Фруктоза з фруктів краще, ніж штучна

Молекула фруктози залишається такою ж коли її виробляють промисловим способом, проте ми можемо з'їсти її більше, ніж натуральної і саме це небезпечно для нашого здоров'я.

Яким би не було джерело фруктози - це завжди фруктоза: її молекули не змінюються. Але спожите кількість різниться залежно від свого походження і нашого способу його вживання. Вони не можуть бути однаковими. В одному випадку наш раціон цукрів відбувається виключно з натуральної фруктози з фруктів, овочів, меду або сиропу агави, в іншому випадку він містить продукти її переробки як наприклад, фруктоза з кукурудзяного крохмалю. Це єдина причина, яка робить першу фруктозу краще другий.

Подібна глюкози по своїй будові фруктоза, однак, має більш високу солодкість. Крім того, її глікемічний індекс дуже низький (10, проти 100 для глюкози). Споживана в помірних кількостях вона, таким чином, викликає дуже обмежений зростання рівня інсуліну. Саме тому вона вже довгий час рекомендується діабетикам для заміни цукру або сахарози (вуглевод, який поєднує молекулу глюкози і фруктози).

Але є одна проблема. У повсякденному житті багато людей вживають фруктозу у величезних кількостях, часто не усвідомлюючи цього. Як підкреслив професор Patrick Tounian, з госпіталю Armand-Trousseau (Париж) вона дійсно входить до складу солодких продуктів таких як безалкогольні напої, морозиво, молочні продукти, кондитерські вироби, сухі сніданки, і навіть у фруктові соки «без додавання цукру»! Таке надмірне вживання фруктози ризиковано. Чому?

Штучна фруктоза як джерело діабету другого типу.

«Зараз рівень споживання цукру і особливо споживання фруктози, в певних концентраціях і в умовах, які не зустрічаються в натуральних продуктах, викликає все більш серйозну епідемію діабету другого типу», - стурбовано відзначають James DiNicolantonio і його співробітники. Ці вчені вважають, що в Сполучених Штатах три чверті оброблених харчових продуктів включають додані цукру і, як наслідок, десята частина населення споживає 25% калорій в такому вигляді. В результаті середній американець з'їдає більше 80 грамів фруктози в день, в той час як ризик побічних ефектів є реальним починаючи від 70 грамів фруктози щодня. Нам здається, що здоров'я французів в меншій небезпеці - їх середнє споживання фруктози оцінюється в 42 грами в день. Але це не привід не звертати уваги на проблему. Вживаючи в їжу тільки фруктозу з фруктів і овочів, ми з'їдаємо її всього 25 грам в день. У перерахунку на штучні продукти це приблизно еквівалент двох великих склянок солодкої газованої води.