Фарширований карась в духовці
Вітаю! Я рада нашій зустрічі У каміна!
Цей вид риби має дуже різні назви. В нашій області найчастіше можна чути такі - «гібрид», «моджахед». Різні думки є з приводу цієї риби. Хтось каже, що це срібний (білий) карась, є думки, що цей гібрид карася з сазаном, так само пов'язують її з американським буффало.
Але ми, господині, які не будемо сильно вдаватися в ці подробиці, адже наша мета - це приготувати смачну страву, ніж ми і будемо займатися.
М'ясо карася (я вирішила його все-таки так називати) має приємний, солодкуватий смак, в міру жирне і соковите. Карась хороший в різних видах - варений, копчений, смажений, але запечений в духовці він особливо гарний. До речі, саме взимку і навесні карасі вважаються особливо смачними, та ще рибка в ці періоди, як правило, з ікрою, що нам і потрібно, адже ми будемо карасів фарширувати.
Фарширований карась в духовці
- карась з ікрою (краще побільше, не менше 700 - 800 гр.)
- цибуля ріпчаста
- сметана
- рослинна олія
Як приготувати фаршированого карася в духовці
- Спочатку ми карася повинні, звичайно ж, почистити і попотрошіть. Рибу ми будемо запікати цілком, тому з голови треба витягнути зябра. Адже зябра у риб не тільки для дихання, вони працюють як очисні фільтри, тому чистими вони ніколи не бувають. Ікру виймаємо. Рибу добре помити всередині і зовні і посолити. Я зазвичай спецій ніяких не використовую, на мій погляд, вони тут зайві, але якщо без спецій ніяк, то можна і зі спеціями.
- Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо підготовлену рибу.
- Готуємо начинку. Ріпчасту цибулю ріжемо дрібно. У кількісному вираженні я інгредієнти не вказала, так як все досить умовно. Одне можу сказати, якщо цибуля любите, то не скупіться, візьміть побільше, начинка буде смачніше.
- У сковороду наливаємо рослинне масло, викладаємо цибулю і обсмажуємо його до напівготовності, потім додаємо ікру, все добре перемішуємо, солимо (про спеції я вже говорила) і злегка обсмажуємо. Довго смажити не потрібно, що б не пересушити начинку, адже ми будемо запікати карася в духовці, так що сирої начинка у нас точно не буде.
- Чи не сказала щодо ікри - вона адже знаходиться в мішечках, звільняти гру з цих мішечком досить клопітно заняття, тому я роблю простіше. Викладаю мішечки з ікрою на обробну дошку і ножем подрібнюю - швидко і просто. І ще, якщо ви вирішили приготувати відразу пару риб (зазвичай я так і роблю) і в одній раптом замість ікри молочко, додайте їх той же в начинку. Повірте, буде смачно в будь-якому випадку.
- Закладаємо начинку в середину карася. Зверху рясно змащуємо сметаною і ставимо в духовку. Запікаємо при температурі 180 0 хвилин 40 - 45, а може і більше, все залежить від розміру риби.
Впевнена, фарширований карась в духовці вам обов'язково сподобається. Ця страва підійде як для сімейної трапези так і для святкового столу.
P.S. Таким способом можна приготувати не тільки карасів. Не менш гарні сазани, коропи, лящі, головна умова для цього рецепта, що б риба була дрібною. Хоча і дрібну рибу ми теж бракувати не будемо, адже ми знаємо, як її можна смачно приготувати. Якщо ви не бачили рецепт, то обов'язково подивіться тут.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.