Форель в вершках
- 500 грам форелі (або будь-який лососевої риби: річковий, озерної, атлантичної, тихоокеанської);
- 300 мілілітрів вершків;
- 1 невеликий лимон;
- рослинне масло (для обсмажування);
- рибні спеції (за смаком);
- кріп;
- петрушка;
- сіль за смаком).
- Рибку наріжте середніми шматочками, додайте сіль і спеції, збризніть соком цитруса. Залиште для Маринівка мінімум на півгодини;
- На розігрітій з маслом сковорідці швидко обсмажте форель з кожного боку (буквально по 2-3 хвилини);
- У сотейник або іншу глибокий посуд влийте вершки. Дайте їм прогрітися, потім викладіть рибу;
- Накрийте посуд кришкою і тушкуйте при слабкому прогріванні 15 хвилин;
- Додайте нарізані кріп і петрушку. Через 5 хвилин форель у вершках буде готова. Перед подачею до столу їй потрібно дати настоятися близько 20 хв.
Форель в вершках тушкована
- тушка форелі (середнього розміру);
- 300 мілілітрів жирних вершків (від 20% і більше);
- зелнь кропу;
- зелень петрушки;
- перець або приправа для риби (за смаком);
- сіль за смаком).
- Обмийте рибу, почистіть, розріжте на широкі шматки, посоліть, додайте спеції;
- Зелень ретельно промийте і дрібно поріжте;
- Викладіть рибні заготовки в форму для запікання. Це може бути металевий лист або скляна жароміцний посуд;
- На лососеву рибу викладіть посічену зелень і залийте все вершками;
- Поставте форель в вершках в розігріту духовку;
- Запікайте блюдо півгодини. Вершки за цей час апетитно підрум'яняться.