франшиза ресторану

Франшиза ресторану. Шукаємо кращий варіант.

З варіантів цікавого, захоплюючого, а головне, прибуткового, бізнесу я зупинив свій вибір на відкритті ресторану за допомогою франчайзингу.

Причиною цьому послужило безліч варіантів франшиз в сучасному бізнесі. Цей тип співпраці здався мені найменш витратним і найбільш прибутковим.

Основне питання, яке виникає в даній ситуації, яку спрямованість ресторану вибрати? Щоб отримати відповідь, мені необхідно було проаналізувати різні варіанти, порівняти їх і вибрати найбільш підходящий.

Франчайзинг ресторану. Перспективи, вартість, особливості

Для початку пошуку мені необхідно розібратися в перипетіях різного роду франшиз, рівня витрат і витрат, а також особливостей цього бізнесу.

Якщо передати простими словами суть франчайзингу, то це буде звучати як продаж інтелектуальної власності з метою отримання обопільної вигоди.

Компанія, що надає франшизу, за допомогою цього важеля розвиває бізнес і отримує додатковий заробіток. Мені ж вигідно буде використовувати відомий бренд і допомогу професіоналів у розвитку для отримання вигоди.

Найпершим відкриттям для мене стало те, що для точки громадського харчування по франшизі мені будуть потрібні вкласти суму грошей в розмірі не менше ніж 15 млн. Рублів.

Ця цифра - середнє значення серед франшиз на різні ресторани по країні. Коливається вона в досить великих межах і залежить від багатьох нюансів.

Сума вкладень не повинна лякати до тих пір, поки невідомий термін окупності і рентабельність бізнесу.

У різних мережах розрахунок цієї суми відбувається різними методами. Ніяким законом не регулюються умови розрахунку внеску. Слід тільки усвідомити, що в цю цифру буде вкладено всі витрати, отримані при відкритті нової одиниці франчайзингової мережі.

Сюди входять такі витрати:

Це найважливіші атрибути паушального внеску. Але, наскільки я розібрався, далеко не весь перелік витрат був перерахований вище.

Кожна компанія самостійно і індивідуально веде розрахунок паушального внеску і у різних фірм вони можуть складатися з різних нюансів. Я лише перерахував основні елементи витрат, які потрапляють в структуру паушального внеску обов'язково.

Крім паушального внеску, який є одноразовим, мені доведеться платити роялті - платежі періодичні (щорічні або щомісячні в основному). Вони являють собою певні регулярні виплати за використання інтелектуальної власності.

Буває кілька різновидів роялті:

• у вигляді частини від грошового обороту. На сьогоднішній день це найпоширеніший тип платежів в ресторанному франчайзинг. Він передбачає щомісячне відрахування визначеної частки від валового обсягу продажів;
• частка від чистого прибутку може бути використана в якості роялті, коли франчайзер має вплив на ціни і може їх контролювати;
• фіксовані виплати обумовлюються угодою, протягом якого їх розмір залишається незмінним.

Якщо узагальнити, то роялті - це виплата за користування брендом і отримання допомоги в управлінні компанією.

Фото з сайту: tonymontanaclub.ru. Якщо ви відкриваєте ресторан, франшиза вам допоможе створити успішний і стабільний бізнес!

Як відкрити пивний ресторан по франшизі?

Отже, свій пошук ідеального бізнесу я почав з розгляду варіантів пивних ресторанів, які можна відкрити за допомогою договору франшизи. Справа в тому, що пиво - затребуваний на ринку товар.

Плюс справжніх пивних ресторанів в нашій країні не так вже й багато. Значить, є можливість зайняти певну нішу.

При вивченні ринку пивних закладів стає ясно, що сегмент цей заповнений мало і здатний приносити солідний дохід своєму власнику.

Крім цього, є ще деякі переваги:

З недоліків я б виділив постійний контроль з боку власників, що буде трохи обмежувати свободу дії. Особливо це стосується маркетингу.

Будь-яка креативна ідея буде нездійсненна, якщо вона буде йти врозріз із загальною стратегією всієї мережі. Особливо це стосується різної корпоративної символіки.

Що стосується фінансових витрат, то вони досить різноманітні.

