Фарширований короп - рецепт приготування з фото

Карпа промити, обсушити, видалити голову і плавники, випатрати. Акуратно зняти з коропа шкіру, піддягаючи її ножем з тонким лезом. Філе коропа відокремити від кісток і пропустити через м'ясорубку. Приготувати начинку для фаршированого коропа.
Лук очистити і порізати дрібними шматочками, моркву очистити і натерти на крупній тертці. Хліб розламати на кілька невеликих шматочків, скласти в миску і залити вершками або молоком, залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі. При цьому як мінімум 2-3 рази перемішати вміст миски.
На сковороді розігріти 3-4 ст.л. рослинного масла і викласти цибулю, обсмажити його до золотистого кольору протягом 3-4 хвилин. Потім додати в сковороду терту моркву і перемішати. Обсмажувати овочі на помірному вогні ще пару хвилин до м'якості, помішуючи. Зелень промити, обсушити і нашаткувати.
З'єднати в мисці рибний фарш коропа з хлібом (слив зайве молоко), овочеву зажарку, зелень і перемішати. Додати в начинку сире яйце, сіль, перець і спеції за смаком, гарненько вимішати масу до однорідності.
Нафарширувати "панчіх" зі шкіри коропа отриманою сумішшю, надати йому овальну форму і відкласти поки в сторону. Приготувати підливу для фаршированої риби. Духовку розігріти до 180С, форму для запікання трохи змастити олією.
Буряк очистити і порізати соломкою, моркву очистити і порізати тонкими кружечками. Лук очистити і порізати кільцями чверть. Скласти подрібнені овочі в форму для запікання, посолити і поперчити за смаком, залити гарячим рибним бульйоном. Зверху покласти фаршировану рибу, накрити форму фольгою і відправити в розігріту духовку.
Готувати фаршированого коропа в духовці приблизно 1 годину під фольгою. Вийняти форму, зняти фольгу і відправити блюдо запікатися ще на 15 хвилин. Дістати форму з духовки, залишити на 5-10 хвилин остигати. Потім перекласти рибу на блюдо, полити бурякової підливою. Фарширований короп подається в гарячому вигляді як основне блюдо або в холодному - як закуска. Смачного!