підсмажуйте горіхи на чавунній сковороді з товстим дном. Не додавайте в неї ніякі жири, інакше плоди швидко стануть згірклими і шкідливими для організму. Поставте посуд на помірний вогонь, викладіть на неї в один шар підготовлені ядра і прикрийте кришкою. Час від часу струшуйте сковороду і перемішайте горіхи дерев'яною ложкою або лопаткою - так вони будуть прожарюватися з усіх боків. Ближче до закінчення смаження зробіть сильний вогонь. Термічна обробка повинна тривати протягом 10 хвилин.
Обсмажувати фундук можна також в духовій шафі або мікрохвильовій печі. У першому випадку викладіть горіхи на деко і тримайте на вогні 15 хвилин. Час від часу (не менше 3 разів) відкривайте дверцята духовки і розмішуйте ядра. За цим же принципом зробіть обсмажування фундука в СВЧ-печі, тільки плоди помістіть в жаропрочное блюдо і витримайте за дверцятами не більше 10 хвилин.
Зберігайте очищені ядра в герметичній непрозорій посуді, щоб захистити від вологи, світла і поганих запахів. Лежані горіхи в шкаралупі всихають і втрачають поживну цінність, тому купуйте фундук невеликими порціями
Завжди смажте горіхи в невеликій кількості. Не варто готувати улюблені ласощі запас: при тривалому зберіганні в смачних ядерцях руйнуються вітаміни, до того ж вони ризикують увібрати в себе вологу і заразитися грибком.