Однак я підрахував усереднений варіант франшизи пивного ресторану:

В результаті у мене вийшла сума інвестицій від 110 до 130 тис. Євро. За припущенням фахівців окупність компанії коливається в термінах від року до півтора.

Пивний ресторан такого рівня вкладень дає прибуток своєму власникові приблизно 250 тис. Доларів щорічно.

За моїми підрахунками, можна переконатися, що пивний ресторан відкривати досить перспективно. Особливо в хорошому світлі це вигляди, коли дізнаєшся, що потужних мереж таких ресторанів на ринку дуже небагато і ніша поки вільна.

Фото Олександра Вавилова. ВУкаіни франчайзинг ресторанів не так розвинений, як на Заході, але цей сегмент ринку розвивається досить швидко, а значить це вигідно!

Франшиза ресторану швидкого харчування

Після пивного ресторану я перейшов до дослідження можливості відкриття кафе швидкого харчування, які в останні роки набирають популярність з кожним днем.

Франшиза ресторану з самого початку зацікавила мене своїми різноманітними пропозиціями. На ринку маса компаній, що пропонують співпрацю в цій галузі. А при багатстві вибору завжди можна знайти пропозицію, здатне зацікавити.

Головне питання для окупності ресторану швидкого харчування - це прохідність. Від кількості відвідувачів безпосередньо залежить рентабельність закладу.

Варіюється вона в широких рамках - від 20 до 60%. Окупність цього проекту досягається протягом 3-х років. Залежати це може від багатьох чинників.

Дана тема цікава ще й тим, що в не представлені франшизи різного рівня. Можна вибрати всесвітньо відому мережу ресторанів, таку як McDonalds, а можна звернути увагу на дрібну мережу міського рівня.

Від вибору залежить не тільки прибутковість, але і початкові вкладення.

Наведу деякі приклади франчайзерів на території нашої країни:

• McDonalds - це найбільш відомий франчайзер. Крім популярності, він відрізняється ще й жорсткою політикою. Щоб придбати право відкрити одну точку необхідно внести близько 500 тис. Доларів, а для того, щоб обладнати її знадобиться ще не менше ніж півтора мільйона. До всього цього керівництво компанії потребують роялті протягом двох десятків років в розмірі 25% від доходу;
• а ось, наприклад, Бургер Кінг дозволить відкрити свій заклад на більш лояльних умовах. Паушальний внесок складе 2 млн. Рублів, а роялті - 5% від річного обороту. Решта інвестиційні витрати складуть близько 20 млн .;
• точка продажу Стардогс зажадає 3000 доларів і 5% від обороту.

Висновок можна зробити такий: якщо людина живе і планує працювати в великому місті, то вкладення швидко повернуться і прибуток не змусить чекати.

Вивчення і вибір з Каталогу кращих франшізУкаіни і України - це перший крок до початку успішного бізнесу з легким і простим стартом.

Приймати рішення про покупку франшизи необхідно з професійними рекомендаціями розділу: "Все про франшизах".

Про найостанніші новини і тренди бізнесу з франшизою можна прочитати тут >>

Франшиза італійського ресторану

В Італії франчайзинг дуже широко поширений. Тому я прийняв рішення розглянути пропозиції по франшизам італійських ресторанів.

Дійсно, пропозицій на ринку досить багато, а ціни різноманітні. Хоча і в меншій мірі, ніж в сегменті фаст-фуду.

Вимоги до приміщень майбутніх ресторанів досить високі: велика площа (від 300 м), місце розташування і деякі інші фактори змусили мене задуматися про вкладення в оренду і закупівлю необхідного обладнання.

Традиційні італійські сімейні ресторани дуже популярні в Європі і досить швидко розвиваються вУкаіни.

Щоб відкрити такий ресторан під брендом «Іль Патіо» потрібно бути готовим викласти в якості інвестицій не менше 15 млн. Рублів і платити внески в розмірі 6% від виручки щомісяця.

Приблизно початкова сума інвестицій буде дорівнює 300 тис. Доларів, а роялті складе близько 5% від валового обороту щомісяця.

Окупність італійських ресторанів також залежить від рентабельності закладу і становить від 2-х до 4-х років.

Франшиза ресторану доставки

Ще одна з цікавих тем - це франшиза ресторанів громадського харчування з доставкою страв.

