Фетучіні з куркою і грибами рецепти, як приготувати смачну італійську страву

Історія походження

Родина макаронів - це Італія, а точніше один з її регіонів - Сицилія.

Поява перших виробів відносять до неоліту. Ще в могилах етрусків знайшли інструменти для приготування і варіння макаронів.

У перекладі з італійського "феттучині" означає "стрічка". Творцем цього виду пасти є Альфредо ді Лелио.

Він був відомим на той час ресторатором, а після народження сина у його дружини пропав апетит. І щоб порадувати дружину Альфредо придумав страву з цікавих "стрічок" в ніжному соусі.

У сучасному світі феттучині готують з різними заправками і приправами. Грибна заправка з куркою - один з найпоширеніших.

На даний момент в Америці фетучіні з куркою і грибами дуже популярна страва. Завезли його туди Мері Пікфорд і Дуглас Фербенкс в 1927 році. Будучи в Італії в ресторані Альфредо ді Лелио, вони спробували її і відвезли рецепт додому.

ЦІКАВО: В Америці страви з пасти, набагато популярніше, ніж в самій Італії.

Особливості та традиції вживання

Паста - це основне блюдо, а не гарнір. Гарніром є заправка.

Тільки після того, як паста буде з'їдена подають основне рибне або м'ясне блюдо.

Жителі Італії їдять всі види спагетті вилкою. Але в глибинках користуються більш простим способом - виделкою і ложкою. Хоча це вважається негарним жестом. У різних регіонах цієї країни свої правила.

Є кілька неухильних правил вживання феттучині:

• Брати виделкою необхідно не більше 2-3 ниток.

Спочатку виделкою захоплюють соус, а потім намотують спагетті.

Перед тим, як накручувати «стрічки», вилку піднімають до рівня грудей.

Нанизувати потрібно повільно і акуратно, щоб не забризкати все навколо.

Ні в якому разі не можна різати феттучині ножем. Це моветон!

Якщо ви їсте блюдо виделкою і ложкою, то слід:

• Взяти ложку в ліву руку, а вилку в праву.

Захопити ложкою заправку, а виделкою пасту.

Занурити спагетті в ложку.

Підняти вилку до рівня грудей і, опускаючи вилку, акуратно намотувати фетуччіне.

Так як це блюдо, досить калорійне, італійці намагаються вживати його в обідній час. Вечеря у сицилійців "холодний". Овочеві салати, просто овочі і легкі закуски.

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтесь рецепт пасти з кальмарами в вершковому соусі - традиційної страви італійської кухні!

А в наступній статті ви знайдете покроковий рецепт приготування знаменитої італійської пасти болоньєзе.

Знайдіть готель для вашої поїздки. 1 138 000+ готелів, апартаментів, вілл і не тільки ...

Загальні принципи приготування

Феттучині - це спагетті, виготовлені з твердих сортів пшениці. І після варіння завжди залишаються пружними, жорсткими, прекрасно утримують соус і їх легко є.

Готують її строго дотримуючись інструкції:

відкидають на друшляк і зливають воду.

Готові спагетті викладають на тарілку і поливають соусом, не перемішуючи.

ЦІКАВО: Правильне приготування макаронних виробів не має на увазі їх промивання після варіння.

Феттучині - це універсальне макаронний виріб. до якого можна підібрати десятки різноманітних заправок і отримати макаронні вироби з новим найніжнішим смаком. У кожної є свій рецепт приготування.

Вибір підходящої пасти в магазині

Для того, щоб приготувати по-справжньому італійську смачну пасту феттучині з куркою і грибами, необхідно правильно підібрати інгредієнти.

Упаковка повинна бути герметичною. Бажано прозорою, щоб розглянути колір, і оцінити стан.

Поверхня «стрічок» повинна бути ідеально гладкою, вони повинні бути цілими.

Колір є відмінною рисою. У справжніх макаронів з твердих сортів пшениці він янтарно-жовтий.

Якісні феттучині мають на поверхні дрібні темні вкраплення. Це залишки від помелу пшеничного борошна.

Якщо є можливість подивитися на злам, то він повинен бути того ж кольору, що і зовні, трохи склоподібний.

ВАЖЛИВО: До складу спагетті повинні входити тільки борошно і вода. Меланж (яйця) повинен бути відсутнім.

Для приготування феттучині за традицією використовують білі гриби. Але в сучасний час частіше вдаються до печериць. Вони дуже легко готуються і найбільш сприйнятливі організмом.

Правильний вибір грибів в магазині:

• Білі гриби повинні бути твердими і пружними на дотик.

Волога повинна бути відсутнім.

Краще вибирати маленькі і середні розміри. Їх простіше різати. У такому віці в них міститься більше вітамінів, мають більш насичений смак і аромат.

Трохи землі на ніжках має залишитися. Так вони довше зберігаються.

У якісного гриба капелюшок знизу з'єднана з ніжкою білою плівкою.

Цей інгредієнт повинен бути цілим. При надломі - з приємним ароматом.

При натисканні на капелюшок, повинен повернутися в колишнє положення. Якщо пішов сік, то гриб зіпсований і не підлягає використанню.

ВАЖЛИВО: Рекомендовано купувати гриби на вагу. Так їх простіше розглянути і оцінити якість

Як приготувати

Побалувати себе вишуканою пастою можна не тільки в італійських ресторанах, де на кухні орудують кваліфіковані кухарі, а й удома.

Пасту феттучині готують з різними заправками. Варто розглянути найпопулярніші варіації цієї страви для приготування своїми руками.

класичний рецепт

філе курячої грудки - 300 гр;

оливкова олія - ​​2 ч.л .;

спеції (прованські трави, петрушка, базилік, сіль, перець) - 1 щіпка кожного.

• Промити, почистити гриби і нарізати пластинками.

Дрібно нарізати цибулю.

Відварити спагетті з додаванням оливкової олії.

Відкинути на друшляк, але відвар залишити.

Куряче філе порізати на дрібні шматочки.

У глибоку сковороду налити оливкову олію з додаванням вершкового, розтопити.

Обсмажити на ньому курку і цибулю до золотистого одночасно.

Додати наступний інгредієнт і смажити близько 10-12 хвилин.

У сковороду додати спагетті, влити залишок відвару.

Додавши зелені і спецій, накрити кришкою і відварювати близько 3-4 хвилин.

У класичному варіанті можна готову пасту викласти на блюдо і полити приготованим соусом. Але даний варіант буде не менш шедеврального смаку.

У вершковому соусі

філе курячої грудки - 330 гр;

вершки середньої жирності - 400 мл;

оливкова олія - ​​3 ст.л .;