Справа в тому, що вивчаючи ринок доставки готової їжі, я зробив висновок, що в сучасний час самостійно відкрити такий бізнес і зробити його прибутковим значно складніше, ніж придбати франшизу.

Доставка готової їжі - це дуже швидко розвивається. Особливо такі франшизи будуть корисні в невеликих містах з малою кількістю конкурентів.

Наприклад, окупність піцерії з вкладенням в 10 млн. Рублів складе близько 2-х років або японський ресторан з вкладеннями 11-12 млн. І окупністю 2 роки.

Єдино, що слід врахувати, відкриваючи ресторан доставки в невеликому місті - це порядок ціноутворення. Головне не завищувати ціни в закладі свого міста.

Для невеликого містечка існує франшиза також японського фаст-фуду з поверненням вкладених коштів в один рік і вкладеннями в сумі 2 млн. Рублів.

Цей ресторан доставки називається «Хайтацу». Перевага франшизи ще і в тому, що роялті встановлено фіксоване - 30000 рублів щомісяця.

Основними варіантами для ресторанів доставки будуть піцерії, ресторани і доставка суші, а також заклади швидкого харчування. Їх прибутковість, перш за все, буде залежати від маркетингової політики франчайзера, за яку вам також доведеться платити.

Франшиза японського ресторану

Японська кухня роками не втрачає своєї популярності, тому варта уваги як франшизи. Вибір серед японських мереж великий і вартість франшиз дуже різноманітна.

Але існують і більш бюджетні мережі. До таки ресторанам можна віднести, швидкими темпами розвивається останнім часом, мережа «FarFor». Ресторан недавно працює вУкаіни і поступово завойовує своє місце, пропонуючи партнерам вигідні умови франчайзингу.

Сума вкладень в такий ресторан буде близько 1 млн. Рублів, а щомісячна роялті - 4,5%. Термін окупності, що заявляється власниками франшизи, складе близько 2-х років.

Додатково я вирішив дізнатися верхню планку цін на франшизи японських ресторанів:

• «Гін-но Такі" - це відомий японський бренд мережі швидкого обслуговування. Розміри капіталовкладень для участі в ресторанному бізнесі під цим брендом близько півмільйона доларів;
• мережу японських кав'ярень «Вабі-Сабі» вважається прародителькою франчайзингу японської кухні і зажадає інвестувати в неї близько 300 тис. доларів;
• ресторан суші «Нияма» запросить у своїх партнерів близько 50000 доларів, а інвестиції складуть 200 тис.

Фото ресторану кіно (Kinoya Restaurant) в Канаді. Франчайзинг в ресторанному бізнесі - це найкраще рішення для тих, хто тільки починає і ще не володіє достатнім досвідом.

Франшиза турецьких ресторанів

Турецька кухня не так поширена, однак і у представників цих мереж ресторанів є цікаві франшизи. Багатьох з них знають як в Європі, так і вУкаіни.

Одна з цих мереж - це «Донер кебаб». Дана торгова марка є мережею невеликих ресторанчиків, які спеціалізуються на приготуванні страв турецької кухні.

Прославилася вона не тільки стравами відмінної якості, але і цікавими цінами. Тому така мережа завжди буде мати постійних клієнтів. Франшиза для цього бізнесу може зацікавити бізнесменів, які не планують великих вкладень.

Інша цікава пропозиція на ринку франчайзингу турецьких ресторанів - це «KÖZ tantuni # 038; doner ». Цими ресторанчиками пропонується два популярних в Туреччині страви.

Для отримання франшизи від цього бренду необхідно мати близько 750000 рублів.

З огляду на, що обидва вивчених мною бренду відносяться до ресторанів фаст-фуду, можна припустити, що рентабельність в них, перш за все, залежить від поточного потоку людей.

Франшиза тайського ресторану

Що стосується тайської кухні, то тут сегмент також досить порожній. Ринку в даному напрямку ще деякий час потрібно розвиватися. Саме тому пропозиція по франчайзингу ресторану тайської кухні може зацікавити інвестора і бізнесмена.

Розгадка в тому, що теперішні витрати в сегменті тайської кухні не відрізняються, скажімо, від ресторанів японської. Однак вкладення в франчайзинг значно менше.

Тобто, отримуючи східний колорит, цікаву кухню, маркетингову концепцію ми платимо набагато менші гроші, ніж при відкритті японського ресторану.